Вибираємо продукти, в яких багато йоду
Для підтримки здоров'я людині важливо забезпечити свій організм всіма необхідними вітамінами, мікро- і макроелементами. Особливе значення має йод, так як він пов'язаний з найважливішими процесами в організмі. Саме тому в раціон обов'язково повинні включатися продукти, в яких багато йоду. Про них варто поговорити докладніше.
Роль йоду для людини і наслідки його дефіциту
Йод - неймовірно важливий елемент для будь-якого живого організму. Він бере участь в синтезі гормону тироксину, кількість якого безпосередньо залежить від концентрації йоду в крові. При нестачі ці процеси порушуються, що відбивається на стані щитовидної залози.
Для того щоб запобігти гормональні збої важливо знати, де міститься багато йоду і використовувати ці джерела для поповнення дефіциту. Крім того, цей елемент відповідає за синтез фагоцитів, які забезпечують надійний захист для організму, виявляючи і знищуючи патогенних агентів.
В цілому можна виділити кілька напрямків, для яких достатня кількість йоду в організмі має ключове значення:
- Гормональний синтез. Взаємодіє з гіпоталамусом і щитовидною залозою, беручи участь у виробленні тироксину.
- Імунітет. Впливає на освіту фагоцитів, що захищають організм від шкідливих мікроорганізмів і власних патологічних клітин.
- Вагітність. Впливає на формування плоду і процес виношування дитини.
- Розвиток дитини. Має пряме відношення до фізичного і психічного розвитку дитини, впливає на формування інтелектуальних здібностей. Також незамінний в період статевого дозрівання.
- Мозковий кровообіг. Брак йоду призводить до розвитку патологій, зниження здібностей різного плану у людини, може спровокувати глухонімоту і параліч.
- Підтримка працездатності. Впливає на загальний стан і активність людини, його розумові та фізичні здібності.
Дефіцит цього елемента в організмі здатний привести до тяжких наслідків, багато з яких є незворотними:
- Базедова хвороба (зоб);
- патології внутрішньоутробного розвитку;
- завмирання вагітності;
- порушення фізичного і психічного розвитку;
- зниження інтелектуальних здібностей;
- кретинізм;
- погіршення роботи органів почуттів;
- зниження працездатності;
- судоми і паралічі;
- зниження імунітету.
добова норма
Для здорової людини в добу в середньому необхідно всього 2 - 4 мкг на кожен кілограм власної ваги.
Якщо розглядати питання про добовій нормі йоду в розрізі вікових і статевих особливостей, можна уявити його у вигляді таблиці:
Щоб забезпечити свій організм необхідною кількістю цієї речовини, необхідно знати де багато йоду, в яких продуктах його можна знайти?
Список корисних продуктів
Список джерел йоду досить великий, тому кожна людина має можливість підібрати для себе кілька найбільш підходящих варіантів. На вибір багато в чому впливають індивідуальні смакові переваги, принципи харчування, а також ціна, адже деякі йодовмісні страви в підсумку виходять недешевими.
Найбільше його в рибі, водоростях і інших дарах моря. Море саме по собі є найкращим джерел дефіцитного речовини, тому не варто відмовляти собі у відпустці на узбережжі. Річкова риба також входить в лідери.
Якщо подібні продукти, що містять багато йоду, вам з яких-небудь причин не підходять, можна замінити їх деякими іншими, але при цьому врахуйте, що на одиницю їх ваги концентрація елемента буде менше. Сюди можна віднести яйця і молочну продукцію, м'ясо, гриби, деякі овочі і фрукти.
Більш докладно допоможе дізнатися в яких продуктах багато йоду таблиця:
Точна кількість йоду залежить від конкретного продукту. На нього впливають умови походження і вирощування, обробка та інші фактори. Варто пам'ятати, що овочі та фрукти, гриби, вирощені на забруднених територіях, можуть містити небезпечних для людини радіоактивний йод, здатний руйнувати живі клітини.
Крім того, деякі продукти, вироблені в сучасній харчовій промисловості, містять підвищену кількість йоду. Це досягається штучним шляхом. Так само як йодована сіль, цукор, мінеральні води. Також вдається збагатити м'ясо і курячі яйця, завдяки використанню спеціальних кормів.
Особливості кулінарної обробки йодовмісних продуктів
Навіть якщо ви точно знаєте, в яких продуктах міститься багато йоду, цього недостатньо для того, щоб вирахувати необхідну їх кількість для задоволення добової потреби в цьому елементі. Багато що залежить від способу обробки їжі.
Більшу частину йоду людина знищує своїми руками. Справа в тому, що будь-яка термічна обробка знижує в рази концентрацію всіх поживних елементів. Незалежно від того піддавалася риба заморожуванні, варінні або смаженні, в ній залишиться лише частина тієї кількості йоду, яке можна було б витягти зі свіжого продукту.
Так, наприклад, в вареному м'ясі на 30 - 40% менше йоду, ніж в свіжому. Якщо приготувати смажені відбивні, його концентрація зменшується на 50 - 70%. Виробляючи кулінарну обробку цей факт потрібно враховувати. Однак іноді таке зниження концентрації йде на користь, адже можна зіткнутися з надлишком йоду, що також негативно позначається на здоров'ї людини.
Ці особливості треба враховувати при складанні здорового раціону. Вибирайте ті способи готування страв, які дозволяють зберегти максимум користі.
Сюди відносять обробку парою і запікання. Деякі морепродукти і рибу, а також яйця і яловичину можна вживати сирими або з маринадом. При цьому потрібно бути впевненим в їх якість та безпеку. Овочі та фрукти намагайтеся їсти сирими.
Альтернативні джерела йоду
Крім продуктів харчування, в яких багато йоду, де ще можна відшукати цей цінний для організму елемент? При вираженому дефіциті рекомендується скористатися харчовими добавками. Їх можна придбати в будь-якій аптеці.
Щоб не спровокувати зворотний ефект і не завдати собі шкоди, рекомендується заздалегідь пройти обстеження і проконсультуватися з лікарем. Він підбере вам оптимальні препарати і встановить правильне дозування. Навіть якщо інструкція до препарату містить всю необхідну інформацію, самостійно визначати добову дозу не рекомендується.
Прикладами препаратів, здатних заповнити дефіцит йоду є:
Прості харчові добавки можна пити курсами 2 рази на рік у весняний і осінній періоди. Найкраще вибирати комплексні засоби, до складу яких входять інші вітаміни і мінерали. А ось більш цілеспрямовані засоби, орієнтовані на відновлення функцій щитовидної залози, потрібно підбирати з лікарем і приймати виключно за наявності такої потреби.
Більш безпечним і корисним способом поповнення дефіциту йоду є відпочинок біля моря. Морське повітря, вода - все це сприяє природному насиченню організму йодом, причому рівно в тій кількості, яка не зробить зворотного ефекту. Можна помітити, що під час відпочинку на морі навіть рани і садна гояться набагато швидше.
Так само часто запитують
- Підбираємо продукти, в яких є йод
- Дієта при тиреотоксикозі: які продукти допоможуть хворий щитовидці
- Дієта при хворобі щитовидки у жінок: особливості харчування для лікування і профілактики
- Дієта при гіпертиреозі: як правильно вибрати і вжити продукти
- Дієта при тиреоїдиті: виключаємо фактори ризику
- В якому продукті найбільше йоду. найкорисніша їжа для щитовидки
