Вирощування анісу на дачі
Аніс - однорічна рослина з сімейства зонтичних, близький родич кропу. Зелень і насіння його мають характерний присмак, який, власне, і називають ганусовим. Застосування його досить широко: зелень використовують в салатах і при приготуванні других страв, насіння - у випічці і в медицині. Основна цінність в насінні - міститься в них анетол.
Однак існує й інше джерело цього цінного речовини - бадьян справжній.
Вирощувати аніс в промислових масштабах в порівнянні з бадьяном невигідно
Тому обсяги ефірного масла, одержуваного з анісу, на кілька порядків менше одержуваного з бадьяна. Більш того: для більшості кулінарів «аніс» - це ті самі зірочки, «аніс зірчастий», одержуваний з кущів бадьяна.
Коробочки бадьяна звичайного, або аніс зірчастий
Що ж стосується зелені, то тут в ролі конкурента виступає фенхель звичайний (лат. Foeniculum vulgare), або, як його називають - кріп аптечний. Ця рослина і справді нагадує кріп, за винятком того, що є багаторічним. Насіння і зелень фенхеля мають характерний анісовий запах і смак. «Бульби» ж фенхеля, які можна купити в супермаркеті, належать іншому виду цієї рослини - фенхеля італійському (лат. Foeniculum italica).
Але повернемося до вирощування анісу. Насіння цієї культури поки що можна придбати в магазинах. Оскільки ця культура відноситься до ефірно-олійних, з насіння слід видалити масло, що перешкоджає набухання оболонки і проростання. Оптимальним варіантом буде барботирование за допомогою акваріумного компресора в відстояною воді протягом 1-2 днів з регулярною заміною води. Крім інтенсивного видалення ефірних масел, насіння насичуються киснем, що істотно підвищує схожість.
При виборі ділянки слід враховувати, що ця культура не любить важких і кислих грунтів. Тому під перекопування при необхідності слід внести вапно або пісок. Крім того, як і більшості ефірно-олійних культур, анісу для накопичення масел потрібно фосфор. Тому, щоб вирощування анісу було успішним, навесні бажано внести фосфорні та калійні добрива.