Вівсяні висівки

Вівсяні висівки є вторинним продуктом, утворювати під час помелу вівса. До складу вівсяних висівок входять частини зерна, які видаляються за допомогою певної технології в процесі отримання борошна високої якості. Цими частинами можуть виступати насіннєва шкірка або оболонка, ендосперму, алейроновийшар і частки зародка.

Як посівну культуру овес знають ще з доісторичних часів. Його батьківщина це землі Монголії і Китаю. На терріторііУкаіни овес стали обробляти з початку 7 століття нашої ери. Сьогодні овес вирощують як основну культуру.

До кінця 20 століття в Америці вчені помітили, що в висівках, по суті є відходами, які використовуються для корму тварин, міститься велика частина біологічно активних компонентів. А ось в борошно із зерен вівса практично нічого корисного не потрапляє.

Про цінні властивості висівок, в тому числі і вівсяних, було відомо самому Гіппократу. Будучи основоположником античної медицини, він рекомендував вживати їх в їжу для приведення в норму роботу кишечника і для очищення шлунку. В результаті сучасних наукових досліджень було визначено вичерпний склад речовин, що входить в вівсяні висівки. Так само було встановлено, як кожен інгредієнт впливає на організм людини.

Частина клітковини - грубих харчових волокон, що входить до складу цих висівок має особливу, легко розчинну форму. Це є основною перевагою і відмінною рисою вівсяних висівок від інших своїх побратимів - висівок з пшениці, жита і т.д.

Сьогодні вівсяні висівки володіють більшою популярністю, що спричинило великий попит на цей вид продуктів харчування. При цьому потрібно відрізняти дієтичні (харчові) і кормові висівки. Для виготовлення перших з них використовуються спеціальні технології і овес елітних сортів. Купуючи висівки, слід звертати особливу увагу на запах, колір, наявність цвілі і сторонніх домішок. Зберігати висівки можна близько року в холодильній камері, в щільно закритій ємності.

Перед тим як приготувати вівсяні висівки їх слід на 30 хвилин залити гарячою водою. Коли маса розбухне її можна додавати в будь-яку страву. Якщо висівки залити на ніч йогуртом, молоком або кефіром, то до ранку можна отримати корисну страву. Висівки використовують при випічці хліба, піци, пирогів і коржиків. З ними варять супи та каші.

Склад і корисні властивості

Грубі волокна не перетравлюються і діють як щітка, проходячи вздовж кишкового тракту. Це дозволяє позбутися від запорів і очистити кишечник від скупчився вмісту. При цьому спостерігається детоксикація організму і активне виведення шлаків і токсинів. В результаті подібного впливу поліпшуються процеси обміну, скорочується вірогідність розвитку раку в області товстого кишечника. Завдяки тому, що висівки нормалізують роботу печінки, жовчного міхура, підшлункової залози і кишкового тракту їх широко використовують в дієтології та гастроентерології.

Клітковина стимулює мікрофлору кишечника, що призводить до активного синтезу вітамінів групи В, що відповідають за обмін енергією, нормальне функціонування імунної та нервової системи, стан шкірних покривів і діяльність мозку. Вітаміни цієї групи є дефіцитними. Причин для цього не мало - пристрасть до кави, паління, солодкого і алкоголю. Відновити і підтримати необхідний баланс вітамінів можна за допомогою вівсяних висівок.

Висівки утворюють харчової ком, який дуже повільно перетравлюється. Це обумовлено тим, що висівки зводять до мінімуму контакт травних ферментів з поглиненої їжею. В результаті сповільнюється засвоєння цукру, полегшується робота підшлункової залози, а глюкоза в крові підтримується на одному рівні.

До складу вівсяних висівок входять мінеральні речовини: залізо, мідь, фосфор, цинк і калій. Серед вітамінів можна виділити бета-каротин, аскорбінову кислоту, вітаміни А, D, РР і В. Жири в добре збалансованій формі містять безліч ненасичених і насичених жирних кислот.

У шлунку вівсяні висівки здатні збільшуватися в об'ємі до 25 разів, що забезпечує почуття насичення. Це робить їх популярними в дієтах спрямованих на схуднення. Що б досягти позитивного результату висівки слід вживати з великою кількістю рідини.

Шкода і протипоказання