Випічка «Рафаелло» - тістечка новорічні і не тільки!

Тістечка Рафаелло - кругленькі, біленькі, пухнасті, наче сніжки, прохолодні, що тануть у роті, - відмінний десерт, особливо до Новорічних свят!

Перш ніж Ви також вирішите його освоїти, ми з Марі попереджаємо: тісто тут досить-таки примхливе, потрібно вгадати кількість борошна і час випікання, щоб воно вийшло хрустким, як годиться, так як багато залежить не тільки від рецепта, але і від продуктів, і від характеру Вашої духовки. Якщо хочете для початку варіант простіше - зробіть спочатку Рафаелло без випічки. Ось рецепт:

125 г вершкового масла, півбанки згущеного молока і 3 столових ложки кокосової стружки збити міксером до пишної, густої маси, і поставити в морозилку на 1 годину. 100 г світлих (наприклад, лимонних або вершкових) вафель потримаємо в морозилці 15-20 хвилин, щоб легше було натерти, потремо на дрібній тертці і змішаємо з рештою кокосовою стружкою.

Коли маса в морозилці стане по консистенції як м'яке морозиво, дістаємо, набираємо чайною ложкою порції, швидко, щоб не розтануло, формуємо кульки і обкачуємо в вафлях зі стружкою. Кладемо на тарілку і знову на холод. Через 5 хвилин Рафаелло готові!

Це простий рецепт цукерок, а тепер давайте випробуємо випічку!

Складові:

125 г масла або маргарину;
2 яйця;
0,5 склянки води;
2-2,5 склянки борошна.

Згущене молоко - приблизно півбаночки;
Вершкове масло 150 г;
Ванілін на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.

Мигдальні горіхи;
Біла кокосова стружка.

Як спекти:

Розм'якшене масло збиваємо міксером з яйцями.

Просіваємо півсклянки борошна, вливаємо воду, перемішуємо.

Потроху просіюємо решту борошна, перемішуючи ложкою.

Не переборщити з борошном - тісто має бути не крутим, навіть липким.

Ставимо тісто на годину в морозилку.

Потім прокручуємо через м'ясорубку.

І рівномірно розподіляємо на листі, застеленому кондитерським пергаментом. Ось тут зверніть увагу на нюанси! По-перше, прокручувати зручніше, якщо попередньо змастити внутрішні поверхні м'ясорубки рослинним маслом: тоді тісто не прилипне.

По-друге, намагайтеся розподіляти тісто по деку якомога більше тонким шаром, ідеально - в одну «ковбаску», які вилазять з м'ясорубки. Тому що у мене, там де тісто тонке, по краях, воно вийшло хрустким, а посередині «пучків», які я поклала на деко, тісто було товщі і залишалося м'яким.

Випікаємо тісто при 170-190С, точний час сказати складно, це залежить від Вашої духовки. Готове тісто має злегка хрустіти, але зажарювати його не треба, колір повинен залишатися світло-золотистим.

Якщо тісто по краях початок рум'янитися, але на дотик місцями ще м'яке - зробіть як я: я дістала лист, покришити ножем і руками тісто на дрібні шматочки, і поставила назад підсушуватися ще на хвилин 7.

Готуємо вершковий крем. Щоб він вдався густим, пишним і смачним, беремо найкраще вершкове масло і якісну згущенку. Спочатку збиваємо до пишності розм'якшене масло (з півхвилини на середній швидкості), потім додаємо ванілін. вливаємо потроху згущене молоко (по 1-2 столових ложки) і збиваємо, починаючи від малій швидкості до середньої, поки вийде світла, пишна маса, на якій залишаються і не тануть сліди від міксера.

Чекаємо, поки крихта повністю охолоне, і перемішуємо з вершковим кремом.

Скачує з маси кульки. Спершу вони можуть здатися Вам злегка незграбними. Але пару хвилин - крихта просочиться кремом, кульки будуть легко лепіться і скочуватися.

Обвалюють кульки в кокосовій стружці і викладаємо на тарілку.

Охолоджуємо тістечка Рафаелло в холодильнику, 5 хвилин - і готово!

А коли Ви спробуєте домашню випічку Рафаелло, то зрозумієте, що немає чого купувати дорогі цукерки в магазині!

Домашні куди смачніше!

Приємних Вам чаювань!

по мені, так дуже багато мороки тут. Поки тісто зробиш, туди-сюди ..
Готую по-іншому рецепту. Виходить теж смачно і швидко:
Сгущ. молоко- 400г.
Кокос. стружка-200г і 50 для обсипання
Ван. цукор-2ч.л.
Вершкові вафлі-30г
Масло вершкове-2ст.л.
сіль щіпка
горіх-150г
Змішати сгущ.молоко з ваніл.сахаром і стружкою. Додати рязмягченное слив масло.
Вафлі натерти на тертці і додати в суміш вище. Перемішати.
Поставити в холодильник на 5-6 годин, щоб кокос.стружка набухла.
Горіхи залити окропом на хвилину. Воду потім злити і промити холодною водою. Зняти шкірку і обсмажити.
Дістати масу з холодильника, з неї сформувати корж, в центр покласти горішок і скачати в кульку. Обваляти в кокос.стружке.

Так, цей рецепт простіше, ми теж раніше робили Рафаелло схожим чином - на початку статті я привела варіант без випічки :) Цікаво було випробувати і другий варіант. Вони на смак виходять різними. Якщо цукерки без випічки більш кремові, то в тістечок більше тесту, і вони, на мій погляд, не такі жирні. Хоча це на смак кожного :)

Чудовий рецепт. спасибі велике !!)) а це Вам "від нашого столу".

Юля, дякую за чудовий рецепт. мені він здався простеньким, тому зважилася тільки на підлогу порції, а раптом. але, результат перевершив всі очікування, вийшов смачно-ніжний десертик. синові дуже сподобався, навіть парочку хапнув пригостити і друга! p.s. мигдаль я замінила волоським горіхом, ну не бути всьому, як з фабрики)) а якщо серйозно, мигдаль відзначався своєю відсутністю в даний момент. іншим разом, обов'язково додам.

Інна, на здоров'я.
Я в захваті від того, що Вам сподобався рецепт! І від фотозвіт теж! Дуже красиво, здається, ніби вони світяться таким блакитним сяйвом, так по-новорічному, по-зимовому :))
Здорово, що Вашому синові так сподобалися ці штучки! Мої дітки теж люблять Рафаелло і завжди пригощають своїх друзів то кексиками моїми, то пряниками.