Вітамін до - роль в організмі, добова норма, дефіцит, цікаві факти

Вітамін K є жиророзчинних вітаміном, що запасається в невеликих кількостях в печінці, він руйнується на світлі і в лужних розчинах.

Вперше було висловлено припущення про наявність чинника, що впливає на згортання крові, в 1929 р Данська біохімік Хенрік Дам (Henrik Dam) виділив жиророзчинний вітамін, який в 1935 р назвали вітаміном К (koagulations vitamin) через його ролі в згортання крові. За цю роботу йому в 1943 р було присуджено Нобелівську премію.

Можна сказати, що вітамін К - протівогеморрагіческій вітамін, або коагуляційний.

Вітамін До також грає важливу роль у формуванні та відновленні кісток, забезпечує синтез остеокальцину - білка кісткової такни, на якому кристалізується кальцій. Він сприяє попередженню остеопорозу, бере участь в регуляції окислювально-відновних процесів в організмі.

В організм вітамін К поступає в основному з їжею, частково утворюється мікроорганізмами кишечника. Всмоктування вітаміну, що надходить з їжею, відбувається за участю жовчі.

За біологічної активності синтетичний препарат зберігає властивості природного вітаміну К1.

Під загальною назвою вітамін К об'єднується велика група близьких по своєму хімічному складу і дії на організм речовин (від вітаміну К1 до К7).

З цієї групи найбільший інтерес представляють дві головні форми вітаміну К, що існують в природі: вітамін К1 і вітамін К2.

Вітамін К1 - речовина, яка синтезується в рослинах і міститься в листі.
Вітамін К2 - речовина, яка переважно синтезується в організмі людини мікроорганізмами (сапрофітними бактеріями) в тонкому відділі кишечника, а також клітинами печінки тварин. Вітамін До можна виявити у всіх тканинах тварин.

За хімічною природою обидва різновиди природного вітаміну К є нафтохінона. Вітамін К1 є 2-метил-3-фнтіл-1,4-нафтохінону, вітамін К2 - 2-метил-3-діфарнезіл-1,4-нафтохінону.

У 1929 році датський вчений Хенрік Дам (дат. Carl Peter Henrik Dam) досліджував наслідки нестачі холестерину у курчат, що знаходилися на позбавленої холестерину дієті. Через кілька тижнів у курчат розвинулася геморагія - крововилив у підшкірну клітковину, м'язи та інші тканини. Додавання очищеного холестерину неусувало патологічних явищ. Виявилося, що цілющий ефект мають зерна злаків та інші рослинні продукти. Поряд з холестерином з продуктів були виділені речовини, які сприяли підвищенню згортання крові. За цією групою вітамінів закріпилася назва вітаміни К, оскільки перше повідомлення про ці з'єднаннях було зроблено в німецькому журналі, де вони називалися Koagulationsvitamin (вітаміни коагуляції).

У 1939 році в лабораторії швейцарського вченого Каррера вперше був виділений з люцерни вітамін К, його назвали філлохинон.

У тому ж році американські біохіміки Бінклі і Дойзі отримали з гниючої рибного борошна речовина з антигеморрагическим дією, але з іншими властивостями, ніж препарат, виділений з люцерни. Це речовина отримала назву вітамін К2. на відміну від вітаміну з люцерни, названого вітаміном К1.

У 1943 році Дам і Дойзі отримали Нобелівську премію за відкриття і встановлення хімічної структури вітаміну K.

Роль вітаміну в організмі людини

Система крові: печінку застосовує вітамін K для синтезу протромбіну (формує кров'яний згусток) та інших білків, які забезпечують згортання крові. Вітамін К1 (филлохинон) координує процеси згортання крові, зупиняє її перебіг, сприяє швидкому загоєнню ран. Дефіцит вітаміну знижує синтез багатьох компонентів крові, які беруть участь в процесах коагуляції, збільшується проникність капілярів.
Метаболізм кістки: вітамін K бере участь в перетворенні остеокальцину в активну форму. Остеокальцин є кістковим білком, що регулює функціікальція в кістках в ході процесу оновлення і мінералізації.
Нирки: вітамін K залучений в синтез сечового білка, що перешкоджає формуванню оксалатних ниркових каменів.

кровоточивість ясен
гипопротромбинемия
рідкий, баріться кал (у новонароджених)
кровотечі (у новонароджених)
шлунково-кишкові кровотечі
підшкірні крововиливи
кривава блювота (у новонароджених)

Прийом надвеликих доз вітаміну К впродовж тривалих проміжків часу дозволяє йому накопичуватися в організмі, що може привести до підвищеного потовиділення, розладів і отруєнь, пошкодження печінки або головного мозку.

Які медичні умови вимагають додаткового споживання вітаміну К?

Вітамін К може відігравати певну роль при:

антикоагулянтної терапії
переломах
хронічних захворюваннях печінки
муковісцидозі
затвердінні артерій
запальних захворюваннях кишечника
раку печінки
раку підшлункової залози
каменях у нирках
нудоти і блювоти під час вагітності
остеопении (втрата кісткової маси)
остеопорозі (зниження мінеральної щільності кісткової тканини)
тромбозі

добова норма

Потреба вітаміну К задовольняється частково - за коштами біосинтезу з'єднання мікрофлорою кишечника і за рахунок надходження з продуктами харчування. Кількість філлохинону і менахінон, необхідне для обов'язкового щоденного прийому точно не встановлено. Даний показник розраховується в індивідуальному порядку і залежить від ваги людини: 1 мікрограм нутриента на 1 кілограм маси тіла. Зазвичай з їжею надходить 300 мікрограмів корисного з'єднання на добу, що дещо більше денної норми, однак це не призводить до виникнення ознак передозування і розвитку побічних реакцій.

При вагітності і під час лактації рекомендується вживати не більше 140 мікрограмів синтетичного вітаміну К в добу. В останній триместр кількість нутриента (з препаратами) потрібно зменшити до 80 - 120 мікрограмів на день, інакше надлишок речовини в організмі матері може викликати розвиток токсичних реакцій у новонародженого.

Пам'ятайте, жіноче грудне молоко містить мало вітаміну К. Щоб запобігти розвитку недостатності з'єднання у новонароджених, потрібно вводити в раціон немовлят добавки штучного харчування. Чим раніше в травний тракт малюка потраплять корисні кишкові бактерії, тим швидше його організм почне виробляти нутрієнт в необхідній кількості.

К-гіпервітаміноз

Надлишок К1 і К2 в організмі людини викликає алергічні реакції: почервоніння шкіри, підвищене потовиділення.

Гіпервітаміноз, як правило, спостерігається тільки у малюків, дане захворювання супроводжується появою гемолітичного синдрому і характеризується ураженням крові немовляти. Введення великих доз вітаміну К в раціон дитини (понад 15 мікрограмів на добу) може призвести до розвитку гіпербілірубінемії, ядерної жовтяниці, гемолітичної анемії.

Симптоми передозування філлохинону:

збільшення печінки, селезінки;
болю в кістках;
анемія;
пожовтіння білкової оболонки очей, шкіри;
викривлення зубів;
шкірні висипання;
головні болі;
свербіж;
лущення шкіри;
зміна еритроцитів;
підвищений артеріальний тиск;
поява каменів у жовчному міхурі;
високе розташування неба;
утворення виразок.

Лікування гіпервітамінозу До засноване на повному скасуванні прийому препаратів, що містять филлохинон і передбачає виключення з раціону дитини продуктів, багатих на корисне з'єднання (фруктів, м'яса, яєць, капусти, пшениці) до усунення симптомів захворювання.

Дефіцит вітаміну К: причини і наслідки

Потреба у вітаміні До точно не встановлена, тому що, крім їжі, організм отримує його в результаті життєдіяльності мікрофлори кишечника. При недостатності вітаміну К, зазвичай виникає внаслідок порушення його реабсорбції кишечником при порушенні жовчовиділення (природний вітамін К є жиророзчинних), розвивається типова картина геморагічного діатезу, що виявляється кровотечами зі слизових оболонок і геморагіями в шкіру. У новонароджених існує фізіологічна недостатність вітаміну К, оскільки протягом 1-го тижня життя відбувається поступове заселення кишечника мікробами, які лише в подальшому починають синтезувати вітамін К.

У дорослих дефіцит вітаміну К може розвинутися через порушення засвоєння їжі в кишечнику (наприклад, при закупорці жовчної протоки), терапевтичного або випадкового всмоктування антагоністів вітаміну K, а також внаслідок його дефіциту в раціоні. Результатом придбаного дефіциту вітаміну К можуть стати рясні внутрішні крововиливи, окостеніння хрящів, деформація розвиваються кісток або відкладення солей на стінках артеріальних судин. Зокрема, дефіцит вітаміну K підвищує ризик серцево-судинних захворювань, а інгібування його синтезу антикоагулянтом непрямої дії варфарином призводить до відкладення кальцію в артеріях.

Джерела вітаміну К

Значну частину вітаміну К організм людини отримує з їжі, інша ж частина синтезується мікрофлорою кишечника. Для того, щоб вітамін К, що знаходиться в їжі, добре засвоювався, необхідна нормальна робота печінки та жовчного міхура.

В добу в кишечнику дорослої людини синтезується до 1,5 мг вітаміну К. Відбувається це в основному завдяки кишкової палички, яка активно виділяє його. Дефіцит або авітаміноз вітаміну К може бути як первинний, так і вторинний.

Рослинні Зелені овочі, шипшина, шпинат, помідор, спаржа, картопля капуста, зелений чай, вівсянка, банани, люцерна, водорості, злаки, авокадо, ківі, оливкова олія, соя і продукти з неї.

Тварини: Яловича печінка, яйця, молоко і молочні продукти.

Синтез в організмі: Основна частина вітаміну К продукується бактеріями в кишечнику.

Приготування, зберігання та переробка продуктів, що містять вітамін К

Як правило, вітамін К досить добре зберігається при обробці продуктів і при зберіганні. Деякі веб-сайти попереджають про те, що заморожування деяких овочів, що містять вітамін Е має потенційну загрозу втрати вітаміну, але дослідження не документує цей ризик. Насправді, переважна більшість досліджень показують, що діапазон значень вітаміну К для свіжих і заморожених продуктів змінюється приблизно на 20-30%.

Промислова переробка - це інше питання. Особливо щодо фруктів і їх переробки в фруктові соки. Є докази того, що кінцевий продукт позбавляється значною мірою вітаміну К. У той час як при приготуванні свіжих соків в домашніх умовах, вітамін К втрачається в набагато меншому ступені.

Таким чином, заморожування і зберігання овочів і фруктів, а також їх термічна обробка, не викликає значної втрати вітаміну К.

Цікаві факти

Відкриттю вітаміну К в ХХ столітті передували багаторічник дослідження вчених на курчатах.
Своє ім'я вітамін отримав від англійського слова coagulation - згортання.
Активну участь у всмоктуванні вітаміну К в організмі приймає жовч.
Велика частина вітаміну К виробляється мікроорганізмами, що містяться в кишечнику, і тільки 20% - надходить в організм з їжею.
У 20 г зелені петрушки міститься 1,5 добової норми споживання вітаміну К.
Тривалі безжирову дієти і вживання продуктів, що містять консерванти різко зменшують рівень кількості вітаміну К в організмі.
Спортсменам вітамін К дуже потрібен, тому що він значно зменшує ризик кровотечі після травматичних пошкоджень і підсилює скорочення м'язів.
Вітамін До відноситься до групи сполук, якими організм здатний забезпечити себе сам.
В результаті нестачі вітаміну К в організмі, виникають симптоми ураження цілісності судин - синці, кровотечі, геморагічні діатези.
Найбільше вітамін К містять продукти рослинного походження, особливо зелені листові овочі.
Вітамін До покращує метаболізм кальцію в організмі, тим самим сприяє відновленню кісткової тканини і попереджає розвиток захворювань з боку кісткової системи.
Показовим тестом на кількість вмісту вітаміну К в організмі є рівень протромбіну в крові.
Більшість лікарських препаратів погіршують засвоєння організмом вітаміну К.

Вітамін До здатний надавати нейтралізує дію на деякі отруйні і отруйні речовини.

Посилання на джерела