Використання рослинних жирів у годівлі птиці
Використання рослинних жирів у годівлі птиці
Доведено, що дефіцит використовуваних в годуванні тварин раціонів по енергії, навіть при збалансованості їх за всіма іншими елементами живлення (білків, вуглеводів, макро- і мікроелементів, вітамінів), веде до зниження продуктивності тварин.
Ліпіди нерозчинні у воді і виконують важливі функції в організмі тварини. Вони відіграють вирішальну роль регуляторів обміну речовин, депонують енергію, виконують захисну функцію організму, є розчинниками і переносниками вітамінів, гормонів, складовою частиною нервової тканини.
Основними джерелами енергії для птиці є зернові корми і кормові жири. У раціоні птиці зернові злакові становлять 55-75%. У зерні злакових міститься 85-90% сухої речовини, 10-14% протеїну, 2-5% жиру. За якістю кормове зерно поділяють на високонатурное, средненатурное і нізконатурное. Високопродуктивної птиці і молодняку до 8-тижневого віку необхідно згодовувати високонатурное і средненатурное зерно.
Однак високий рівень енергії в раціонах птиці не можна забезпечити тільки за рахунок зернових кормів. У зв'язку з цим в раціони вводять 1-6% кормових жирів, які містять також незамінні жирні кислоти (лінолеву, ліноленову, арахідонову), необхідні птиці.
Як відомо, в тілі жир зустрічається вигляді підшкірного, междумишечного, внутрішньом'язового, нутряного і резервного. У комбікормах жир відповідає за смакові якості корму, є постачальником енергії, найважливішим фактором впливу на ніжність, соковитість і стійкість м'яса до зберігання.
Тому питання якості жиру зачіпають і питання якості м'яса. Жир вживається в корм, безпосередньо пов'язаний зі складом жиру тіла. За допомогою рослинних масел в раціоні можна переводити есенціальні жирні кислоти безпосередньо в жир тіла, тому ненасичені жирні кислоти, що містяться в значній кількості в рослинних оліях, але не утворюються самі в організмі тварини, можуть поставлятися тільки з кормом.
Недолік цих кислот в раціонах веде до зниження швидкості росту і продуктивності тварин, порушення діяльності нервової і серцево-судинної системи, здатності до запліднення, загибелі плодів в утробі матері, викликає захворювання шкіри, пригнічення діяльності імунної системи, збільшення втрати води через шкіру, дегенерації печінки і т.д. В основі цих порушень лежить зміна ультраструктури і функцій клітинних мембран, внаслідок зменшення в ліпідах мембран кількості лінолевої і арахідонової кислот. Надлишок поліненасичених жирних кислот в раціонах також шкідливий, він призводить до порушення обмінних процесів, захворювань, розм'якшення ліпідів тканин, погіршення якості продукції.
Встановлено, що при споживанні лінолевої кислоти більш ніж 12% від енергії добового раціону призводить до ризику утворення жовчних каменів, до зниження в крові концентрації ліпопротеїнів високої щільності (ЛВП) і імунодепресії.
Надмірне ж споживання ліноленової кислоти (18: 3) пригнічує перетворення лінолевої кислоти в арахідонову, що порушує біосинтез ейкозаноїдів, що попереджають скупчення в судинах лейкоцитів і тромбоцитів крові і тим самим виключають утворення тромбів [1, 2].
Відмінною особливістю вторинних сировинних ресурсів масложирової промисловості є присутність в них практично всіх класів поживних речовин, необхідних для годування тварин і птиці: білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мікро- і макроелементів.
У зарубіжній практиці в годуванні бройлерів широко використовують соєвий шрот, рівень якого в рецептурі комбікорми становить до 30%. Однак рецептура українських комбікормів для птиці в більшості випадків містить значно менше цього корму або взагалі позбавлена його. ДляУкаіни більшою мірою характерно використання в годівлі птиці продуктів переробки соняшнику, що не є випадковим, так як за обсягами виробництва цієї культури країна посідає друге місце в світі.
Фосфоліпіди, що позначаються в промисловому масштабі терміном "лецитин", - це суміш фракцій, отриманих фізичними методами з тваринних або рослинних кормів, і продуктів гідролізу. Включення фосфоліпідів в комбікорм підвищує перетравність і засвоєння поживних речовин, нормалізує обмін жирів в організмі, стимулює продуктивність птиці і зміцнює її імунітет.
Нами було проведено науково-господарський досвід з вивчення впливу на курчат-бройлерів комбікормів, збагачених харчових Фосфоліпідний продуктом з рослинної олії. Введення жирового компонента в корм позитивно позначилося на динаміці зростання курчат-бройлерів. У 42 дня їх жива маса була в другій групі (при введенні харчового фосфолипидного продукту в кількості 1,5%) на 4,6%, а в третій групі (при введенні харчового фосфолипидного продукту в кількості 2,5%) - на 6, 3% більше, ніж в першій (контрольній) групі. Витрати корму на 1 кг приросту виявилися в другій групі на 1,4%, в третій - на 2,6% нижче, ніж у контрольній.
Скворцова Л. Н. доктор біол. наук, професор ФГБОУ ВПО «Кубанський госагроуниверситета»
Skvortsovа L. Dr. biol. professor FSEI HPE «Kuban State Agrarian University»