Вирощування грибів шиітаке кращий спосіб - город без турбот

На сьогоднішній день по загальносвітового обсягу виробництва грибів шиітаке стоїть на другому почесному місці, поступаючись лише звичним шампіньйонів. На жаль, вУкаіни цей вид поки не набув такого широкого поширення, як в інших цивілізованих країнах. Проте, озброївшись бажанням і нескладної інструкцією з цієї статті, кожен овочівник може самостійно освоїти вирощування грибів шиітаке.

Готуємо субстрат для посіву міцелію

Для обробітку шиітаке краще підходять не цілісні відрізки деревини на кшталт пеньків або чурбачков, а дрібно нарізану деревне субстрат. Таким чином грибний міцелій буде отримувати достатню кількість кисню і швидше розвиватися.

Живильне середовище готують з нарізаних за допомогою садового подрібнювача щепочек або свіжозаготовлених гілочок діаметром не більше чотирьох сантиметрів. Для цього годиться деревина наступних порід: верби, дуба, вільхи, яблуні, берези, осики, жовтої акації, груші та багатьох інших листяних дерев. Проте ідеальним варіантом все ж залишаються дубові тирсу або стружка. При цьому величина окремих крупинок повинна становити від двох міліметрів до двох сантиметрів.

Підготовлений субстрат краще відразу пустити в справу, але можна і підсушити в російській печі або в духовці і відправити на зберігання.

На кожні 1,5 кілограма сухої деревини і 2,2 кілограма свіжозрізаних гілок корисно внести по 100 грамів зерна ячменю і по 10 грамів мела. Ячмінь також можна замінити зерном пшениці або перловкою.

Деревні відходи укладають в банку об'ємом три літри, злегка ущільнюючи кожен їх шар. Як тільки до горлечка банки залишиться від двох до чотирьох сантиметрів, в неї заливають окріп (з метою знезараження). Через пару-трійку годин воду зливають, а банки з деревиною витримують при кімнатній температурі ще 24 години.

За цей період в деревної маси з'являються свіжі спори бактерій і цвілевих грибків, зі знищенням яких повинна прекрасно впоратися остання термічна обробка. Для цього з банки зливають залишки скопилася в ній за добу рідини, накривають її шийку декількома шарами марлі і ставлять її в духовку, прогріту до 80-110 градусів, на 2,5-3 години.

Як тільки банку охолоне, верхні тріски злегка зволожують кип'яченою водою нормальної температури (від 1 до 1,5 чайної ложки). Потім на поверхню деревини продезінфікованої окропом ложечкою викладають 20-25 грамів зернового або 40-50 грамів субстратного міцелію шиітаке. Міцелій трохи вминають в субстрат тією ж ложкою.

На банку садять кришку з дірочкою діаметром 1 сантиметр (отвір закривають шматком медичного стерильного пластиру). Через 7 днів пластир зривають, а в отвір встромляють згорнутий в рулон шматок стерильної вати. Якщо не виконати останню дію, то в банку можуть забратися грибні комарі і зіпсувати її вміст.

Інкубація і вигонка грибів

У такому вигляді субстрат повинен вистоятися в теплому місці два місяці. Через скло банки зручно контролювати розвиток міцелію. Про завершення інкубації свідчить розростання міцелію на весь внутрішній об'єм банки, а також освітлення самого субстрату (також можлива поява на ньому невеликих коричневих цяток).

Дозрілий міцелій переміщують в поліетиленові пакетики розміром 20 на 35 сантиметрів, або 25 на 40 сантиметрів. Пакети щільно закривають (шляхом їх скручування в верхній частині) і знову прибирають в тепло.

Через тиждень верх пакету розпаковують і поміщають в нього обрізок старого шланга діаметром 2,5-3 сантиметрів і завдовжки 4-5 сантиметрів. Через цей отвір до субстрату буде постійно надходити свіже повітря. Тільки не забудьте знову прикрити отвір стерильною ваткою-пробкою, щоб до субстрату не дісталися шкідники. Майте на увазі, що заростання йде більш активно, якщо пакети з грибницею стоять у вертикальному положенні, ватяною пробкою вгору.

За наступні два тижні перебування в теплі деревні тріски зростаються в єдиний моноліт і сильно ущільнюються. До цього часу шматок субстрату зазвичай покривають нарости міцелію, з вигляду нагадують зерна поп-корну. Відразу слідом за цим починається розвиток самих плодових тіл у формі твердих чорних квасолин (так званих примордіїв). Тоді-то і потрібно переміщати блоки в підходяще для плодоношення місце. д

Якщо після трьох тижнів на блоках так і не з'явилися темні горбки, можна стимулювати їх утворення за допомогою холодового шоку. Це робиться в такий спосіб: субстрат в пакетах переносять в холодну (від 0 до +10 градусів) приміщення на строк не менше трьох днів. Потім блоки витягують з поліетилену, ставлять в тепло (при температурі від +15 до +25 градусів) і накидають зверху шматок плівки. Через день - інший плівку прибирають, а субстрат переносять в підготовлене для плодоношення місце.

Зверніть увагу, щоб на блоках не було таких ознак зародження цвілі, як блакитні або брудно-зелені плями.

Де і як краще вирощувати шиітаке

Для найкращого плодоношення шиітаке необхідно забезпечити такі умови: температура навколишнього середовища - +15. 18 градусів, відносна вологість повітря - від 80 до 90%, тривалість світлового дня - не менше 10 годин. Також бажано, щоб місце, відведене під вирощування грибів, було захищене від вітрів всіх напрямків і південного сонця. Таким чином, краще всього грибочки будуть відчувати себе в тіні садових будівель або під козирком садового сараю.

Для шиітаке також добре підходить місце під покровом тіньовитривалих рослин.

Більш рясний урожай грибів вам забезпечить вирощування шиітаке під спеціально обладнаним навісом. Такий навіс зазвичай розміщують під кроною садових дерев. Для додання конструкції стійкості встановіть в саду каркас від старого парника. Один бортик змайструєте з агроволокна або будь-якого іншого нетканого матеріалу, а решта три зробіть з зазвичай плівки. На кришку парника помістіть відрізки шиферу, темної плівки або будь-якого іншого матеріалу, що не пропускає прямі сонячні промені.

Перед тим, як виставити блоки на підготовлене місце, витягніть їх з пакетів і гарненько обдайте прохолодний водою з шланга.Прі вирощуванні шиітаке в закритому приміщенні субстрат з міцелієм зрошують з пульверизатора раз в день, а якщо блоки стоять на вулиці - два-три рази на день. У будиночку з парника обприскують не власними блоки, а плівкові стінки.

Для стимуляції росту шиітаке на відкритому місці на кожен блок з міцелієм можна накинути просторий пакет-ковпак.

Перший урожай грибів дозріває на другу-третю тиждень після виїмки блоків з пакетів. У грибів зрізають тільки капелюшки, на ніжки обережно вивертають з коренем.

Після цього блоки з незайманою скоринкою міцелію слід покласти в басейн або неглибокий ставок для зволоження. Через два - три дні грибні блоки перевертають на другий бік, а щоб вони не розгорталися в довільному порядку, до їх нижньої частини за допомогою гвоздика закріплюють грузик. В цілому потрібно наситити блок вологою таким чином, щоб його кінцевий вага була на 35-65% більше початкового (тобто якщо до першої хвилі врожаю субстрат в мішку важив 1,5 кілограма, то після зволоження вага повинна вже складати від 2 до 2, 5 кілограма).

Зволожені блоки повертають на колишнє місце і вже через дві-чотири тижні вони починають плодоносити з новою силою. За один грибний сезон можна побачити від п'яти до шести таких хвиль врожаю. Збір грибів завершується, коли блоки починають розпадатися на частини. З таких залишків можна зробити чудове добриво, що підходить під всі городні рослини.

До речі, а ви знали, що шиітаке можуть рости навіть в воді? Для цього блоки просто залишають в басейні, калюжі, бочці або в будь-якому іншому водоймищі однієї зі сторін вниз приблизно на тиждень, до формування перших зачатків плодових тіл. Потім їх перевертають мокрим боком догори і вже через тиждень - півтори на його поверхні з'являються перші капелюшки молодих грибів, а ще через пару днів можна буде починати збір врожаю.

Досить цікаво виростити на своїй ділянці гриби шиітаке. Технологія, хоч і трудомістка, але результат повинен порадувати урожаєм корисних грибів шиітаке.