Вуглеводи - як основне джерело енергії

Проблеми зайвої ваги, неправильного харчування, дефіцит найважливіших для організму елементів в даний час стають все більш і біліше остримі.От ​​строгих, тривалих дієт, незбалансованого харчування в першу чергу страждає наш організм, тому що недоотримує багатьох, найважливіших для життєдіяльності мікро- і макроелементів. Але хіба ми думаємо про це коли напролом йдемо до свого ідеалу?

Як знайти бажану привабливість і при цьому зберегти своє здоров'я?

NUTRILITE допоможе Вам у цьому.

Вуглеводи - це поживні речовини. які забезпечують організм енергією, що витягується з різноманітних основних продуктів: хліба, картоплі, овочів і фруктів, рису і макаронних виробів. Вуглеводи надходять в різній формі. Самі звичайні і насичені це цукру, волокна і крохмалі.

Основним будівельним блоком вуглеводів є молекула цукру, простий союз вуглецю. водню і кисню. Крохмалі і волокна (целюлоза) утворюють життєво необхідні ланцюги цукрових молекул. деякі містять сотні цукрів. Деякі ланцюги прямі, інші - химерно розгалужені.

Глюкоза - є найбільш важливим з усіх моносахаридів і просто необхідний для обміну вуглеводів. Глюкоза використовується в якості "палива" для клітин. При зниженні рівня глюкози в крові або при її підвищенні може наступити гіпоглікемічна кома (втрата свідомості).

Фруктоза - це один з найпопулярніших вуглеводів фруктів. Вона може проникати з крові в клітини тканин і без участі інсуліну, тому для хворих на діабет фруктоза - це найбільш безпечне джерело вуглеводів. Основна перевага фруктози це те, що вона солодше ніж глюкоза й сахароза. Отже, її застосування замість цукру дозволяє знизити загальну кількість споживання вуглеводів. Але зате вона набагато легше ніж глюкоза здатна перетворюватися в жири.

Лактоза (молочний цукор) - основний вуглевод молока і молочних продуктів. Недостатність лактози в організмі призводить до непереносимості молока. При розщепленні лактози утворюється галактоза, яка в свою чергу в печінці утворюється в глюкозу. При нестачі ферментів, що сприяють переобразованію галактози в глюкозу, розвивається досить важке захворювання - галактоземія, у хворих якій спостерігається розумова відсталість.

Основні складні вуглеводи - це крохмаль і глікоген.

Джерелом крохмалю служать в основному рослинні продукти: крупи, хліб, борошно, картопля. Саме через високий вміст складних вуглеводів, при овочевій дієті не рекомендується вживати картоплю. З цієї ж причини її відносять не до овочів, які містять легкі вуглеводи, а до крохмалисті продуктів (злакові, бобові).

Глікоген - це також крохмаль, але міститься в тваринних продуктах.

Травна система обробляє всі вуглеводи простим способом - вона розщеплює їх (або намагається розщепити) до простих окремих молекул цукру, оскільки тільки вони досить малі для того, щоб їх поглинув потік крові. Травна система також перетворює більшість перетравлюваних вуглеводів в глюкозу (також відому як цукор в крові), тому що клітини повинні використовувати її в якості універсального джерела енергії.

Основна функція вуглеводів - це постачання нашого організму енергією. Їх недостача призводить до різких порушень багатьох обмінних процесів в організмі. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму

Волокна (целюлоза) є винятком. У сукупності волокна не можна розщепити до молекул цукру, і, таким чином вони проходять через організм неперетравлені. Однак їх значення в харчуванні має велике значення.

Джерелами вуглеводів є цукор, картопля, рис, макаронні вироби, фрукти, овочі. мед, а також натуральні фруктові, виноградні і кукурудзяні цукру.

Харчові волокна (клітковина) не є живильною речовиною в класичному розумінні, проте доведено її важливе значення для нашого здоров'я. Харчові волокна складаються з неперетравлюваних комплексів рослинних вуглеводів і грає важливу роль в здоровому функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Харчові волокна зустрічаються в основному в клітинах стінок рослин, їх можна розділити на дві групи:

1. Нерозчинні харчові волокна. целюлоза, геміцелюлоза, лігнін;

2. Розчинні харчові волокна. смоли, пектини, камеді, стійкі крохмалі та ін.

Дія харчових волокон полягає в регулюванні шлункової і кишкової рухливості завдяки їх здатності зв'язувати воду що збільшує обсяг харчових відходів. Харчові волокна також живлять корисну флору кишечника (розчинні волокна), негативно впливають на ліпіди і холестерин, що надходять з їжею. Харчові волокна також допомагають контролювати загальний поглинання енергії, викликаючи почуття пересичення.

В даний час встановлено, що дефіцит харчових волокон в їжі є фактором ризику для таких захворювань, як рак товстої кишки, апендицит, жовчнокам'яна хвороба, ожиріння, атеросклероз. Тому збалансоване харчування передбачає також обов'язковий входження харчових волокон в наш раціон ..

Харчові волокна повинні кожен день надходити в наш організм в кількості 30 гр.

Харчові волокна міститися:

Розчинні харчові волокна містяться: овес, яблука, грепфрукт, абрикоси, анулін (цикорій), чорниця, груші, моркву.

Нерозчинні харчові волокна. продукти з цільного зерна, висівки, деякі грубі овочі (наприклад кучерява кормова капуста).