Види, список і опис алкогольних напоїв по фортеці
Заходиш в магазин і розумієш - слава капіталізму! У наш час можна спробувати все, чим можуть похвалитися світові виробники продуктів харчування. Але почесне місце в будь-якому магазині займає алкоголь. Різноманітність просто вражає. Як розібратися в цьому різноманітті і що потрібно знати поважає себе людині? Для початку розглянемо основні види алкогольних напоїв.
Яким би не було меню майбутньої трапези, при виборі алкоголю спиратися слід лише на одне правило: вино і страви повинні відтіняти один одного, а не змагатися за яскравими смаковими якостями.
Алкоголь - класифікація
Все міцні напої можна умовно розділити на 3 великі групи.
- Вино - в цю групу входять різні вина, шампанське, саке, херес, портвейн, мадера і так далі. Це все що отримують за допомогою тільки спиртового бродіння.
- Міцний алкоголь - горілка, віскі, бренді, коньяк, текіла - все що після бродіння піддається дистиляції. А далі деякі напої настоюють бочках і «дозрівають». А деякі - горілка - вже і в такому вигляді готові до вживання.
- Пиво - ель, лагер, поттер. Їх роблять за допомогою бродіння хмелю, пивних дріжджів і солоду - це слабоалкогольний напій.
Алкогольні напої - більш докладно. вино
Загальні знання - це добре. Але той, хто претендує на звання знавця алкоголю, повинен розрізняти напої в групі, знати правила виробництва, органолептичні характеристики напою.
Почнемо з вина. Важливо розуміти, що «вино» - це продукт бродіння винограду. Тільки такий напій має право називатися вином.
Інші напої, отримані при бродінні соку ягід, фруктів вином не є. Тому на етикетці сидру максимум що можна побачити «яблучне вино».
Принадність вина в тому, що сік винограду містить в собі все що потрібно для виробництва благородного напоями - дріжджі, цукор, вітаміни і мінерали.
Найвідоміші марки вин:
- мускат - виробляють з мускатних сортів винограду. Характерна особливість напою - неповторний смак і аромат. Тут присутні нотки квітів, горіха, ягід;
- шампанське - ігристе вино, що отримується за особливою технологією вторинного бродіння вина. Шампанським мають право називатися вина, вироблені в провінції Шампань у Франції. Все інше - це ігристі вина;
- портвейн - кріплене вино. Родина Португалія - благородний напій. Відмітна властивість портвейну - після бродіння його кріплять додаючи бренді;
- херес - міцне вино з унікальною технологією виробництва. Виноград бродить під плівкою хересних дріжджів.
міцний алкоголь
Ці напої відрізняються від вина своєю фортецею - від 38 до 42, а деякі і до 60 градусів - і технологією виробництва.
Після первинного бродіння всі вони проходять процес дистиляції. А потім вже доводяться до потрібного стану, настоюючись на різних добавках.
- Демократична горілка - міцність напою 40 градусів. Спирт банально розводять водою до потрібної фортеці. Сировиною служить зерно, картопля, найдешевші сорти - продукти перегонки нафти.
- Віскі, бренді, коньяк - отримують за однією технологією. Перегонка браги - для віскі і бренді - це пшениця, жито, кукурудза; для коньяку - виноград. Потім отриманий етиловий спирт наполягають тривалий час в дубових бочках. Чим довший термін витримки, тим дорожчий виходить продукт. П'ються ці напої - повільно і з задоволенням.
- Ром - сировиною служить цукрова тростина і патока. Після перегонки ром також вистоюється в дубових бочках.
- Абсент - це збірний продукт. Його відрізняє від інших алкогольних напоїв екстракт полину гіркого. До складу продукту може входити цілий букет трав і фруктів. Фортеця може коливатися від 40 до 60 і вище градусів.
- Текіла - для її виробництва використовується серцевина кактуса агави.
- Різноманітні лікери. Для їх виробництва використовуються різні ягоди і фрукти, етиловий спирт, цукор. Фрукти наполягають на міцному алкоголі тривалий час. Потім додають цукор і доводять до потрібної фортеці.
Пиво - один з найстаріших алкогольних напоїв
Перші згадки про пінний напій зустрічаються ще в староєгипетських папірусах. Для виробництва пива проводять спиртове бродіння солодового сусла. Обов'язкова добавка - хміль і пивні дріжджі.
- Ель - сусло зброджують при високій температурі 15-25 градусів. Міцність напою може доходити до 21 градуса. Ель є найміцнішим сортом пива. У різних країнах його роблять по-різному. Наприклад, в Англії ель не фільтрують і не пастеризують. Термін зберігання напою дуже малий, тому спробувати його можна тільки у Великобританії;
- Лагер - бродіння проводиться при низьких температурах. Сусло спочатку прогрівають, потім охолоджують. Ферментація йде при температурі від 5 до 15 градусів. Визріває готовий продукт при температурі від 0 до 5 градусів. Лагер виробляють і світлим, і темним, і навіть чорним. Основних видів лагера близько 20 і всі вони істотно відрізняються за смаковими якостями.
- Пшеничне пиво - відрізняється від інших сортів пива тим, що процес доброджування відбувається вже в пляшці.
Алкоголь був, є і буде. І заборонити його виробництво неможливо. Для деяких регіонів і країн - це національна гордість і історія. Не можна уявити Францію без вина, Англію без пива і віскі, а Мексику без текіли. Так що купуйте, пробуйте, але про міру не забувайте.
