З чого готують сік, здоров’я і харчування

Без коробки з соком не обходиться ні сімейна трапеза, ні дружня вечірка. Соки поважають і діти - в чистому вигляді, і дорослі - в якості коктейльної частки. Однак плодово-ягідний напій - пиття не тільки смачне, але і корисне. У всякому разі, сік повинен бути таким в ідеалі. А ось близькі чи знайомі нам представники сімейства «сокових» до цього ідеалу - в цьому ми спробуємо розібратися.
На всіх соковмісних продуктах є написи "сік", "нектар", "напій". У звичайному житті ці слова є синонімами, але коли мова заходить про якість і користь продукту - ситуація змінюється.
Натуральний сік повинен містити 100 відсотків плодової частини фрукта. У ньому не може бути барвників, цукру і консервантів. У натуральному соку багато фруктози - саме тому такий напій можна вживати діабетикам.
Нектар містить в собі плодову частину фрукта і цукровий сироп. Допустима кількість сиропу варіюється від 50 до 75 відсотків, але виробники зазвичай не шкодують цукру для приготування нектарів. Як правило, нектари готовтесь з несочних фруктів - бананів, абрикосів, персиків. Після віджимання таких плодів виходить пюре, яке розбавляють сиропом і водою. Також нектари роблять з ягід - чорної смородини, полуниці, вишні. Вичавлений з них сік в чистому вигляді до вживання не придатний - надто вже кислий. Тому його також розводять солодкою водою.
Соковмісні напої виготовляються за допомогою синтетичних смакових добавок і ароматизаторів. В такому питво натурального соку - близько 30%. Мабуть, єдиний плюс цього напою - його ціна: вона на порядок нижче, ніж вартість натуральних соків. Як правило, вітчизняні виробники готують соки із замороженого концентрату. Зазвичай його привозять з-за кордону. На заводі сік швидко нагрівають до 100 градусів, потім моментально охолоджують до кімнатної температури. За час температурного сплеску вітаміни і мінеральні речовини не руйнуються, а мікроби і гнильні бактерії гинуть. Такий сік називається відновленим. При покупці коробки соку не забудьте подивитися дату його виготовлення, а також термін зберігання. Але навіть якщо з терміном придатності все в порядку, це не гарантує вам якісний продукт. Сік, всупереч сформованій думці, продукт крихкий. Навіть герметично і асептично упаковані пастеризовані соки протипоказано довго зберігати. Кращий помічник в справі визначення свіжості соку - ваш нюх. Зіпсований напій набуває запах спирту або оцту. Багато хто забуває, що після відкриття упаковки сік слід зберігати в холодильнику не більше 3-4 діб. Відкрита оробка соку, місяцями простоюють на полиці холодильника - вірний шлях до розладу шлунка його власника. Медики рекомендують готувати соки самостійно - це гарантує Вам по-справжньому корисний продукт. Якщо ж для приготування соків у вас просто немає часу - купуйте напої з тих плодів, які звичні нашій географічній смузі. Екзотичні нектари не зашкодять, але й відчутної користі від них не буде. А ягідні морси і знайоме з дитинства яблучне питво зміцнять Ваше здоров'я і зроблять Ваше життя по-справжньому соковитою!