Вимочувати чи картопля кулінарний рада

Біля цього питання досі крутяться різні думки і точки зору. Звернемося до сучасної науці і дізнаємося, що дасть вимочування і скільки воно повинно тривати.

При вимочуванні з картоплі виходить крохмаль, сполуки якого важко засвоюються у дітей і людей з деякими захворюваннями. За умови знаходження в воді 3 години бульба картоплі покине 20% крохмалю. Таке втрачене кількість істотно тільки для:

- хворих, які страждають на захворювання нирок і проходять гемодіаліз;

- дітей віком до 1 року;

Інша причина - сучасні методи вирощування овочів. Не секрет, що в промислових масштабах її обробляють нітратами та іншими хімікатами проти комах. Якщо картопля вирощений самостійно на ділянці, то ви можете бути впевнені в його безпеці. В іншому випадку вимочування може частково вивести шкідливі речовини. Це актуально для:

- людей, схильних до алергії;

Від тривалості вимочування кількість шкідливих речовин у воді не збільшиться, тому достатньо буде куплений в магазині картопля на 20 хвилин залишити в воді. Вимочувати слід тільки в холодній воді.

Таким чином, здоровій людині і дітям від 1 року немає сенсу вимочувати картоплю перед приготуванням, якщо вона своя. І можна вдатися до експрес-вимочування, якщо картопля покупна.

Розкажи друзям. якщо Вам сподобався цей рада: