Курка з каррі 5 супер рецептів для всієї родини

День добрий, дорогі Новомосковсктельніци! А сьогодні у нас дуже смачна тема. Розповім вам, як урізноманітнити приготування звичайної курочки. Існує дуже багато рецептів, однак курка з каррі - це не просто спосіб розбавити смак м'яса однієї-єдиної спецією. Це ціла технологія, що дійшла до нас з далекої Індії. Приправа каррі відмінно підкреслює смак птиці, надає йому витонченість і вишуканість. Про те, як правильно готувати курчати каррі, і організувати незабутню вечерю, я з вами і поділюся. Чи готові? Тоді записуйте!

Курка каррі в духовці

Приготувати каррі в духовці дуже просто. Однак результат дуже порадує!

• 1 курка
• 2 склянки рису «Басматі»
• 1 цибулина
• 5 чайних л. каррі
• Пів чайної л. кайенского перцю
• 2 столові л. імбиру (свіжого)
• 1-2 склянки кокосового молока
• 2 стол. л. томатної пасти
• 3 стол. л. рослинного масла
• 5 зубчиків часнику

Приступаємо до приготування:

1. Добре промиваємо курку, ріжемо на шматки. Додаємо до неї карі, перець і солимо за смаком
2. На сильному вогні і в глибокій сковороді обсмажуємо курку з приправами, до золотистої скоринки
3. Потім курку викладаємо, а замість неї в сковороду засипаємо цибулю, і попередньо натертий імбир. Обсмажуємо ще хвилин 5
4. Додаємо томатну пасту і готуємо ще пару хвилин
5. Промиваємо рис. Додаємо його до цибулі і імбиру, заливаємо кокосовим молоком і склянку води. Доводимо до кипіння
6. Тепер викладаємо курку назад, накриваємо кришкою. Духовку розігріваємо до 200 градусів, і відправляємо туди нашу курочку на 30 хвилин
7. По готовності можна прикрасити зеленню (за смаком)

З ананасами (дієтична версія)

Один з варіантів приготування в духовці, швидко і просто. До того ж, набагато більш нізкалорійний, ніж інші! У самий раз для того, щоб смачно повечеряти і зберегти стрункість.

• 1 кг курячих грудок
• 2 чайні л. каррі
• 1 банка консервованих ананансов
• 5 стіл. л. нежирного йогурту або вершків
• 3 стол. л. рослинного масла

Приступаємо до приготування:

1. Філе ретельно промиваємо, нарізаємо невеликими і однаковими шматочками
2. Солимо до смаку, додаємо каррі
3. Вливаємо йогурт, гарненько перемішуємо. Бажано залишити промаринуватися десь на годину, але можна і без цього
4. Духовку розігріваємо до 180 градусів, форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Викладаємо філе, зверху кладемо шматочки консервованого ананаса
5. Запікаємо в лічені хвилини 50. Можна довести цей час до однієї години, головне не перетримати, інакше курочка вийде суха

По-індійськи

Звичайно ж, обійтися без класичного рецепту по індійськи можна, тому тримайте.

• 2 курячі грудки
• 1 цибулина
• 1 стіл. л. борошна
• 1 чайна л. каррі
• 2-3 зубчики часнику
• 1 чайна л. імбиру
• півсклянки води
• 2 стол. л. рослинного масла
• 200мл кокосового молока
• 1 чайна л. куркуми

Приступаємо до приготування:

1. Цибулю і часник очищаємо, і нарізаємо дуже дрібно. Разом з імбиром і спеціями обсмажуємо в глибокій сковороді до м'якого стану
2. Куряче філе добре промиваємо, ріжемо шматочками. Відправляємо м'ясо на сковороду і смажимо на невеликому вогні 10 хвилин, не забуваючи помішувати
3. Вливаємо до курки воду, солимо і залишаємо на хвилин 15, щоб вода випарувалася
4. Всипаємо поспішаючи борошно, і поступово вливаємо кокосове молоко. Ми залишаємо філе нудитися в соусі, поки той не загусне - це і буде показник готовності

Курка по-тайськи з каррі

Для любителів пікантної кухні є чудовий рецепт курки каррі по-тайськи. Єдина заковика цього варіанту в тому, що деякі інгредієнти буває складно знайти в супермаркеті.

• 500гр курячого філе
• 1 чайна л. імбиру
• 1 перець чилі
• 3 стол. л. рослинного масла
• 5 гр листя лимона
• 1 цибулина
• 1 чайна л. імбиру
• 5гр лимонної трави
• 1 головка часнику
• 50-60гр листя банана
• 80мл кокосового молока
• 10гр пасти чилі

Приступаємо до приготування:

1. Філе промиваємо, нарізаємо, приправляємо частиною коріандру і пасти чилі. Обертаємо в листя бананове листя. Ми залишаємо трохи, щоб курочка промаринувалося
2. Підсмажуємо на олії імбир, цибуля і часник. Після того, як вони подрумянились, додаємо в сковороду м'ясо і обсмажуємо все разом
3. Додаємо воду в невеликій кількості, чекаємо поки вона трохи випарується
4. Засипаємо все решту інгредієнтів, і залишаємо нудитися на півгодини

В мультиварці для любителів насиченого смаку

Можна легко приготувати каррі і в мультиварці. По-перше, вона дозволяє зберегти м'ясо соковитим, по-друге, не доведеться возитися зі сковорідками і іншої посудом.

• 800гр курячого філе
• 1 цибулина
• 1 перець чилі
• 2-3 зубчики часнику
• 100мл кокосового молока (можна замінити на натуральний нежирний йогурт)
• 2 стол. л. рослинного масла
• 1 чайна л. коричнего цукру
• 1 чайна л. каррі
• 1 чайна л. меленого імбиру
• 1 чайна л. меленого перцю паприка

Приступаємо до приготування:

1. Цибулю і часник нарізаємо дрібно, наливаємо рослинне масло в чашу мультиварки і ставимо на 5 хвилин на режим смаження, не закриваючи кришку
2. Філе промиваємо, ріжемо м'ясо на невеликі шматочки. Додаємо паприку, перець чилі і солимо за смаком
3. До цибулі та часнику додаємо спеції, добряче перемішуємо, ставимо на обжарку ще на пару хвилин
4. Вливаємо в мультиварку кокосове молоко, не забуваємо посолити і перемішати так, щоб вийшла консистенція соусу
5. Туди ж викладаємо курочку, і ставимо на режим гасіння приблизно на 30 хвилин. Кришку закриваємо. По готовності можна прикрасити зеленню

Поради з приготування

1. Намагайтеся використовувати кокосове молоко або ж вершки. В цьому і є одна з основних фішок оригінальних рецептів курки каррі з Індії, де таке молоко можна знайти на кожному розі. Якщо немає можливості, замінюйте натуральним йогуртом з низьким відсотком жирності, або зовсім знежиреним - не забуваємо про фігуру!
2. Насправді, каррі - це ціла суміш різних прянощів (куркума, кориця, перець і зіра). У рецептах, які ми розглянули, я передбачала використання вже готової суміші з супермаркету. І правильно, якщо є готове, навіщо зайві старанності?
3. Перець чилі зовсім не обов'язковий у використанні. Блюдо і так придбає пікантний смак за рахунок суміші спецій. Регулюйте в залежності від ваших особистих смакових переваг
4. Не бійтеся експериментувати! Додавайте нові інгредієнти в уже наявні рецепти. Наприклад, замість ананасів можна спробувати абрикоси - вони прекрасно поєднуються з курячим м'ясом
5. Як гарнір до такої курочку, як правило, використовується рис. І в основному, це саме індійський рис басматі. Але можна замінити відвареною картоплею. Або чим завгодно, головна умова - гарнір повинен бути більш-менш простим і прісним. Інакше ви переб'єте насичений смак м'яса