Відаємо, що творимо як харчуватися за правилами аюрведи

Бажаєте оздоровити свій раціон і - бонусом - стати стрункішою цієї весни? Розповідаємо про харчування за принципами аюрведи.

Щовесни серед дівчат знаходиться все більше бажаючих «взяти курс на Схід». Скільки там всього корисного для душі і тіла, щоб підготуватися до пляжного сезону і зустрічати сонячні дні легко, красиво, гармонійно! Перераховуємо: йога, ароматерапія, голковколювання, SPA-процедури, масаж, аюрведа ... А ось на цьому стоп. Що таке аюрведа і чому принципи харчування, пропоновані цієї давньої індійської практикою, настільки популярні в Голлівуді?

Пропонуємо дізнатися, чому плеяда знаменитостей в особі Камерон Діаз, Опри Уїнфрі, Кейт Уінслет, Мадонни, Дженніфер Еністон, Сінді Кроуфорд, Кайлі Міноуг. Крістіни Річчі, Гвінет Пелтроу, Джулії Робертс, Наталі Портман і Марії Менунос дотримується рекомендацій аюрведической дієти. Розібратися у відмінностях дош і інших тонкощах питання нам допоможе Микита Кітін. йога-Тічер і психолог.

Що таке харчування за аюрведою, на яких принципах воно будується?

Аюрведа (з санскриту дослівно перекладається як «мистецтво життя») - це системний погляд на роботу організму, емоційний стан і розвиток розуму людини. Традиційно аюрведу пов'язують з науковою спадщиною Стародавньої Індії. Дієтологія займає величезний розділ аюрведи (крім хірургії, очисних процедур, мануальної терапії та інших лікувально-оздоровчих напрямків).

Ключовий принцип аюрведического харчування - визначення індивідуальної конституції (доши) людини і здатність керувати цим типом конституції. Є три основних доши-конституції.

Капха (буквально означає «слиз»). Гнучке, але не має чітких обрисів тіло; жирна шкіра, схильність до накопичення зайвої ваги.

Пітта ( «гаряча рідина»). Атлетичне, сильне тіло, схильне до нарощування м'язової маси, світла, скандинавського відтінку шкіра.

Вата ( «повітря»). Витягнуте (незалежно від зростання) тіло, тонкі кінцівки, схильність до астеничности і крайнощів в наборі-скиданні ваги, суха шкіра.

Чистих дош майже не існує. Вони змішані. Завжди є одна домінуюча і одну секунду. Також, маніпулюючи харчуванням і способом життя (темп життя, сон, фізичне навантаження), людина може розвинути або послабити вплив дош. Здоровим вважається тіло, в якому все три доши знаходяться в балансі.

Продукти, які є основою харчування за аюрведою?

Важливо визначити пракрити - природну конституцію людини - і на її основі вибудовувати харчування. Найпростіші рекомендації такі:

Основа харчування за аюрведою

Вата-тип - важливо вживати зігріваючу, солодкувату їжу: варені або тушковані крохмалисті овочі (броколі, цвітну капусту, кабачки і листові овочі), стиглі фрукти, тепле молоко, страви зі злаків (рис, пшениця).

Пітта-тип - охолоджуючу, що обволікає їжу: варені, тушковані, сирі овочі, солодкі фрукти, молочні продукти, страви зі злаків (рис, пшениця, ячмінь, овес).

Капха-тип - бистроусвояемий свіжу терпку або гіркувату їжу: варені, тушковані, сирі овочі, стиглі фрукти (крім банана), знежирені молочні продукти, страви зі злаків (кукурудзу, просо, жито, овес, ячмінь, пшеницю).

Чи можна перейти на аюрведічеськоє харчування без підготовки?

Навіть перехід на дієту в ідеалі вимагає поступової корекції раціону. З аюрведичні харчуванням так само - не можна відразу відмовитися від колишніх харчових звичок. Не варто різко міняти роботу свого тіла - це загрожує різкою зміною емоційного стану і навіть погіршенням самопочуття.

Є найпростіші правила переходу:

Вата-тип - не вживати продукти, що викликають бродіння: випічку, квас, молочні продукти, яблука, картопля і капусту.

Пітта-тип - не вживати сильно стимулюють продукти: спеції та енергетики.

Капха-тип - подалі триматися від складних вуглеводів і солодкого.

Чи варто до аюрведою ставитися як до дієти?

Навряд чи. Це природне харчування. Якщо ви знайшли свій раціон, то вже навряд чи зможете від нього відмовитися - лише коригувати і освоювати тонкощі.

Правильний сніданок по аюрведою - це ...?

Вата-тип. Гарячий солодкий сніданок. Ідеально - каша з сухофруктами на молоці (можливо, з топленим маслом). Злаки повинні бути добре розварені. Теплий напій (наприклад, імбир + молоко + мед).

Правильний сніданок, обід і вечерю

Пітта-тип. Фруктовий салат, горіхи (бажано, попередньо вимочені), жирне молоко (холодне або кімнатної температури), каші швидкого приготування з грубих злаків або толокна.

Капха-тип. Краще відмовитися від сніданку і замінити його гарячими напоями - міцним чаєм, імбирним напоєм. Альтернативою може стати рідка їжа, наприклад смузі, без додавання молока.

Рекомендовані напої по аюрведою?

Загальне правило: рідина потрібно вживати за 10-20 хвилин до їди або через 1,5-2 години після.

Вата-тип. Теплий молочний напій (наприклад, куркума + молоко + мед). М'які улун. Чай з ромашкою, фенхелем, імбиром, коренем солодки, лимоном.

Пітта-тип. Молочний смузі або фраппе. Червоні чаї, пуер з молоком, масала-чай. Чай з ромашкою, фенхелем, м'ятою перцевої, солодкою, червоним конюшиною.

Капха-тип. Якісний зернова кава. Пуер. Чай з корицею, пажитник, м'ятою, малиною. Замість цукру рекомендується додавати в чай ​​мед.

У чому відмінність аюрведи від вегетаріанства?

У традиційній аюрведою м'ясо використовується як ліки, як правило, коли справа стосується дисбалансу вата-доши. Аюрведа дає інструменти повноцінного життя без м'яса, курки і риби, але не виключає їх вживання. Тому ототожнювати її з вегетаріанством неправильно.

Аюрведа і вегетаріанство

Що таке принцип шести смаків, які повинні бути присутніми в кожній трапезі?

Кожен з нас методом експерименту може перевірити, що трапеза, яка буде містити солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий, терпкий смаки одночасно, принесе набагато більше насичення при меншій кількості їжі. На цьому принципі побудована традиційна подача індійських страв - талі (thali) - або, наприклад, близькосхідне меззе. Багато маленьких тарілок, максимальне розмаїття смаків ... Насичення в такому режимі приходить швидше, і травлення протікає легше.

Як аюрведа ділить їжу по впливу на людину?

Тамасічной їжа (тамас). Викликає лінь, робить людину пасивним і повільним. Такий стан викликають консервовані продукти, фастфуд, розігріта їжа.

Раджасічнаяпіща (раджас). Спонукає до дії, підвищує пристрасність, налаштовує на боротьбу. Гостре, кисле і солоне викликають такий стан.

Саттвічна їжа (саттва). Покращує настрій, налаштовує на інтелектуальну працю. Це натуральна солодка, легка їжа, молоко, мед.

Роль спецій в аюрведою

Кожна спеція в древньому індійському вченні має своє особливе призначення. Так, наприклад, чорний перець, може нейтралізувати капху, бадьян - збільшити вату, зіра (кумін) - розпалити питту.

Спеції в аюрведою

Вата-спеції. Кмин, імбир, кардамон, кориця, фенхель, коріандр, сіль, гвоздика, гірчиця і чорний перець.

Пітта-спеції. Коріандр, кардамон, гвоздика, куркума, кмин, листя каррі і м'ята.

Капха-спеції. Чорний перець, паприка, сіль, часник, базилік, гвоздика, запашний перець, кріп, гірчиця, куркума, кмин, імбир, кардамон, кориця і коріандр.

Фото: Alloverpress.ru, Shutterstock.com