Вірменська горілка - довгоочікуваний гість на нашому столі
Вірменська горілка відноситься до тих національним напоям, популярність яких перейшла кордон своєї держави. Пляшка цього оригінального алкоголю на столі вже вдала частина майбутнього торжества або вечірки.
1 Плодові напої країни каменів
В країні каменів, як за старих часів називали Вірменію, горілка з'явилася багато століть назад. Але це був не просто самогон, а справжній, ароматний напій, виготовлений з плодів місцевих рослин. Протягом століть удосконалювалася технологія виготовлення міцного алкоголю, і сьогодні спиртне з написом "made in Armenia" дуже високо цінується у всьому світі. Горілка з Вірменії готова змагатися зі своїм побратимом по алкогольному ринку, коньяком, виготовленим в цій же країні. Вартість пляшки міцного плодового напою починається від 600 рублів, а верхня планка відповідає кільком десяткам тисяч.
Спиртне з написом # 038; made in Armenia # 038;
пропонуємо Вам ознайомитися
- горілка # 038; Grey Goose # 038;
- Смачна горілка полугар
- Українська Мірна горілка
Широко відомі такі сорти даного алкоголю, як Хент, Вірменія, Абрикосова, Гіневан. Досвідченому споживачеві відома горілка кизилові Арцах, гранатова Хент. Оригінальний смак кизилового алкоголю не сплутати ні з чим. Прозорий напій залишає приємний аромат свіжих фруктів і тривалий післясмак, наповнене теплими тонами. Міцність горілки 51% майже не відчувається. Якщо вживати це спиртне в міру, то воно прекрасно виводить шлаки з організму, зміцнює судини, стимулює травлення.
Не менш цікавий смак гранатової горілки. За фортеці вона майже не відрізняється від звичайної горілки (40%), але зате має яскраво виражений аромат свіжого граната з невеликою гіркуватістю. У помірних дозах напій застосовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Закушують плодову горілку стравами з м'яса, риби або сиром. Однак найвідомішим напоєм сонячної країни є шовковична горілка Арцах.
2 Горілка з шовковиці - алкоголь з тисячолітньою історією
Шовковична горілка виготовляється з плодів шовковиці або тутового дерева. У Вірменії її почали виготовляти багато століть назад. Згідно з першими рецептами, що дійшли до наших днів, міцний напій отримували шляхом перегонки браги, настояної на ягодах білої і чорної шовковиці. Самогон поміщали в шовковиці бочки і тривалий час витримували. Елітні сорти горілки доводили до кондиції цілих 5 років. Фортеця отриманого напою при цьому коливалася від 40% до 75%.
Шовковична горілка з плодів шовковиці
У промислових масштабах шовковична горілка виготовляється наступним чином:
- Спочатку з ягід шовковиці вичавлюють сік і заповнюють їм великі емальовані ємності, де він зброджується.
- Потім брага переганяється в мідних апаратах до отримання тутового спирту, який в подальшому витримують в бочках від одного року до п'яти років.
- Після цього спирт купажується з очищеною водою.
Горілка з тутових ягід "Арцах" має міцність 51% і розливається виключно в оригінальні пляшки, об'ємом 0,35 л, 0,5 л і 0,75 л. Тутівка не потрібно охолоджувати. Чарочку-другу рекомендують випивати перед рясним застіллям або після такого в тісному дружній компанії.
3 Як самому зробити горілку з тутових ягід?
Відмінну тутовую горілку можна зробити і в домашніх умовах. Хто готував кустарним способом яблучну горілку, тому простіше зорієнтуватися в цьому процесі.
Головне, суворо дотримуватися пропорції інгредієнтів і використовувати для зброджування винні дріжджі.
Винні дріжджі для зброджування
Звичайно, на ягодах є і свої, дикі дріжджі. Але, робити на них акцент не варто, так як в кінцевому підсумку вийде продукт з великим відсотком сивушних масел і ефірів. Отже, для виготовлення напою необхідно приготувати закваску для сусла. Для цього необхідно:
- Пастеризувати 3-літрову банку і розвести в ній 250 гр цукру в 1,8 л окропу.
- В охолоджений до кімнатної температури сироп додати 40% спирт і 250 гр розчавлених тутових ягід. Ягоди повинні бути свіжими і немитими. Банку накриваємо чистою марлевою серветкою і ставимо в темне місце.
- Закваску витримуємо протягом тижня. Кілька разів перемішуємо банку шляхом обертання. Готова закваска підійде для приготування 40 літрів сусла.
Додавання спирту в роздавлені шовковиці ягоди
Далі готуємо саме сусло з розрахунку: 2 кг ягід шовковиці на 1 кг цукру + 5 л води. У приготовлену суміш вливаємо закваску. Встановлюємо на ємність гідрозатвор і залишаємо сусло бродити приблизно місяць. Періодично необхідно топити утворилася ягідну шапку і струшувати ємність. Після того як сусло перебродило, його потрібно відфільтрувати від макухи і дати добу відстоятися. Осад видаляємо, а брагу перегонимо через самогонний апарат 2-3 рази.
Таким чином, виходить цілком чистий і якісний напій. У вірменських плодових горілках є свій особливий аромат і вишуканий смак. Останнім часом вони стали користуватися великою популярністю вУкаіни, злітаючи в рейтингу алкогольних напоїв навіть вище знаменитого вірменського коньяку.