виростити печериці

Технологія вирощування печериць трохи складніше, але також доступна кожному бажаючому мати ці гриби у себе. Для вирощування печериць придатні підвали, погреби, сараї, комори, овочесховища, теплиці. Температура під час культивування грибів повинна бути в межах 12-14 ° С. Необхідно також забезпечити вентиляцію та створити вологість на рівні 70-90%. Освітлення для печериць не потрібно. Можна вирощувати ці гриби і у відкритому грунті, але хороший урожай гарантований тільки при відповідних погодних умовах.

Процес вирощування печериці включає наступні етапи: приготування субстрату, укладання його в грядки або різні ємності, пастеризацію, інокулюють (посадку грибниці), засипку субстрату з економікою, що розвивається грибницею покривним грунтом, створення умов для нормального плодоношення, боротьбу з хворобами і шкідливими комахами. Найкращим субстратом для печериць є компост, приготовлений на основі кінського гною. Але можна використовувати гній корів, свиней і послід птахів. У таблиці 1 наведені склади різних компостів. При традиційному способі компост готують в купі протягом 24 днів.

Для приготування компосту в домашніх умовах необхідна бетонований майданчик не менше 4 м2. На неї укладають шарами солому, гній (товщина кожного шару - 30 см). Через 5-6 шарів купу поливають водою. Укладати бурт слід так, щоб його стінки були вертикальними. Зверху його вкривають плівкою, але бічні стінки повинні бути відкриті. Висота і ширина бурту - 1,5-2 метра, довжина - довільна. Під час ферментації компоненти субстрату частково розкладаються, в результаті чого змінюється склад їх органічних речовин і створюються необхідні умови для зростання і розвитку печериць. Крім того, в процесі компостування пригнічується життєдіяльність хвороботворних і конкуруючих з печерицями організмів, випаровується шкідливо діє на них аміак.

Через кілька днів після укладання бурту починається ферментація, підвищується температура, а над ним утворюється пара. Але це відбувається тільки на глибині 20-30 см і більше в так званій гарячій зоні, де температура досягає 50-70 ° С. Тому через 5-7 днів слід перший раз перебити бурт, тобто розкласти його на три частини (верхній, середній, нижній шари), потім, ретельно перетряхнув компост, укласти його на колишнє місце. Причому в основу і зверху поміщають масу гарячої зони, а всередині укладають компост зовнішньої зони. В процесі перебивки зволожують сухі місця (при стисканні компосту в долоні між пальцями повинна з'являтися рідина) і вносять мінеральні добавки. Черговість перебивок в днях (тобто через скільки днів їх робити) називають формулою компосту. Формула натуральних компостів на кінському гної: 0-6-11-16-21. Якщо компост з послідом птахів або коров'ячим гноєм, то він готується за формулою: 0-7-14-20-25.

Правильно приготовлений компост повинен мати шоколадно-коричневий колір. При скручуванні двома руками в протилежних напрямках він легко розривається, долоню від нього стає вологою, але не забарвлюється. Він не має запаху.

Готовий компост розкладають в ящики, мішки або в траншеї шаром 20-30 см. При посіві в траншею або грядку вносять 400-450 г, в ящики або мішки - 80-100 г міцелію на 1 м2. При цьому 80% міцелію перемішують з компостом, а 20% розсипають по поверхні. Посадкову тару або грядки вкривають папером, яка тримає вологу (можна використовувати газети), постійно зволожують з розпилювача. В цей час температура компосту повинна бути на рівні 26-28 ° С, повітря 24-26 ° С, вологість повітря 80-90%, приміщення не вентилюється.

На 15 день папір прибирають і вносять покривний грунт, він може бути різного складу (див. Табл. 2).

Приготовану суміш попередньо обробляють паром (протягом 3 годин при температурі 70 ° С) або формаліном (1 л 40% формаліну на 1 м3 ґрунту). В останньому випадку грунт через добу перелопачують і витримують ще 3-4 дні для видалення запаху.

Покривний грунт насипають на компост шаром 3-4 см (приблизно 3-4 десятилітрових відра на 1 м2 площі або 3,4-4 м3 на 100 м2).

З моменту укриття компосту грунтом до початку плодоношення потрібно 12-18 днів. У цей час необхідно один раз (на 7 день) розпушити грунт на глибину 1 см і щодня поливати водою (температура 20-25 ° С) з розрахунку 1-2 л на м2. При появі зачатків плодових тіл температуру в приміщенні знижують до 16 ° С, полив зменшують до 1 л / м2, вентиляцію збільшують.

Збирають печериці, повертаючи ніжку і обережно відриваючи її від міцелію. Залежно від врожаю роблять це щодня або через день. Рекомендується знімати відразу все гриби, незалежно від розміру, так як дрібні потім пошкоджуються і відмирають, що сприяє виникненню хвороб.

Після кожної хвилі плодоношення гряди або іншу тару очищають від залишків ніжок, грудок зрослого міцелію, дрібних плодових тіл. Утворилися при цьому ямки засипають свіжим покривним матеріалом.

За оптимальних умов за 1,5-2 місяці можна отримати від 4 до 10 кг грибів з 1 м2. Урожайність багато в чому залежить від якості міцелію і штаму (сорти) гриба. Зараз є близько 500 штамів печериць. На терріторііУкаіни випробувані і йдуть у виробництво 20-25 сортів. При покупці міцелію необхідно з'ясувати штам і його характеристику.

Таблиця 1. Компости для печериць.

Склад компосту, кг