Вівсяна крупа

При виборі вівсяної крупи або будь-який інший (пшеничного. Рисової. Гречаної. Кукурудзяної. Перлової, ячної і ін.) Ви повинні визначити, які пріоритетні якості вона повинна в собі нести. Стурбовані ви зараз можливістю швидкого або надшвидкого приготування, або головним пріоритетом зараз має бути максимально можливе збереження корисних речовин, або ви ставите перед собою завдання знайти оптимум, щоб було і досить швидко і при цьому все корисності зберігалися, - вам необхідно знати основні характеристики різних видів круп. І вже з цим багажем інформації вирішувати, що ж краще купувати.

Застосування в кулінарії

Про вівсяних кашах відають з пелюшок. Також з вівсяної крупи готують супи - її використовують в якості засипки. З неї виходять прекрасні слизові супи - всім відомі їхні лікуючі обволікаючі властивості. Вівсяна крупа йде на випічку. на начинку при фарширування, на приготування биточків, її додають в млинцеве тісто, вона служить основою при приготуванні мюслі. Ну а відвари, настої, киселі всякі - допомагають від багатьох недуг за рецептами як народної, так і традиційної медицини. Толокно (це особлива вівсяне борошно) використовується в дієтичному, дитячому харчуванні, йде також на випічку печива.

Вівсяна крупа: класифікація і характеристика

Яку краще купувати вівсянку, якого виду і сорту, - покупець повинен вирішити сам. Для цього йому буде в допомогу нижченаведена таблиця з описом асортименту вівсяних круп.

Таблиця - Асортимент вівсяних круп і їх характеристики

Це вівсяне борошно, отримана від помелу ядер вівса з максимально можливим збереженням харчових достоїнств всіх фракцій зерна (на відміну від звичайної вівсяної муки).

Продукти швидкого приготування з вівса

Зрозуміло, це в Англії придумали, як зробити таку вівсянку, щоб вона не вимагала варіння. Історія довга - технологію спеціальної обробки зерна розробили ще в другій половині 19 століття. Сучасні технології, звичайно ж, вдосконалили процес, але корисні якості в такому продукті так і залишилися лише частково (мінімально) збереженими.

До продажу пропонується великий асортимент продуктів з вівса, які навіть варіння не вимагають. І виробники, і фахівці в області торгівлі вважають, що продукти швидкого приготування мають велике майбутнє і що виробництво і розширення асортименту їх буде тільки нарощуватися. Так і буде, якщо здоровий глузд не змусить споживачів прислухатися до рекомендацій дієтологів, які вважають, що до продуктів швидкого приготування варто звертатися тільки як до палички-виручалочка в тих випадках, коли обставини не дозволяють приготувати повноцінну кашу. Каші швидкого приготування не повинні включатися в основу правильного, раціонального харчування.

Крім того, вважають дієтологи, можна бути на вівсяної монодієти (може вимиватися кальцій з кісток). Різноманіття і доступність круп інших зернових дозволяє їх всіх активно чергувати з користю для здоров'я.

Толокно можна з упевненістю віднести до найпершим продуктам швидкого приготування. ВУкаіни його робили з незапам'ятних часів. Для доведення до потрібного стану з вівсом доводилося робити дуже тривалі маніпуляції: він добу замачивался в воді, після цього при невисоких температурах його повільно мучили, сушили, підрум'янюємо в російської печі, і тільки потім зерно піддавалося товчений - вручну, в ступах, в декілька заходів . Зате в результаті виходила незвичайна борошно - толокно - відмінне легкістю, пушістотью, особливим ароматом.

Зазвичай толокно продається в герметичній упаковці - перевіряйте її цілісність. Темнуватий забарвлення свідчитиме про псування. Коли її розпакуєте, обов'язково перевірте на запах - повинен бути чистий без сторонніх включень аромат зерна. На смак толокно має танути в роті, а не хрустіти.

Читайте також більш детально про вибір борошна (в загальному про різні види), щоб вибрати максимально якісний продукт.

Толокно в порівнянні зі звичайною вівсяним борошном має більшу поживністю, тому що проводиться з максимально можливим збереженням всіх фракцій зерна вівса на відміну від вівсяної муки, де обдирне частини зерна йдуть у відходи.

Оцінка якості вівсяної крупи при її виборі

Купуючи вівсяну крупу в магазині, обов'язково зверніть увагу на упаковку. Вона повинна бути неодмінно герметична, і на ній ви повинні знайти дати, як виробництва, так і розфасовки продукту для зіставлення з терміном придатності. Який краще сорт вибрати ви вже знаєте (див. Вище).

Оцінку доброякісності продовжите будинку. Вівсяні пластівці, якщо вони якісні та свіжі, мають:

Колір - білий з кремовим (жовтуватим) відтінком;

Запах - легкий вівсяний (при запаху цвілі і затхлості продукт повинен бути відкинутий);

Смак - готову страву не повинно гірчити.

Показником якісність вівсяної крупи є також відповідність фактично витраченого на готування часу тому, що задекларовано на етикетці.

Поради по зберіганню

Якщо ви хочете зберегти корисні властивості вівсяної крупи, ви повинні потурбуватися умовами зберігання:

- мати посуд, яку можна щільно закрити;

- забезпечити прохолоду, сухість і проветриваемость в місці зберігання (найкраща температура 8-10 градусів Цельсія).

Інші корисні матеріали