З чого роблять желатин, як зробити холодець з желатином

Курка - 1 штук (і) Морква - 2 штук (і) Цибулина - 1 штук (і) Желатин - 2 пакетика Часник - 3 зубчики Зелень - 1 пучок

Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин

Желатин - це органічне Колагенові речовина, що міститься в сполучних тканинах тварини. Продукт не має кольору, запаху, у продажу представлений в висушеному вигляді.

У бульйон не завжди додають желатин. Як правило, рідина застигає сама, якщо блюдо було приготовлено відповідно до вимог рецепта. Желатин використовують тоді, коли на приготування холодцю немає часу. Застосування простий добавки скоротить готування страви в три рази.

Як готувати холодець з желатином?

Для приготування холодцю з желатином знадобиться м'ясо яловичини, телятини, свинини, птиці домашньої та дикої. Ще одним важливим компонентом є свинячі або яловичі ніжки, вушка і голови (ці складові дозволяють приготувати страву без використання желатину).

Холодець з желатином

Класичний рецепт страви передбачає використання наступних продуктів:

ціла курка або 1 кг свинини або телятини;
морква - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
желатин - 2 пакети;
часник - 3 - 4 зубчики;
сіль, спеції;
зелень.

М'ясо обробити на невеликі порції.

У каструлю з товстим дном налити три літри води і опустити м'ясо. Як тільки вода закипіла, опустити в неї овочі і лавровий лист. Варити на вогні 30 - 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додати в бульйон зелень, спеції.
В окремій ємності розвести желатин згідно з інструкцією на упаковці. Як правило, продукт необхідно розвести в гарячій воді, розтерти до зникнення грудочок. При необхідності перед додаванням в бульйон потрібно рідина проціджується через сито.
З готового бульйону вийняти м'ясо, обробити його. Бульйон процідити і прибрати надлишки жиру, додати в нього рідину з набряклим желатином. М'ясо розкладають в сервіровки ємності, прикрашають за бажанням (вареними яйцями, зеленню, оливками, креветками). Залити м'ясо бульйоном. Ємності залишають в прохолодному місці до повного застигання.

Таке блюдо не зіпсує свій зовнішній вигляд навіть після тривалого застілля. Свинячий або курячий холодець з додаванням желатину - це справжня знахідка для господинь, яким подобається балувати своїх близьких і гостей будинку.