Вибираємо келих під шампанське або ігристе
Яка різниця, з якого келиха пити шампанське або ігристе? «Велика», - говорить Сергій Підгорний, шеф-сомельє виномаркету «Ваш сомельє» (Львів). І підтверджує це фактами.
широкий келих
Існують два найпоширеніші келиха для шампанського та ігристих вин - coupe de champagne (широкий) і flute (витягнутий).
Келих coupe de champagne (бармени також називають його креманки) був створений в 1663 році в Англії спеціально для шампанських вин. У той час стиль шампанського був дещо іншим: від сучасних вин воно відрізнялося меншою ігристі і більшою солодкістю.
Сoupe de champagne залишався популярним до середини двадцятого століття, потім прийшла мода на келихи flute.
При такій площі поверхні як у келиха Сoupe de champagne шампанське швидко втрачає свою ігристість, крім того в такому келихи не концентрується аромат вина.
Зараз coupe de champagne використовують для приготування коктейлів (наприклад, для Дайкири), для подачі недорогих ігристих вин (келих краще допомагає оцінити більш солодкі сорти).
Coupe de champagne красиво виглядає в піраміді, коли в самий верхній келих наливають шампанське, і воно спадає до нижніх келихах.
Довгий келих для шампанського
Історія келиха flute починається з галло-римських часів, впродовж багатьох століть він видозмінювався до звичної для нас зараз форми. Flute став більш актуальним з появою моди на сухе шампанське.
Довга, звужується догори форма келиха і мала поверхня дозволяють краще концентрувати букет вина і довше зберігати його ігристість.
У високих келихах flute можна споглядати неповторну гру бульбашок, що піднімаються догори.
По суті, шампанське - це біле вино, і в особливих випадках його можна подавати в келиху для білого вина. Кращим з кращих серед келихів для білого вина фахівці вважають tulip glass від Riedel. Він ширший і має форму тюльпана.
У такому келиху аромат шампанського буде концентрированнее, а смак - сильніше, ніж в класичному flute. У келиху tulip найкраще дегустувати витримане комплексне шампанське із зазначенням року врожаю.