Визначення вмісту солі методом мору

Визначення вмісту солі методом Мора. Визначення солі методом Мора засноване на реакції обміну між хлористим натрієм і азотнокислим сріблом у присутності індикатора хромату калію, в результаті чого в нейтральному розчині після осадження всіх іонів хлору утворюється цегляно-червоний осад AgNO3 + NaCl = NaNO3 + AgCl 2AgNO3 + K2CrO4 = 2KNO3 + AgCrO4 техніка визначення: В хімічний стакан на 100 мл зважте 20 м подрібненої проби, додайте невелику кількість дистильованої води і ретельно розмішайте скляною паличкою.

Отриману суміш кількісно перенесіть в мірну колбу на 250 мл, долийте до 3/4 її об'єму дистильованою водою, закрийте пробкою. Вміст колби ретельно перемішайте і поставте на 30 хвилин для настоювання.

Після цього долийте колбу до мітки дистильованою водою, закрийте пробкою, ретельно перемішайте і профільтруйте через сухий складчастий фільтр в чисту колбу на 200 мл. З фільтра піпеткою візьміть 10 мл і перенесіть в конічну колбу на 50 мл; додайте 3-4 краплі насиченого розчину хромовокіслого калію і оттітруйте 0,05 н або 0,1 н розчином азотнокислого срібла до появи червоно-бурого забарвлення, яке не зникає протягом 0,5 хвилини.

Кислотність виражається в градусах Тернера (° Т). Під градусом Тернера увазі обсяг водного розчину NaОН з концентрацією 0,1 моль / дм3, необхідний для нейтралізації кислот і їх кислих солей в 100 см3 або 100 г. продукту. Техніка визначення: Помістіть дві наважки по 5 г в хімічний стакан ємністю 150 200 см, додайте 50 см3 води (35 40 ° С) і розітріть паличкою з гумовим наконечником додайте до вмісту 3 краплі фенолфталеїну і оттітруйте 0,1 моль / дм3 NaОН до слабо-рожевого забарвлення, не зникає (при спокійному стані проби) 1 хв. Кислотність сирних напівфабрикатів розрахуйте за формулою: Х = 20 х а х К, де X - кислотність, ° Т; 20 - коефіцієнт перерахунку результатів титрування в градуси Тернера; К поправочний коефіцієнт до 0,1 моль / дм; а - обсяг лугу, що пішов на титрування, см Розбіжність між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 4 Т. 3.