Віденське тісто для паски - кращий рецепт покроково з фото

Це класичний варіант приготування пасок, тісто в якому виходить до остраху ніжним, солодким, пишним і ароматним. Перед вашої випічкою неможливо буде встояти. Обов'язково спробуйте!

Кращий рецепт покроково

520 г цукру;
50 г пресованих дріжджів;
350 г родзинок;
1400 г борошна;
5 г солі;
320 г маргарину;
6 яєць;
530 мл молока;
2 білки;
130 г цукрової пудри.

За часом - 14 годин і 10 хвилин.

За калорійністю - 315 калорій.

Найкраще віденське тісто для паски готується так:

Яйця кімнатної температури розбити в миску, дати до них цукор;
Далі збити масу до пишної піни;
Маргарин нарізати на кубики і помістити їх в каструлю;
Довести його до рідкого стану, трохи остудити і додати до яєць, знову збити;
Молоко підігріти до теплого стану;
Дріжджі покришити в молоко і розчинити їх;
Додати масу до яєць і маргарину;
Укутати миску в ковдру і залишити в теплому місці не більше ніж десять годин;
Після цього в масу додати сіль, борошно через сито в кілька етапів;
Ізюм залити окропом і прикрити кришкою;
Потім воду злити, сухофрукти промити і обсушити серветками;
Також додати родзинки і масу добре перемішати;
Замішувати тісто, поки воно не стане гладким і не відстане від рук;
Заповнити форми на 1/3 і залишити підніматися на дві години;
По закінченню часу відправити форми в розігріту духовку до 180 за Цельсієм;
Запікати паски до рум'яних шапочок;
Поки вони печуться, приготувати глазур. Для початку збити білки в піну;
Після цього всипати пудру і збивати до стоячих піків;
Готові паски остудити, потім змастити їх глазур'ю і насипати зверху цукровою посипання.

Порада: маргарин необхідно остуджувати, так як якщо додати його гарячим в яйця, то велика ймовірність того, що вони згорнуться.

Пишні оладки на кефірі без яєць - цей десерт можна приготувати за 15 хвилин, поки закипає чайник.

Рецепт цікавого кексу з родзинками - візьміть на замітку кілька варіантів рецепта цієї страви.

Рецепт віденського тіста для паски зі сметаною

120 г свіжих дріжджів;
80 мл рослинного масла;
470 мл сметани;
950 мл молока;
2 пучку ваніліну;
15 яєць;
2800 г борошна;
220 г вершкового масла;
1100 г цукру;
5 г солі;
180 г маргарину.

За часом - 10 годин і 30 хвилин.

За калорійністю - 300 калорій.

Для приготування паски краще взяти глибокий посуд, так як тесту буде досить багато. В першу чергу необхідно підігріти молоко;
Один стакан відлити і додати в нього дріжджі і розвести їх повністю;
Решту молока залити в миску, додати до нього цукор і сіль, розмішати до розчинення кристалів;
Розбити в масу яйця, збити її;
Додати сметану і збити масу;
Маргарин і вершкове масло порізати кубиками і помістити в сотейник;
Прибрати його на плиту і дати розтанути;
Потім трохи остудити і додати в загальну миску, добре перемішати;
Додати дріжджі зі склянки, знову перемішати;
Накрити миску, укутати в ковдру і прибрати в тепло на шість годин;
Після цього вмішати борошно і вимішати гладке тісто, яке відстає від стінок;
Знову накрити і прибрати в тепло, почекати, поки виросте. Варто врахувати, що в цей раз виросте набагато швидше;
Тісто, що підійшло обмять і ще раз прибрати до підйому;
Цього разу вже додати рослинне масло і ванілін;
Тісто вимісити і ще раз прибрати в тепло;
Після цього тісто розділити частинами і викласти у форми, заповнюючи їх наполовину. До речі, ще потрібно змастити їх маслом і на дно вмістити папір;
Дати масі підійти і випікати при 150 за Цельсієм трохи більше сорока хвилин;
Запікати паски до рум'яності, перевіряючи зубочисткою на готовність.

Рецепт приготування паски

1450 г борошна;
10 г ванільного цукру;
1 білок;
280 г маргарину;
130 г родзинок;
6 яєць;
470 мл молока;
4 г солі;
60 г свіжих дріжджів;
530 г цукру;
230 г цукрової пудри;
10 мл соку лимона.

За часом - 13 годин і 20 хвилин.

За калорійністю - 320 калорій.

Яйця розбити в миску, додати до них цукор і збивати компоненти до пишної піни;
Коли цукор розчиниться, можна гріти молоко;
В молоко покришити дріжджі і розчинити їх, влити до яєць;
Маргарин порізати кубиками, кинути в каструлю і на плиту;
Дати йому розтанути, потім трохи охолонути і додати в загальну миску;
Добре перемішати, укутати і залишити в теплому місці на десять годин;
Ізюм промити, помістити в піалу, залити його окропом;
Коли вода охолоне, злити її, промити сухофрукти і обсушити;
В опару через десять годин додати сіль і ванільний цукор, добре перемішати;
У кілька етапів почати додавати борошно через сито;
Додавати її до тих пір, поки не замісити м'яке, пружне тісто, яке не клеїться ні до рук, ні до стінок ємності;
Тоді вже почати вмішувати в тісто родзинки;
Наповнити готовим тестом одноразові формочки для пасок на 1/3 частину;
Залишити тісто підніматися на одну годину;
За цей час розігріти духовку до 200 градусів;
Прибрати паски в шафу на 40-50 хвилин до рум'яності;
Поки печуться паски, розтерти білок з цукровою пудрою і соком лимона;
Замішувати до отримання «поточної» консистенції;
Остигнули віденські паски змастити отриманою глазур'ю і посипати кольоровою посипкою.

Корисні поради

Продукти для приготування віденського тіста для паски повинні бути однакової температури, і буде краще, щоб вони були кімнатної температури. Тому, просто попередньо дістаньте все з холодильника.

Опара / тісто обов'язково повинні підходити в теплому тесті. Дріжджі люблять тепло і сухість. Якщо буде хоч трохи вітру або протягу, тісто не підніметься. Тому, влітку миску можна покласти на вікно, куди світить сонце. Взимку ж можна помістити його під батарею.

Якщо ви готуєте багато пасок відразу, і вам не вистачає різноманітності, то можна додати в цукрову глазур трохи барвника. Для цього розділіть глазур на стільки частин, скільки буде пасок, і в кожну частину капніть по краплі барвника. Всі шапочки будуть різними, яскравими і апетитними.

Приготуйте ці віденські паски до Великодня або просто так. Ваші рідні будуть дуже раді посмакувати такою солодкою випічкою навіть в будній день з кухлем гарячого чаю.