Віскі з пивом - головний біль bbc україна
Жарт "пиво без горілки - гроші на вітер" знайома кожному, хто хоча б раз відчув, що таке похмілля. Народна мудрість не радить змішувати алкогольні напої. Якщо ваше ранок почався з головного болю, нудоти і спраги, то вчора ввечері ви щось не так змішали.
Градусів не знижувати, темний алкоголь зі світлим не заважати, шампанське з горілкою не пити - існує безліч теорій і рад про порядок споживання напоїв. Кілька келихів - і ці правила вже важко згадати. Але скільки правди в цих приказках? І наскільки вірні теорії про те, що змішування алкоголю лише посилює похмілля?
Кілька наукових досліджень підтвердили основні причини похмілля: зневоднення, зміна рівня гормонів, таких як кортизол і альдостерон і інтоксикація організму. Імунна система порушується, що викликає головний біль, нудоту і втому.
Копірайт зображення Thinkstock Image caption Деякі щасливчики ніколи не страждають від похмілля, однак у науки немає цьому пояснень
Дослідження за участю більше сотні молодих данців, показало, що третина учасників, який вжив мінімум 12 одиниць алкоголю (це майже 2 літри пива або чотири келихи вина), зовсім не мали похмілля.
Змішування напоїв не обов'язково збільшує загальна кількість споживаного алкоголю, за винятком коктейлів. Якщо з'єднати три або чотири дози спирту з іншими інгредієнтами, то пульсуючий головний біль і сухість у горлі - результат споживання більшої кількості алкоголю в цілому.
Крім етанолу, який викликає інтоксикацію організму, алкоголь містить і інші ключові інгредієнти, що впливають на похмілля. Виробники алкоголю називають їх родинними сполуками. Ці інші речовини виробляються в процесі ферментації (бродіння) і включають ацетон, ацетальдегід, сивушні масла і дубильні речовини, які надають темним напоям їх колір і частково аромат. Віскі, бурбон, наприклад, містять в 37 разів більше споріднених сполук, ніж горілка.
Щоб дізнатися про вплив цих речовин на тяжкість похмілля, дослідники з США набрали групу студентів, які регулярно вживали алкоголь, але не мали залежності.
Щовечора вчені пропонували учасникам експерименту три різних коктейлю: бурбон з колою, горілку з колою або безалкогольний напій, що складається з коли і тоніка, в який додавали кілька крапель бурбона або горілки, щоб відтворити алкогольний смак.
Вони випивали від трьох до шести напоїв, поки концентрація алкоголю в 100 мл видихається повітря не становила 0,11 м Такий ступінь сп'яніння перевищує допустиму норму для водіїв від двох до п'яти разів, в залежності від країни. Після цього вони залишалися на ніч в клініці, в 7 ранку снідали, а потім проходили ряд медичних тестів. За участь в експерименті учасники отримували щедру винагороду в 450 доларів.
За результатами експерименту, студенти, які пили бурбон, повідомляли про більш важкому похмілля, ніж інші учасники, хоча тести на реакцію не виявили жодної різниці.
Світлі напої, наприклад білий ром, горілка або джин, як правило, викликають менше важке похмілля, тому що вони містять відносно мало споріднених сполук, на відміну від темних видів алкоголю, які частіше використовують в коктейлях.
Люди, які вважають за краще коктейлі, частіше вживають саме темний алкоголь. Але саме по собі змішання алкоголю не викликає проблем.
Поки не існує наукового дослідження, яке підтвердило б, що вживання пива після вина, або навпаки, викликає похмілля. Але, можливо, справа не у взаємодії хімічних речовин, а в тому що пиво і вино по-різному впливають на нашу здатність оцінювати ситуацію.
Якщо спочатку ви випиваєте менш міцний алкогольний напій, як, наприклад, пиво, ви не втрачаєте здатність контролювати кількість алкоголю, яке ви вип'єте пізніше. І навпаки, більш міцний напій спочатку вечора притупляє вашу здатність реально оцінити ступінь сп'яніння.
Копірайт зображення Thinkstock Image caption Віскі містить більше "споріднених сполук", які викликають похмілля, ніж світлий алкоголь
Є наукові дані про те, що ми не вміємо правильно оцінити свою ступінь сп'яніння. При низькій кількості спожитого алкоголю люди зазвичай переоцінюють його рівень в крові, а після більшої кількості - недооцінюють рівень свого сп'яніння.