Все, що тобі потрібно знати про вегетаріанство - дієти і правильне харчування, схуднення дієта для

Життя без м'яса і зайвої ваги shutterstock

Вегетаріанство - це харчування продуктами рослинного походження. Однак вегетаріанцями прийнято вважати і тих, хто поруч з рослинними вживає молочні продукти і яйця - з виключенням з харчування м'яса і риби. Таким чином, є 3 основних види вегетаріанства.

Веганство - вживання тільки рослинної їжі після будь-якої кулінарної обробки (є ще варіант веганства - сироїдіння). Серед веганів одні роблять упор на фрукти (фрукторіанци), інші на зернові продукти (послідовники японського течії мікробіотіков).
Лактовегетаріанство - харчування рослинними і молочними продуктами.
Лактоововегетаріанство - харчування рослинними, молочними продуктами та яйцями. Вегетаріанцями вважають себе і ті, хто виключає з харчування тільки м'ясо теплокровних тварин, але дозволяє собі молоко, яйця, рибу і морепродукти.

Добровільне вегетаріанство зумовлене:

1) релігійними приписами;

2) морально-етичним переконанням, які заперечують забій тварин;

3) медичними (оздоровчими) причинами. Прихильники вегетаріанства з медичних причин вважають, що таке харчування найбільш адекватне організму людини, воно забезпечує здоров'я, профілактику хвороб і активне довголіття.

Діти з сімей веганів нерідко відстають від однолітків у фізичному розвитку, у них частіше зустрічаються латентні прояви аліментарної патології. Веганство не може забезпечити підвищену потребу в легкозасвоюваному кальції у літніх людей, особливо жінок в період пост менопаузи, коли є велика небезпека розвитку остеопорозу. Несприятливо впливає суворе вегетаріанство на вагітних жінок і матері, які годують грудьми, розвиток плода та здоров'я дитини грудного віку. Це стосується і осіб важкої фізичної праці або тих, хто інтенсивно займається спортом.

Лактовегетаріанці. На відміну від веганів у них менший дефіцит вітаміну В12, заліза частково цинку і міді, але молоко і молочні продукти бідні на них і не можуть повністю задовольнити потреби організму. У лактоововегетарианцев можливий невеликий дефіцит заліза в зв'язку з низьким його засвоєнням з яєць. В цілому лактовегетаріанство і тим більше лактоововегетаріанво не суперечать сучасним принципам раціонального харчування.

Вегетаріанське харчування в разі широкого асортименту рослинних продуктів має позитивні моменти. високий вміст вітаміну С, каротинів, калію, магнію, харчових волокон, а в разі веганства - майже повна відсутність насичених жирних кислот і холестерину. Однак молочні продукти і яйця можуть бути джерелом жирів, насичених жирних кислот і холестерину, ніж м'ясні продукти.

За деякими даними, у суворих вегетаріанців порівняно з особами, які харчуються зазвичай, нижча смертність від ішемічної хвороби серця, менше поширені гіпертонічна хвороба і цукровий діабет, рідше виникають деякі форми раку, зокрема товстої кишки. З іншого боку, встановлено, що в ваганів частіше зустрічаються недостатність вітамінів і мінеральних речовин, анемія, вища інфекційна захворюваність, зокрема на туберкульоз.

Суворо вегетаріанське харчування у вигляді розвантажувальних днів є складовою частиною дієтотерапії багатьох захворювань.
Для здорових людей оптимальним є змішане харчування: широке використання овочів, плодів і різних вегетаріанських страв, а також відмова від надмірного споживання м'яса і м'ясних продуктів.