Як відкрити магазин розливного пива - бізнес-план з розрахунками

Щомісячний дохід - 450 000 рублей.
Чистий прибуток - 80 750 рублів.
Початкові витрати - 380 800 рублів.
Окупність - від 5 місяців.

У даній статті ми складемо детальний бізнес-план магазина розливного (живого) пива з розрахунками витрат і доходів.

опис послуги

У даній статті представлений бізнес-план магазина розливного пива. Подібне підприємство можна відкрити як у великому, так і маленькому містечку. У статті будуть розглянуті такі аспекти, як правове регулювання, способи просування власного бізнесу, підрахунки, засновані на реальних даних і, звичайно ж, докладно розібрано те, що потрібно робити підприємцю, щоб його справа стала успішним.

аналіз ринку

Розглядаючи ринок алкогольної продукції в усьому світі, потрібно відзначити, що Украінане займаються 4 місце. Так, на одну людину в нашій країні доводиться 15,76 літрів чистого етилового спирту. Такий показник є досить значним. Випереджають Україну тільки Молдова, Чехія і Угорщина.

Але існує й інша сторона медалі - якість споживаного алкоголю і його шкода. За останні роки смакові переваги Украінан помітно змінилися. Велика частина населення вважає за краще елітні напої, а не сурогати. Це пов'язано з кількома факторами. По-перше, з підвищенням рівня життя (навіть з урахуванням що йде зараз кризи). По-друге, з якісними та смаковими характеристиками продукції - Украінане воліють здебільшого пити менше, але перевірену продукцію.

Так, відкриття алкогольного магазину є дуже цікавою ідеєю, яка може окупити себе в короткі терміни. Якщо розглядати попит в цьому сегменті ринку, то варто виділити, що найбільш часто споживаними продуктами є:

На всі інші різновиди алкогольної продукції попит значно менше. Звідси можна зробити висновок, що майбутній магазин повинен бути пов'язаний з цими різновидами спиртного (відразу всіма або одному з них).

Не можна забувати, що алкогольних супермаркетів сьогодні досить багато. Конкуренція тут дуже висока. Бізнесмену буде дуже нелегко. Тому варто взяти в основу цікаву ідею, яка сама по собі вже буде залучати клієнтів.

Сьогодні дуже багато Украінане цікавляться так званим «живим» пивом. Звичайно, воно має абсолютно інший смак, запах і якість, ніж звичайна продукція в пляшках. Та й подібних алкогольних «бутиків» не так багато, як спиртних магазинів. Саме тому ми і будемо розглядати цю ідею як найбільш привабливу.

SWOT-аналіз

Щоб реально оцінити свої можливості, необхідно оцінювати внутрішні та зовнішні чинники, які можуть не тільки приносити користь, а й серйозно зашкодити бізнесу.

можливості:

Відсутність як такої конкуренції в розрізі магазинів розливного «живого» пива.
Можливість розвивати роздрібну мережу на території всього міста під однойменною впізнаваним брендом.

загрози:

Серйозні обмеження і вимоги з боку законодавства РФ, а також місцевих нормативних актів, які можуть звести нанівець всю діяльність організації або привести до штрафів.
Громадський рух за здоровий спосіб життя (формування негативного ставлення до магазинів алкогольної продукції).
Високий рівень конкуренції серед продавців алкоголю.
Наявність роздрібних мереж з більш низькими цінами на схожу продукцію (бутильований алкоголь).
Необхідність відповідати суворим стандартам якості та обслуговування відвідувачів.

Існує і ряд внутрішніх факторів (які підприємець може самостійно регулювати в процесі роботи), до яких відносяться наступні:

Звичайно, відкрити магазин розливного пива буде не так-то просто, підприємцю доведеться зіткнутися з низкою труднощів і обмежень, тому ще на підготовчому етапі необхідно ознайомитися з чинним законодавством, щоб уникнути штрафів і не зробити адміністративне правопорушення.

оцінка можливостей

Плануючи робочий час в магазині, потрібно пам'ятати, що існує ряд норм. Так, продаж пива заборонена з 23:00 до 8:00. Це обмеження не стосується місць громадського харчування. Але і тут потрібно бути обережними. Обмеження можуть бути введені додатково на території конкретного регіону. Так, в Харкові алкоголь заборонено продавати з 22:00 до 11:00, а в Якутії - з 20:00 до 14:00. У деяких місцях роздрібна торгівля може бути в окремі дні бути і зовсім заборонена.

Покарання за порушення цього правила досить серйозне: штраф в розмірі від 5 до 10 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а також конфіскація продукції, нелегально продається в магазині.

Отже, робота нашого магазину розливного пива здійснюватиметься за наступним графіком (ми взяли середні часові рамки, які при необхідності можна скорегувати під певний регіон):

До речі кажучи, в святкові дні також алкоголь заборонено продавати, а в Ровноой області купити алкоголь у вихідні і зовсім не вийде.

Разом: 98 робочих годин на тиждень; 420 робочих годин на місяць.

Для роботи потрібні продавці, які також будуть виконувати функції касира. Для безперебійного забезпечення знадобиться 4 продавця, які будуть працювати позмінно (2 через 2).

Якщо є бажання, щоб магазин працював цілодобово, то потрібно обладнати його окремими столиками і стільцями. В такому випадку заклад вже буде вважатися підприємством громадського харчування.

Щоб мати додатковий прибуток, можна урізноманітнити асортимент не тільки різними марками пива, але ще і всілякими закусками. Це можуть бути бутерброди, риба, сухарики, чіпси і багато іншого.

Особливу увагу потрібно приділити і розмірами приміщення. Так, апарати по розливу пива можуть перебувати в стаціонарних торгових об'єктах і складах, загальна площа яких становить як мінімум 50 м 2. Якщо магазин відкривається в сільській місцевості, то це значення знижується до 25 м 2.

Якщо є бажання швидко повернути вкладені кошти, то краще за все відкривати магазин розливного пива навесні або влітку. Саме на цей часовий проміжок припадає пік попиту на даний алкогольний напій.

Організаційно-правові аспекти

Звичайно, це далеко не всі вимоги. Варто вивчити відповідні гостей, БНіП та СанПіН, щоб обладнати свій магазин у відповідності з усіма нормами. При роботі в форматі точки громадського харчування потрібно вивчати додаткові законодавчі акти.

Маркетинг-план

Одним з найбільш важливих етапів є оформлення власного магазину розливного пива. Починати потрібно з проведення косметичного ремонту. Далі необхідно не просто розставити обладнання, прилавок, столи і стільці, але ще і створити приємну атмосферу, яка буде мати у своєму розпорядженні клієнтів, змушувати їх залишитися і випити пива. В цей же момент необхідно ретельно продумати те, як буде виглядати вивіска. Вона повинна бути великою, яскравою і привертає увагу, запам'ятовується.

Інтер'єр можна доповнити цікавими предметами, які б підкреслили настрій всього закладу.

Варто опрацювати і можливі варіанти назви свого магазину розливного пива. Воно не повинно бути пересічним, нудним.

Розрахунок прогнозованих доходів

Це питання вельми неоднозначне. Тут все буде залежати від того, марку якого виробника збирається продавати підприємець. Так, на вітчизняні напої націнка зазвичай становить 100%, а на імпортні - 30%. У нашому магазині будуть продаватися вітчизняне пиво, що дозволить отримати більший прибуток.

За умови щоденної роботи виручка може скласти: 30 * 15 000 рублів = 450 000 рублей. Такий розмір цілком реальний навіть для невеликого магазинчика. Особливо якщо в ньому будуть також продаватися і закуски до пива.

Виробничий план

Тут хотілося б зупинитися на тому, яке саме обладнання буде потрібно для роботи. Природно, спочатку буде проведено ремонт.

Далі необхідно подбати про покупку необхідного устаткування. До цього переліку будуть входити:

Охолоджувач. Саме він буде підтримувати потрібну температуру для пива, щоб його було приємно пити відвідувачам. Навряд чи хтось є любителем теплого пива.
Стійка, на якій будуть встановлені розливні крани.
Прилавок.
Кеги. У ній напій транспортують від постачальника до продавця. Також в ній продукція може зберігатися до моменту розкриття.
Спеціальна пивна колона. Вона виконує відразу дві функції - доповнює інтер'єр і допомагає продавцеві розливати пиво.
Каплезбірник.
Пивний кран (без нього можна обійтися, якщо по склянках напій розливати не планується).
Спеціальний шланг.
Газові балони. За допомогою них пиво вивільняється з кегов.
Редуктор. Саме він дозволяє зберегти необхідний рівень тиску всередині балона.
Холодильник. Для зберігання інших продуктів і самого пива.

Словом, устаткування буде потрібно досить багато, зате воно зможе дуже швидко окупитися. Устаткування можуть надати постачальники пива. Вони часто дають його в оренду або взагалі безкоштовно, якщо ви купуєте у них пиво в певних кількостях.

організаційний план

Рентабельність складе: 80 750/450 000 = 0,179 або 17,9%. Цей показник цілком прийнятний для бізнесу.
Окупність: 380 800/80 750 = 4,71. Отже, вже через 5 місяців підприємець зможе повернути вкладені кошти і отримувати чистий прибуток.

Як і в будь-якому іншому виді бізнесу, при відкритті магазину розливного пива існує ряд суттєвих ризиків. До найбільш важливим можна віднести наступні:

Потрібно відзначити, що взимку попит на дану продукцію сильно знижується. Щоб уникнути серйозних коливань виручки або навіть відсутності прибутку, варто в зимовий час додати до асортименту гарячу випічку, хот-доги, бутерброди або щось ще.

Терміни зберігання продукції

Живе пиво можуть зберігатися не так вже й довго. Деякі сорти і зовсім утримують свої смакові якості тільки перші 5 діб. При неправильному плануванні можна втратити до 50% наявного сировини.

На початку своєї роботи варто робити закупівлі невеликими партіями, щоб оцінити рівень попиту покупців, виділити найбільш затребувані сорти, а вже потім формувати наступний замовлення.

Жорстокий контроль з боку контролюючих органів

Це може привести і до великих штрафів, адміністративним покаранням. Варто вести свою діяльність чесно і відповідно до закону. Тоді напевно контролюючі органи не зможуть причепитися до роботи закладу.

Важливо: Пам'ятайте, що ви можете самостійно скласти бізнес-план саме для свого бізнесу. Для цього прочитайте статті: