Вибираємо вершкове масло

Бліде або жовте? Відомий бренд або масло з ринку? М'яке або тверде? Солодкувате або злегка солоне? Як зробити правильний вибір і купити дійсно натуральне, корисне, якісне вершкове масло? Вивчаємо питання!

Що гарантує напис ГОСТ?

Напис ГОСТ на упаковці масла не є гарантією його якості, вона свідчить лише про те, що при виробництві продукту були дотримані всі вимоги безпеки. За ГОСТом існує три види вершкового масла: традиційне вершкове масло жирністю 82,5%, аматорське вершкове масло жирність 80% і селянське вершкове масло жирність 72,5%. Якщо жирність нижче 72,5% - це не масло.

Чого не повинно бути в вершковому маслі?

У цьому якісному вершковому маслі не має бути рослинних жирів. Оскільки за законом на упаковці повинен бути повністю вказано склад продукту, будьте уважні! Іноді в складках обгортки дуже дрібним шрифтом можуть бути вказані добавки: "замінник молочних жирів", пальмова, арахісове, кокосове масла. У цьому випадку продукт, який ви тримаєте в руках - не натуральний вершкове масло, а маргарин або спред. Натуральне вершкове масло виготовляється виключно з вершків і незбираного молока.

Справжнє вершкове масло

У натурального вершкового масла чистий вершковий смак кип'яченого молока, у селянського і вологодського вершкового масла допустимо легкий горіховий присмак.

Масло має бути пластичним. легко танути на повітрі, при заморожуванні відколюватися шматочками. Якщо опустити шматочок масла в гарячу воду, воно повинно повністю розтанути. Якісне вершкове масло легко намазується на хліб, провівши при кімнатній температурі 15-20 хвилин.

Справжнє вершкове масло практично не має власного аромату. Якщо ви відчуваєте злегка кислуватий аромат, це повинно вас насторожити. Купуючи масло врізався, ви можете придбати дуже гарні продукт, але можете нарватися на підробку, перевірити вихідні дані і склад якого у вас не буде ніякої можливості.

Колір вершкового масла

Якісне вершкове масло має легкий кремовий відтінок, занадто жовтий колір говорить про те, що в його склад доданий фарбник. ГОСТ допускає застосування барвника, наприклад, В-карнітину - натурального барвника для масла. Якщо на поверхні масла ви помітили темні плями (особливо якщо масло було куплено на вагу), швидше за все, це масло не першої свіжості і ви спостерігаєте плями цвілі.

Термін зберігання вершкового масла до 35 діб при температурі від 0 до +5. Якщо масло заморозити, зберігати його можна до 3 місяців.

При покупці вершкового масла перевірте цілісність упаковки, термін придатності, склад. Потримати в руках, має стати пластичним.

Спред містить в складі більше рослинних жирів, вітамінів, менше холестерину, ціна спреда нижче, ніж у вершкового масла. На лицьовій стороні упаковки спреду не пишеться слово "масло" - це заборонено законом. Новомосковський склад, стежте за порядком слів: то, що стоїть на початку - переважає. Наприклад: якщо на 1 місці слово "вершкові", то в складі до 50% молочних жирів. У складі спреда завжди присутні ароматизатори та барвники. Використовуючи спред, пам'ятайте, що рослинні жири при нагріванні виділяють більше токсинів, краще вживайте його з бутербродами.

Вершкове масло з добавками

Урізноманітнити смак звичайного вершкового масла можуть спеції, соуси та інші добавки. Для цього достатньо розм'якшити натуральне масло, змішати його з добавками, загорнути у фольгу і надати йому будь-яку зручну форму. Подивіться наші поради про те, як 9 добавок до вершкового масла можуть перетворити ваш сніданок в райську насолоду. Замішайте і помістіть в холодильник для застигання будь-яку із запропонованих добавок. Подавайте на стіл з скибочками підсушеного багета, хлібцями або крекерами.