Вугор - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Вугор - риба досить незвичайного виду, зовні нагадує змію, у неї тіло у формі циліндра, а хвіст трохи втиснутий з боків. У вугра, в порівнянні з іншими хижаками, маленька голова з дрібними, але гострими зубами в роті. Ця риба буває як морської, так і річкової.

Вугор, який водиться в прісних водах, - риба прохідна. У період нересту вона залишає річку і відправляється в океан. Після цього дорослі риби гинуть, а личинки, які вони відклали, підхоплені течією, відправляються до європейських берегів. Ця подорож триває близько трьох років, тому закінчують вояж вони вже маленькими скловидними рибками.

Хімічний склад річкового і морського вугра дещо відрізняється. Морська риба містить більше білка, але вона менш жирна і калорійна. Річкова, навпаки, біднішими за вмістом білка, але містить більше жирів і значно випереджає морського вугра по калорійності.

У вугрі міститься приблизно 15% білків, 30% жирів і майже всі необхідні людському організму вітаміни і мікроелементи. Ця риба багата на вітамін А, а також вітамінами групи B, D і Е.

Ще ця риба має в своєму складі жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також натрій і калій, без яких людина не може існувати.

Велика кількість вітаміну А робить копчене м'ясо морського вугра улюбленим делікатесом японців, які ретельно відбирають страви для свого раціону, орієнтуючись не тільки на смак, але і на їх користь для здоров'я.

калорійність вугра

У 100 г річкового вугра міститься приблизно від 180 до 340 ккал (в залежності від місця і часу видобутку), тоді як морський вугор поступається йому майже в 3 рази. Крім того, що калорійність морських примірників цієї риби значно нижче, ніж у річкового вугра, вони і менш жирні.

М'ясо річкового вугра можна піддавати будь-якого способу термічної обробки: смажити, запікати, готувати на пару, варити, тушкувати і навіть коптити. Вугор при цьому не втратить свій дивовижний смак. Однак важливо пам'ятати, що в процесі приготування калорійність цієї риби істотно зростає.

Корисні властивості

На думку медиків, систематичне вживання цієї риби в їжу здатне запобігти численним захворювання. Зокрема, включення в раціон вугра є профілактикою зниження зору, пухлинних захворювань, а також раннього старіння.

Корисні властивості вугра в медицині

Включення в раціон м'яса вугра допомагає боротися з атеросклерозом і запобігати численні захворювання судин і серця. Крім того, вживання в їжу цієї чудової риби допоможе впоратися з різними нервовими захворюваннями.

Вітаміни і мікроелементи, якими багате м'ясо змієподібний риби, корисні пацієнтам з хворобами органів зору, перешкоджають старінню організму і роблять благотворний вплив на чоловіче здоров'я. Крім того, в складі вугра містяться антиоксиданти, здатні попереджати рак та інші проблеми, пов'язані з онкологією.

Добре засвоюються білки сприяють швидкій реабілітації людини після хвороби. А ще м'ясо вугра корисно для профілактики рахіту, так як воно багате риб'ячим жиром і, відповідно, вітаміном D.

Встановлено, що, включаючи в своє меню страви з вугра, можна попередити такі захворювання, як інсульт, інфаркт міокарда, проблеми з травленням, ревматизм, подагру і артрит. Крім того, вугор допоможе впоратися з бронхіальною астмою, старечим недоумством, розсіяним склерозом і депресією.

Вживання страв з м'яса цієї риби підтримує захисні сили організму, допомагає справлятися з втомою і підвищує працездатність - все це сприяє ефективному виходу з стресових ситуацій без негативних наслідків для здоров'я.

Корисні властивості вугра в косметології

Ненасичених жирні кислоти сприяють омолодженню клітин всього організму людини і, зокрема клітин шкіри. Вони роблять клітинні мембрани більш еластичними, що в свою чергу допомагає швидше потрапляти всередину клітини поживними речовинами. Обмін речовин при цьому прискорюється, завдяки чому клітини оновлюються.

Тому косметологи рекомендують включати в раціон м'ясо вугра в тому випадку, якщо ваші нігті стали ламкими, волосся почало випадати або з'явилися проблеми зі шкірою.

Вугор для схуднення

Вживання страв з вугра, як уже вище згадувалося, сприяє прискоренню обміну речовин. Це один з важливих факторів, що забезпечують зниження ваги. Для отримання більш швидкого результату слід вибирати сорти морської риби, саме вони відносяться до низькокалорійним. До речі, воно багата протеїнами, що теж важливо для фігури.

Ці фактори дозволяють вважати м'ясо морського вугра дієтичним продуктом і рекомендувати його для включення в раціон харчування тим людям, які хочуть зайнятися оздоровленням організму або скинути зайві кілограми. Мабуть, не дарма цю рибу часто використовують в японській кухні.

М'ясо вугра можна включати в меню так званої японської дієти, в основі якої лежить харчування вареною рибою. Доречний буде цей продукт і в раціоні білкових дієт, таких як Кремлівська або дієта Дюка.

Корисно знати

У кожного свій смак, м'ясо змієподібний риби може подобатися чи ні - це питання індивідуальне. Але слід знати, що воно корисно не всім. Протипоказанням може бути індивідуальна непереносимість даного продукту.

Не рекомендується включати в раціон м'ясо вугра при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів. Хронічний гастрит також може бути протипоказанням, тому при даному захворюванні страви з вугра слід включати в меню з обережністю.

Спеціально для netkilo.ru - Юлія Миколаєва