Втрати зерна при зберіганні - все про зерно

При зберіганні в результаті витрати речовин на дихання відбувається спад маси зерна (природні втрати), самосогревание зерна, вплив на нього цвілевих грибів, поїдання комахами, гризунами, птахами. Обґрунтованою є тільки природні втрати, інші чинники необхідно усувати. Втрати при зберіганні в складі не повинні перевищувати встановлені норми природного убутку зерна (табл. ХI-I).

При зберіганні зерна в елеваторі втрати на 25. 50% нижче, ніж в складі. Наприклад, спад маси при зберіганні зерна 6 міс в складі і на елеваторі відповідно склала: пшениці і жита - 0,12 і 0,08%, вівса і ячменю - 0,15 і 0,08, рису-зерна - 0,16 і 0,11, гречки - 0,16 і 0,08%.
Різко зростають втрати в результаті впливу цвілевих грибів. За даними Г. Уранчімега, якщо зерно пшениці уражено грибами Реnicillium, спад сухих речовин становить 2,3%, а при ураженні грибами Аspergillus flavus досягає 17,3%. При ураженні іншими грибами роду Аspergillus втрати зерна знаходяться в межах 4. 6%.
Щоб запобігти необгрунтованим втратам зерна, необхідно строго контролювати його стан відповідно до існуючих рекомендацій. Так, температуру зерна слід перевіряти з певною періодичністю (ХI-2).

Сире зерно може зберігатися лише кілька діб і то за умови тимчасової консервації холодом або іншими засобами. Що стосується шкідників хлібних запасів, то при дотриманні існуючих рекомендацій та проведенні активних заходів боротьби їх вплив можна ліквідувати. Щоб знизити природне зменшення до мінімального розміру, необхідно мати дані про вплив різних чинників на інтенсивність дихання зерна.