З чим поєднується кінза і базилік

гренкі.Храніть в холодильнику в баночці.

Коріандр / кінза - більше азіатська пряна трава, тому в свіжому вигляді хороша в багатьох азіатських стравах, особливо у в'єтнамській. У сухому вигляді можна використовувати як складову частину різних маринадів і соусів до м'яса.

Базилік (зелений) - пряність середземноморська, тому його логічно використовувати в стравах італійської та французької кухні. У свіжому вигляді добре просто в салатах з моцарелою і томатами, в пікантних салатах з полуницею, в складі песто, в сухому - в різні соуси, в різотто.

Салат з моцарелою

Салат з полуницею

Базилік червоний має більш інтенсивний смак, хороший до м'ясних страв.

Застосування в кулінарії кінзи і базиліка характерно для азіатської кухні, базилік ще часто зустрічається в рецептах італійської кухні. Там поєднання базиліка, томатів і сиру класика. З зеленого базиліка, сиру пармезан, оливкового масла і кедрових горішків роблять соус песто, який подають в пасті, риби, м'яса. Всі інгредієнти пробиваються блендером. Кінзу в азіатській кухні використовують в основному в свіжому вигляді, не всім подобається різкий запах зелені, але користь її безсумнівна. Кінзу подають пучком до баранини, супів, загортають у лаваш з сиром, додають в салати. Я додаю базилік до салату зі свіжих помідорів і сиру, в піцу, в лагман, в салат, який роблю до плову, в страви з квасолі, в супи пюре.

Звичайно, від свіжих, тільки з грядки кінзи і базиліка користі в десятки разів більше, ніж від заморожених, оскільки заморожені потрібно додавати в гарячі страви. Цінність їх як джерела вітамінів в цьому випадку знижується, але перші і другі страви тільки виграють від аромату і особливого смаку, який надають страві ці травички. Їх можна додавати до тушкованим овочам, будь-яким. Прекрасно вони доповнять смак будь-яких м'ясних страв. Не завадять і в супах. Я люблю в квасолеві або горохові супи додавати кінзу. Базилік особливо гарний буде в борщі. Закладають їх зазвичай також, як і свіжі - перед закінченням готування страви.