З чого зроблена перлова крупа, блог Тетяни Овчиннікової

Вітаю, дорогі друзі!

Ви знаєте, з чого зроблена перлова крупа? Дуже цікаво.

Якщо виходити з назви крупи, то вона зроблена ... в море, в мушлях 🙂

Перл (по-англійськи pearl) - це перлина, перли. Хіба не схожа? Дуже схожа. Англійська назва перлової крупи - pearled barley. Виникло через зовнішньої схожості крупи з перлами. І по суті своїй перлова крупа є дорогоцінним продуктом.

Перлову кашу називають ще цар-кашею. Кажуть, що перлову кашу любив і Петро I. Ми з чоловіком його прекрасно розуміємо. Крім прекрасних смакових якостей, такого факту, що ситість настає досить швидко і надовго, в перлової крупі є багато всього корисного.

Судіть самі. У перлової крупі містяться повноцінні білки, вітаміни А, D, Е, групи В, крохмаль, залізо, мідь, кальцій, йод (все-таки якась спорідненість з морськими продуктами, наприклад, морськими водоростями є 🙂) А фосфору в перлової крупі більше, ніж в рибі в 1,5 рази! Ну і більше, ніж в інших крупах. Є багато лізину.

А навіщо нам лізин? Лізин бере участь у виробництві колагену. Це пружна, красива, гладка шкіра. Так що перлова каша - це ще й каша для краси.

А фосфор необхідний, крім усього іншого, щоб не було порушень в мозковому кровообігу.

Показана перлова крупа при дієтичному харчуванні людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Порція перлової каші задовольняє і потребу в харчових волокнах в 22% від добової норми.

Виробляють перлову крупу з ячменю.

Ячмінь почали обробляти дуже давно, більше 10 000 років тому. Ще вкаменном періоді. Дикий ячмінь і зараз росте від острова Крит, північної Африки до Тибету гір. Ячмінь завжди був дуже шанований. Він був і в складі жертвоприношень богам, і в самих древніх єгипетських гробницях ...

Культуристам на замітку. У Стародавньому Римі гладіаторів називали «харчуються ячменем» через те, що ячмінь сприяв швидкому набору м'язової маси.

Родич перлової крупи хто? Ячна крупа. Вона є дрібно посіченою перловою крупою. З ячної крупи готуються каші-розмазня. Якщо хочете приготувати суп крем, то краще взяти ячну крупу.

Я люблю їсти перлову кашу з невеликим шматочком масла. Перлова каша підійде як гарнір практично до всіх страв - з м'яса, риби, овочевих ...

Ми готували плов з перловки. Відмінний! Дуже сподобався.

З перлової крупи, крім каш, можна приготувати найрізноманітніші страви. І в супи додається, і в начинках використовується. Є головним компонентом в італійську страву орзотто (orzotto). Перлові каші і гарніри з перловки обов'язкові в меню ресторанів як російської, так і європейської кухні.

Тепер ви знаєте, з чого зроблена перлова крупа.

Так що включайте в свій раціон цю «перлову» крупу. Вчіться готувати її в різних варіантах. Рецептів зараз в інтернеті повно. Ми з чоловіком пристосувалися купувати перлову крупу в пакетиках. Готувати зручно і швидше. Та й порції вже відведені.

Вам будуть цікаві і статті: