винна арифметика
Головна »Винна арифметика. 9 стилів вина
12 основних виноробних країн, 9 стилів, нескінченність відтінків смаку та аромату. Саме з цих азів математики найкраще починати своє знайомство з цікавим світом вина. Якщо присмачити теорію доброю порцією практики, то отримані знання кардинально і безповоротно змінять Ваш погляд на вино. Для початку спробуйте по одному напою кожного виду, при цьому не забуваючи робити дегустаційні нотатки.
Повнотілі білі вина
Їх часто вибирають шанувальники червоного вина за їх багатство і м'якість з вершковими відтінками. Причина відмінностей цих вин від попередньої групи криється в особливостях їх виробництва, а саме - в витримці в дубових бочках. Саме від тривалого старіння в дубі вино, як і віскі, стає ніжніше.
Класика жанру - Шардоне. особливо з регіонів з теплим кліматом (Каліфорнія, Іспанія, Італія). Сорт Віонье не може потягатися з ним по популярності, а ось по вершкового і повнотіла - цілком.
Ароматичні білі вина
Історія цих вин настільки ж багата, як і їх аромати. Як відомо, Клеопатра мала пристрасть до грецького Мускату - напою, захоплюється своїм строкатим букетом. Через пару тисячоліть він продовжує приємно дивувати, майже шокувати наш нюх феєрверком ароматів. Навіть сухі вина цього різновиду здаються трохи солодкуватими, тому що нюхові відчуття від них своєю міццю затьмарюють смакові. Найяскравішою гамою володіють Москато д'Асті. Гевюрцтраминер. Торронтес (найбільш сухе з усіх), Рислінг.
рожеві вина
Для появи на світло розе досить лише короткочасного контакту сусла червоного винограду з його шкіркою. Свій рожевий світанок ці вина зустріли на початку XVIII століття в Англії, куди їх завезли французи; тоді цей напій милозвучно охрестили "Claret", що вказувало на його приглушений відтінок червоного (перекладається як "пурпурний", "багряний"). Зараз рожеві вина варіюються від сухих до солодких і виробляються з самих різних сортів винограду: від Каберне Совіньона до Білого Зинфандель. Рекомендую насамперед познайомитися з елегантним смаком лавандового півдня Франції - сухими рожевими винами Провансу з Гренаш, Сири, Каріньяно, Мурведр.
Легкі червоні вина
Вони відрізняються легкістю танинов, порівняно світлим відтінком і високою прозорістю: дивитися через келих з таким вином - все одно, що крізь червоне вітражне скло. Це одні з найбільш затребуваних вин завдяки їх ненав'язливого характеру.
«Життя не так проста, як Ви думаєте. Вона простіше ». Гаме з бургундського регіону Божоле - смако-ароматична ілюстрація до цієї життєвої мудрості.
Среднетелие червоні вина
Ідеально поєднуються з широким спектром страв (від салатів до лазаньї), збалансовані, з гострою кислотністю - за цим рисам розпізнати вина цього різновиду не складе особливих труднощів. Щоб чітко окреслити для себе образ цього винного стилю, досить продегустувати лише кілька найхарактерніших сортів: Гренаш. Санджовезе. Мерло. Зинфандель. Монтепунчіано. Каберне Фран, Барбера.
Повнотілі червоні вина
Візуальний відмітна ознака вина - глибокий, бездонний, непроникний відтінок, який іде в чорноту. Це космос в бокалі - і за кольором, і за складністю смаку і аромату. Потужні таніни спочатку можуть здатися гіркими і занадто різкими, але відповідне блюдо згладить це враження. Наприклад, соковите і жирне м'ясо на кшталт Ріваїв. Якщо Ви - вже відбувся гурман, то Вам напевно не з чуток знайомі ці потужні вина-велетні, до яких відносяться Сіра (Шираз), Каберне Совіньон, Мальбек і навіть Пінотаж.
десертні вина
У другій половині XIX століття солодкі вина користувалися більшою популярністю, ніж сухі. У наші дні вони дещо здали позиції, але багато хто з них як і раніше залишаються одними з найблагородніших у світі вин. Незвична навіть їх консистенція: бордосский Сотерн або угорське токайське через їх густоти і жирності можна прийняти за сироп. Для першої дегустації віддайте предпочтеніеПортвейну або винам, виробленим методом пізнього збору, щоб створити каркас своїм практичним знанням, який потім буде обростати все новими і новими смако-ароматичними враженнями.
"Суха теорія, мій друг, а древо життя вічно зеленіє". Керуючись цим правилом і отримавши деякі теоретичні орієнтири, переходите до експериментальної частини енології і спробуйте кожен із стилів на смак. Головне - не забувати, що будь-яка класифікація умовна. Адже насправді стилів вин набагато більше. Їх рівно стільки ж, скільки самих вин - ні більше, ні менше. Адже кожне з них прекрасно саме по собі, а не як цеглинка геометрично-логічною системи з дев'яти елементів.