Визначення якості крупи рисової

Рисову крупу виробляють з рису-зерна, яке за якістю відповідає вимогам стандарту на зерно рису.

Рис в залежності від способу обробки випускається двох видів: шліфований і полірований. В якості побічного продукту отримують кілька рису дробленого.

Рисова крупа в залежності від способу обробки і якості ділиться на види і сорти (табл. 25).

Спосіб обробки та характеристика

Вищий Перший Другий

Оброблені на шліфувальних машинах зерна лущення рису, у яких повністю видалені квіткові плівки, плодові і насінні оболонки, велика частина алейронового шару і зародків

Вищий Перший Другий

Оброблені на полірувальних машинах зерна шліфованого рису, виробленого з склоподібних сортів зерна. Поверхня гладка, блискуча

Рис подрібнений шліфований

На сорти не ділиться

Подрібнені зерна рису, що утворилися в процесі вироблення рису шліфованого або полірованого, додатково оброблені на шліфувальних машинах і не пройшли через сито з отворами і 1,5 мм

Зараженість цілого рису шкідниками хлібних запасів визначають на ситах з круглими отворами 0 2,5 і 1,5 мм і дробленого рису з поздовжніми отворами розміром 1,2x20 мм і з круглими отворами 0 1 мм.

Для визначення домішок виділяють наважку масою 25 г рису шліфованого і полірованого і 20 г рису дробленого.

Виділену навішення просівають через сито з отворами 01,5 мм. - Весь прохід через це сито відносять до Мучке, а з залишку на ситі виділяють наступні фракції домішок.

Перераховані фракції домішок зважують, масу виражають з точністю до 0,01%, потім обчислюють відсоток доброякісного ядра.