Вівсяна каша користь і шкода, калорійність, схуднення на вівсянці

Щоб бути розумним, здоровим і красивим, потрібно їсти вівсянку. Так нас вчать з дитинства. Тому, подорослішавши, ми за замовчуванням зберігаємо кашу в своєму раціоні і особливо не вдаємося в подробиці, що ж такого особливого в цьому продукті. А дарма, адже вівсянка вівсянці ворожнечу. Дізнавшись секрети злаку, ви по-іншому поглянете на звичні пластівці для сніданку і будете правильно вживати вівсянку, буквально на здоров'я. Про те, які користь і шкода вівсяної каші - в нашому матеріалі.

«Вівсянка, сер!», - ця цитата зі знаменитого фільму «Пригоди Шерлока Холмса і доктора Ватсона» багатьох змусила думати, що батьківщиною продукту є Великобританія. Але все не зовсім так. Ця репліка лише підкреслює, наскільки корисно їсти кашу з вівса. Особливо вранці. Такий сніданок дає сили і енергію, надовго втамовує голод, стимулює діяльність головного мозку.

Каша для краси і здоров'я

За фактом, сама рослина овес і його зерна вперше стали використовувати в їжу китайці і монгольські народи. Але кулінарним культом згодом вівсяний сніданок став саме в Шотландії, що входить до складу Сполученого Королівства. Тут блюдо називають «Поррідж».

В українських сім'ях сьогодні вівсянку найчастіше варять дітям, щоб зміцнити їх імунітет. Дорослі ж їдять її в основному, щоб схуднути або поліпшити стан волосся, шкіри та нігтів. Цікаво, що з усіма перерахованими завданнями вівсяна крупа дійсно справляється. І навіть більше.

Продукт насичений корисними білками і жирами, які легко засвоюються організмом. А рослинні вуглеводи дають людині енергію і при цьому «не затримуються на талії».

Харчова цінність

У таблиці нижче проаналізовано склад вівсяної крупи. Розрахунок виконаний виходячи з кількості корисних компонентів в 100 г готового до вживання продукту.

Таблиця - Хімічний склад вівсяної крупи

Користь для шлунка, серця і розуму

Саме тому вівсяні пластівці і крупу можна зустріти в багатьох косметичних засобах - як магазинних, так і домашніх. Особливо часто дівчата застосовують вівсянку для очищення проблемної шкіри і боротьби зі зморшками на обличчі. Чим корисна вівсяна каша ще?

• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Вівсянка нормалізує стілець і м'яко вирішує проблему запорів. Цей злак має здатність регулювати шлункову кислотність. Упорядковує обмін речовин, виводить шкідливі речовини з організму і підтримує роботу печінки. Також це хороша профілактика гастритів, виразкових хвороб і навіть онкології шлунково-кишкового тракту.
• Зміцнює серце і судини. Описана також користь вівсяної каші для серцево-судинної системи. Багато в чому це можливо завдяки високому вмісту калію в складі. Продукт знижує холестерин, запобігає утворенню тромбів, нормалізує артеріальний тиск.
• Заряджає позитивом і енергією. Вівсяний сніданок бадьорить кращого всякого кави. Продукт допомагає впоратися з нудьгою, підвищує настрій, знімає дратівливість.
• Стимулює мозкову діяльність. Ця страва покращує розумові здібності людини, пам'ять, допомагає зібратися з думками.
• Адсорбує шкідливі частинки. Продукт має здатність «вбирати» в себе токсини, солі важких металів і виводити їх з організму людини. Саме тому каша з вівса особливо рекомендувала в меню жителів промислових регіонів, де є екологічні ризики.
• Продовжує молодість. Ця каша сама по собі є сильним антиоксидантом і при регулярному вживанні протидіє процесам старіння клітин, органів і тканин.

Вівсянка є продуктом з низьким глікемічним індексом і здатна регулювати рівень глюкози в крові. Тому така каша рекомендується в їжу при цукровому діабеті. Також вівсянка корисна при проблемах з щитовидною залозою. А правильно підібрана вівсяна дієта допоможе не тільки знизити вагу, але і позбавитися від целюліту.

калорійність

Виникає питання, чому вівсяна каша так підходить для схуднення? Адже по калорійності вівсянка перевершує, наприклад, ті ж рис і гречку. У 100 г готового продукту - близько 350 кКал. Але особливість в тому, що овес багатий клітковиною, відмінно засвоюється і запускає в організмі правильні процеси, супутні здоровому обміну речовин.

Але потрібно розуміти: скільки в підсумку буде калорій у вівсяній каші залежить від способу її приготування. Якщо, наприклад, додати в блюдо вершкове масло, то про дієтичному меню тут мови не йде. А ось змішавши вівсянку з тертим зеленим яблуком, ви отримаєте ситне, корисне і безпечне для фігури ласощі.

Для схуднення вівсянку найчастіше готують на воді або фруктовому соку. А ось для дитячого столу більше використовують рецепти на молоці. Для порівняння: в 100 г простий вівсянки буде на 20% менше калорій, ніж в молочній.

Як готувати і який час засікати

Технологія невибаглива. Виробники рекомендують таке співвідношення зерен і рідини: 1: 2. Але, за відгуками домогосподарок, каша буде наваристий, гущі, якщо робити розрахунок 1: 3.

Молоко або воду потрібно довести до кипіння, після чого висипати в каструлю промитий овес і трохи прикрутити конфорку. Особливість в тому, що цю кашу слід постійно помішувати на повільному вогні, інакше вона моментально пригорає. А потім - дати трохи настоятися.

Цілісна крупа і пластівці для варіння

Якщо ви варите крупу, то на приготування піде близько 40 хвилин. Тут мова йде про плющення шліфованих зернах. Пропарена недробленая крупа може готуватися близько двох годин, тому такий вид практично не використовують в домашній кулінарії.

Якщо ж в каструлі виявилися пластівці швидкого приготування типу «Геркулеса» або «Екстра», то вони дійдуть, загустеют хвилин через п'ять-двадцять залежно від сорту.

Вівсянка в пакетиках без варіння

Є також вівсяні пластівці, які можна вживати без варіння. Вони проходять інтенсивну парову обробку при виробництві і стають дуже легкими. Тому в побуті їх просто висипають в піалу, заливають окропом і на кілька хвилин накривають кришкою.

Такі каші виробники часто збагачують сухофруктами. Це, до речі, популярний офісний варіант харчування. Але, на жаль, тут виникає шкоду вівсяної каші. Продукт вже не має нічого спільного зі здоровим меню і навіть сприяють набору зайвої ваги. У подібних пакетованих кашах калорій не менше, аніж в тістечок.

Чим відрізняються пластівці від крупи, які бувають сорти

Але при виборі «сировини» для вівсяних страв, потрібно розуміти: в абсолютному максимумі усіма описаними вище корисними властивостями володіє лише вівсяна крупа. Це цільні довгасті зерна, які не піддавалися інтенсивної обробці.

Пластівці виходять з цих же зерен. Але верхній шар знімається, а крупинки розплющуються шляхом вальцювання. На виході такий продукт стає більш зручним в приготуванні, але втрачає частину корисних компонентів. Самі пластівці діляться на сорти, що залежить від технології і інтенсивності обробки злаку.

• «Екстра № 1». Цей сорт пластівців підходить для дитячого харчування і для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Пластинки легкі і тонкі, тому вимагають не більше п'яти хвилин варіння.
• «Екстра № 2». Крупа для розкочування таких пластівців попередньо розрізається. Вони теж виходять ніжними, але варитися будуть близько десяти хвилин.
• «Екстра № 3». Відрізняються великою кількістю вуглеводів і щільною фактурою. Варяться близько 15 хвилин, але каша виходить дуже густий і ситної. Цей варіант краще не використовувати при схудненні.
• «Геркулес». Робляться з вівса вищого сорту. Ці пластівці, мабуть, ближче інших до вихідного складу зерен. Вони щільні і будуть варитися більше 20 хвилин.

Вівсянка зберігається по-особливому. Їй краще бути в прохолоді. При високих температурах в зернах утворюються зайві цукру, а корисні властивості випаровуються. Овес краще пересипати в скляну ємність, добре закрити і тримати в холодильнику.

Правила безпеки і протипоказання

Звертайте увагу на герметичність упаковки. Краще брати пластівці в целофані - так знижується ризик вбирання вологи ззовні. Якщо ж крупа продається в картоні, то коробка повинна бути без вм'ятин і отворів. Завжди перевіряйте терміни придатності. Свіжі пластівці зазвичай білого або кремового кольору і характерно пахнуть вівсом.

Незважаючи на цінність продукту, його можна їсти тільки в помірних кількостях. Зловживання - одне з головних протипоказань, оскільки є ризик вимивання кальцію з організму. Так що вівсянку рекомендується вживати не більше трьох разів на тиждень.

Користь і шкода вівсянки - одна з найбільш обговорюваних, спірних тем на кулінарних і жіночих форумах. Але в тому, що ця крупа сама багатофункціональна, сумнівів немає. Сіль або цукор, мед або фрукти, варення або горіхи - все це додається на ваш розсуд. При бажанні вівсянку можна їсти і з салатами, і з м'ясом, і з яйцем, і з йогуртом, і з кефіром.