Введення, морфологічні і біологічні особливості огірка - біологія і фізіологія продукційних

Огірок - овочева культура, однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства гарбузових.

Огірок - тропічна ліана, яка прижилася на наших городах.

Причому сталося це порівняно недавно, якщо врахувати, що п'ять тисяч років тому в Індії теж любили свіжі огірочки, а через два тисячоліття, відкрили смак огірків, засолених в діжках. Єгиптяни цінували огірки. На городи наших предків огірки потрапили з Візантії. Греки, які жили там називали їх "аорос", тобто недостиглі овочі.

Батьківщиною огірка вважають Індію, де він був відомий більше 3 тис. Років до н. е. Це однодомні рослина з повзучим або таким, що лазить стеблом. Має чоловічі квітки з тичинками і пилком і жіночі з товкачем, що складається з нижньої зав'язі, стовпчика і рильця. Огірок - однорічна теплолюбна перекрестноопиляющееся рослина з роздільностатеві квітками (частина квіток - двостатеві), відноситься до сімейства Гарбузові. На одній рослині ростуть чоловічі квітки з тичинками і пилком і жіночі з товкачем, що складається з нижньої зав'язі, стовпчика і рильця. З усіх овочевих культур огірок є одним з найпоширеніших і улюблених овочів. Його вживають протягом усього року у свіжому, малосольні, маринованому і солоному вигляді. З нього готують салати і окрошки, супи і розсольники. Харчова цінність визначається його своєрідними смаковими якостями, що сприяють відмінному апетиту і засвоєнню їжі. Також огірок має лікувальні властивості: сприяє розчиненню каменів у нирках, усуває подагричні пухлини, попереджає розвиток атеросклерозу.

Царство - Рослини (Plantae)

Відділ - Покритонасінні (Magnoliophyta)

Клас - Дводольні (Dicotylйdones)

Порядок - Тиквецветние (Cucurbitales)

Сімейство - Гарбузові (Cucurbitaceae L.)

Вид - Огірок звичайний (Cucumis sativus L.)

За морфологічними ознаками, огірок має таку будову. (Рисунок 1) Листя: розташоване черговий. Цілісна п'ятикутної форми, трохи лопастная листова пластинка, має глибоку виїмку в місці прикріплення черешка. Лист, як і стебло опушен, край листа має зубчасту форму. Довжина стріляти стебла - 150-200 см. Пагони першого порядку, рівні часто головного стебла, за кількістю складають 2-6 штук. Далі розташовуються пагони другого порядку. Не виключені випадки утворення пагонів третього порядку. На морфологічну будову рослини, зокрема довжину стебла і втеч істотно впливають умови вирощування. Наприклад, в тепличних умовах довжина головного стебла рослини може перевищувати 5 м.

Малюнок 1 - Морфологічні особливості огірка посівного (Cucumis sativus L.)

Плід огірка смарагдово-зеленого кольору, пухирчастої, витягнутої форми, многосемянной, соковитий. Така будова плоду характерно для даного сімейства і називається - тиквіна. За ботанічної характеристиці плід огірка - помилковий. Форма і розміри залежать від сорту культури.

Плід огірка має три-чотири насіннєвих камери. Форма - овально-тригранна, буває чотиригранна. Грані з вираженими борознами. Для сортів, у яких щільна м'якоть зеленця характерно близько десяти поздовжніх виступів - "ребер". Поверхня плоду має опушення з волосками або шипами, які розташовані на горбках. За величиною плода розрізняють сорти з дрібними плодами - до 8 см, середніми - 8-11 см, великими - 12-18 см, дуже великі досягають 18 см. Плід огірка містить від 100 до 400 насіння, в залежності від сорту і умов вирощування. Повна насіннєва зрілість настає на 30-50 день після цвітіння.

Вегетативна частина може уповільнити своє зростання, а потім і зовсім припинити, якщо залишити на рослині плоди до дозрівання насіння. При цьому утворюються тільки пагони першого і другого порядку, гілки третього порядку в такому випадку взагалі виключені.

У разі своєчасного відбору зеленцов, вегетативна частина продовжує рости до осіннього похолодання.

Для огірків виділили детермінантні форми і "кущові". Для кущовий форми характерно припинення зростання після утворення 10-12 вузлів. Для аграрного справи, такі форми знижують витрати праці на збирання врожаю і прополку посівів.

Корінь огірка за типом кореневої системи - стрижневий, розгалужений (малюнок 2). Основна частина (близько 30 см) знаходиться в субстраті. Основним фізіологічним властивістю даної кореневої системи є висока поглинальна здатність.

Кліматичні і грунтовий фактори мають значний вплив на ріст і розвиток коренів культури огірка.

Для північних і центральних районів характерно розташування у верхньому шарі грунту (до 30 см)

Малюнок 2 - Корінь огірка

Максимальна глибина проникнення коренів може варіювати від 80 до 120 см, при цьому відзначено що для першого періоду росту коріння розташовуються поверхнево, а далі різко змінюють своє розташування на вертикальне.

В період інтенсивного вегетативного росту, якщо грунт добре зволожений, на подсемядольного коліні утворюються численні додаткові корені. При настанні посухи ці коріння зазвичай відмирають.

Для культури огірка характерна наявність жіночих і чоловічих квіток у однодомна рослина. В пазусі листа поодиноко або парами розташовуються жіночі квітки. Суцвіття з 5-7 квіток, представлені пензлем або щитком характерно для чоловічих квіток.

В огірків, квітки розташовані в кожному вузлі. Такий вузол вміщує лист, нирку, вусик і бічний пагін. Розвиток вусиків і бічних пагонів відбувається в повній мірі в кожному вузлі. У 3-5 вузлів нижньої частини рослини вусиків немає. Особливістю бічних пагонів є їх укорочена форма, а також наявність зачатків листя і відсутність вусиків, тому на цих пагонах відбувається більш пізнє цвітіння і розвиток плодів. Пізно сортам огірків властиво властиво утворення плодів на укорочених пагонах. Ці пагони являють собою "резерв плодоношення", який використовується рослиною під кінець вегетації.

У наш час, завдяки роботі селекціонерів виведені такі сорти і гібриди культур огірка, які мають часткової дводомної. Ці дводомні сорти мають три типи рослин. Перші - рослини з "жіночим типом", їм притаманні жіночі квітки. У свою чергу для "чоловічого типу" характерна наявність чоловічих квіток.

У проміжного типу рослин утворюються порівну жіночі та чоловічі квітки. Тепличні господарства в основному обробляють рослини з жіночим типом.

Огірки по типу запилення можна розділити на бджолозапильні і партенокарпические (безсімейні). Для бджолозапильних огірків характерна сипкість пилку, їх запилення відбувається перехресно, за участю комах-запилювачів. При цьому на рослинах звичайних раздельнополих сортів іноді з'являються поодинокі двостатеві квітки. Недолік запилення негативно позначається на врожаї і надалі розмноження цієї культури. Партенокарпічні гібриди огірка мають багатьом перевагою в порівнянні з бджолозапильні: потужне зростання і висока облиственность, густота стояння в 2-2,5 разів менше. Отже результатом цих факторів є економія насіння і розсади, а також скорочення витрат праці на догляд за рослинами, відсутність витрат на бджіл.

Огірок посівний відноситься до теплолюбних і вологолюбні рослини. Температура при якій припиняється ростовой процес нижче 14,5 0 С і вище 42 0 С. Самий інтенсивний ріст огірка, можна спостерігати при температурних значеннях 28-32 0 С.