Вишневе морозиво рецепт з фото
Вишня - найпрекрасніша основа для всіляких десертів. Ця ягода має неповторний смак і дивно сильним ароматом. У тому блюді, де є вишня, вона вгадується відразу ж, і сплутати її з будь-яким іншим фруктом або інший ягодою просто неможливо. І якщо, скажімо, на приготування торта з вишнею доведеться витратити не так вже й мало часу, є набагато більш просто рецепт, який розкриє смак ягоди і дасть вам насолодитися ним сповна - це рецепт вишневого морозива.
З вишнею можна приготувати найрізноманітніші види морозива, і принадність будь-якого буде в тому, що завдяки природній кислинки її ягід, цей десерт не буде нудотним. Так, можна приготувати з вишнею заморожений сік або йогурт, пісний варіант морозива на злаковому або горіховому молоці, а також класичне молочне, вершкове морозиво з вишнею або вишневий пломбір.
Цей рецепт вишневого морозива підкорить тих, хто вважає за краще м'який вишневий смак в поєднанні з вершковою основою. Готуватися цей десерт буде по досить поширеною схемою - в основі буде крем англез, тобто заварені в молочній суміші жовтки або яйця. Якщо у вас є кулінарний термометр, то використовуйте його для приготування основи, а якщо термометра немає, потрібно буде уважно стежити за загустением суміші, щоб вчасно прибрати ємність з нею з плити.
Для приготування цього морозива можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Використання замороженої ягоди навіть краще, тому що це скоротить час приготування. Ягоди в замороженому вигляді додаються в ще гарячу молочну суміш. Так вони швидко відтають, а суміш завдяки цьому швидко охолоне.
складові
- 200 грамів вишні, очищеної від кісточок
- 150 грамів молока
- 150 грамів жирних вершків (для збивання або домашніх)
- 70 грамів цукру
- 1 яйце
- 1 ст. ложка цукру з натуральної ваніллю
Вихід готового продукту: трохи більше 600 грамів
Як приготувати вишневе морозиво
Спершу потрібно приготувати молочну основу. Для цього змішайте віночком яйце з молоком.
Потім додайте в суміш простий і ванільний цукор.
Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть суміш, помішуючи, до легкого загустіння. Температура суміші не повинна стати вище 82-83 градусів, інакше суміш згорнеться.
Готова суміш загусне. Зануривши в неї дерев'яну ложку і провівши по ній пальцем, ви побачите, що борозенка буде якийсь час залишатися.
У гарячу суміш додайте заморожені ягоди вишні. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, додавайте їх в суміш, коли вона злегка охолоне.
Тепер пробийте суміш блендером. Робіть це дуже ретельно.
Процідіть суміш через сито, щоб позбутися від залишків шкірки.
Додайте в суміш вершки і пробийте суміш блендером ще раз.
Надішліть суміш в мороженицу і готуйте десерт згідно з інструкцією до вашого приладу.
Якщо ви готуєте вишневе морозиво ручним способом, то вам необхідно вилити суміш в контейнер, відправити його в морозильну камеру і кожні півгодини-годину пробивати суміш, поки вона не загусне.
