Вся «сіль» - міжнародна аакадемія гастрономії
Сіль - це ні на що не схожий, унікальний продукт, подарований нам природою. Про шкоду і користь солі можна нескінченно сперечатися, одне відомо точно, наше життя без цього продукту не можлива.
Сіль є, утворений в самих глибинах нашої Землі мінерал. У стародавні часи про солі не знали, але на генетичному рівні гостру потребу в цьому мінералі відчував кожен. Його спочатку добували методом випарювання води з солоного моря.
За часів Русі, на сіль був встановлений навіть свій податок. Це один з найперших продуктів, що вважаються харчовою добавкою. До солі прийнято ставитися дуже дбайливо. Розсипати сіль - значить посваритися з близькими.
Ця прикмета виникла ще в Стародавній Русі. Сіль мала високу цінність, тому найгірше, що могло статися - це випадково її розсипати
Ставлення наших предків до цього продукту лягло в основу багатьох легенд, притч, народних казок.
Згідно давніми віруваннями, завдяки солі можна відганяти нечисть, злих духів. Під час здійснення обряд і гідний сіллю було прийнято посипати поріг будинку.
Давнє повір'я говорить, що сіль здатна відганяти злих духів. Їй посипали поріг, приступаючи до ворожіння.
А про традицію, яка збереглася до сих пір - зустрічати хлібом і сіллю гостей, тим самим показуючи їм свою повагу, знають всі. Хліб з сіллю в усі часи вважалися символом добробуту.
Минуло дуже багато часу, легенди і прикмети стали забуватися, а ось сіль залишилася з нами назавжди. Сьогодні, жодне на світлі страва не мислимо без додавання в нього більшої чи меншої кількості солі.
Що корисного є в солі?
Наш організм вже звик до їжі, яка досить підсолити. Недосол завжди не так смачний для нас.
Цей продукт, який необхідний всіх усюдах, він супроводжує все наше життя. Іноді ми замислюємося про його шкоду. Але от про те, чим корисна сіль більшість так і не здогадуються.
Корисні властивості солі були відомі ще вченим і філософам Стародавнього Риму.
Основа солі - Хлорид натрію. Саме завдяки цій речовині, вживаючи сіль в розумних кількостях, ми здійснюємо профілактику атеросклерозу, захищаємо себе від утворень в нашій крові надлишків холестерину.
Якщо ми вживаємо необхідне нашому організму кількість солі, ми тим самим позбавляємо себе від потреби в інсуліні. Так, що сіль це просто необхідні продукт для людей, які страждають на цукровий діабет.
Прийнято вважати, що солі подібно цукру є непоганим засобом в боротьбі з депресіями і поганим настроєм. У цьому продукті містяться амінокислоти, які утримують необхідне для нашого організму кількість вологи.
Деякі вважають за краще відмовитися від вживання солі і починають сидіти на так званих безсольових дієтах. Це велика помилка, такі дієти можуть привести до старечого слабоумства. Так як сіль - це основний продукт, який стимулює клітини нашого мозку.