Вибери рецепт приготування свинини з помідорами, а також технологію
Свинина і помідори - відмінне поєднання продуктів: смачно, корисно і красиво. Головне - не зіпсувати м'ясо, яке не пресушіть його, чи не пресоліть і тоді свинина з помідорами - чудова!
Свинина з помідорами - загальні принципи приготування
Свинину з помідорами в основному готують з нежирної вирізки, однак, можна використовувати і реберця. Помідори зроблять м'ясо соковитим і неймовірно смачним, а трави, зелень і спеції додадуть ароматну нотку. М'ясо можна гасити, смажити або запікати в духовці.
Смажену свинину з помідорами готують з вирізки. М'ясо ріжуть невеликими шматочками і смажать з додаванням помідорів і овочів. Його можна попередньо замаринувати.
Свинину з помідорами гасять в соусі, який готують з помідорів, зелені, трав і спецій. Для цього овочі та зелень дрібно шаткують, обсмажують, і в останню чергу додають дрібно нарізані помідори. М'ясо обсмажують, заливають соусом і тушкують до готовності.
У цій статті ми зібрали найцікавіші рецепти приготування свинини з помідорами.
Рецепт 1. Свинина з помідорами
• півкілограма свинячий шиї;
• 2 помідори;
• велика цибулина;
• 0,5 ч. Ложки зіри;
• чорний мелений перець і сіль.
1. Свинину промиваємо, обсушуємо серветкою і розрізаємо на шматочки середньої величини. Солимо, перчимо, посипаємо зирой, викладаємо у форму, в якій будемо випікати, і залишаємо на 20 хвилин.
2. Цибулину почистимо, обполосніть і наріжемо півкільцями. Нарізану цибулю викладаємо на м'ясо.
3. Помиті помідори нарізаємо кільцями, і викладаємо на цибулю. Посолити і поперчити за смаком. Духовку включаємо на 200 градусів і відправляємо туди підготовлене м'ясо. Випікаємо близько години.
4. Блюдо подаємо гарячим з вашим улюбленим гарніром.
Рецепт 2. Тушкована свинина з помідорами
• свиняча вирізка - півкілограма;
• пару часточок часнику;
• банку консервованих томатів у власному соку;
• по столовій ложці борошна і паприки;
• оливкова олія.
1. помиті м'ясо обсушити серветкою, наріжте шматками середньої величини. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Свинину і цибулю складіть в миску, посоліть, поперчіть, і посипте паприкою. Перемішайте і залиште на півгодини.
2. Рослинна олія розжарити в сковороді і обсмажте суміш м'яса і цибулі до утворення золотистої скоринки. Дрібно порубати часник, і додайте його до м'яса, прожарьте ще хвилину.
3. Свинину присипте просіяним борошном, безперервно помішуючи, щоб мука присмажилася, і не утворювалися грудочки. Влийте неповна склянка води або бульйону, почекайте, поки вона закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте, закривши кришкою близько години. В кінці приготування додайте консервовані помідори і проваріть ще кілька хвилин.
Рецепт 3. Свинина з помідорами на сковороді
• 200 г свинячої вирізки;
• три помідори;
• стебло цибулі-порею;
• один солодкий перець;
• запашний перець і сіль;
• соняшникова олія.
1. Свинину помиємо, обсушити серветкою і наріжемо на смужки поперек волокон. Всі шматочки добре відбити молоточком. Відбите м'ясо ріжемо на квадратики. Підготовлені шматки свинини обсмажуємо на рослинному маслі, поки вони не підрум'яняться.
2. Помиті помідори ріжемо досить великими шматочками. Солодкий перець нашаткувати соломкою. Лук-порей нарізаємо кільцями.
3. Овочі додаємо в м'ясо, коли воно буде практично готове. Солимо, зменшуємо вогонь і протушкувати при закритій кришці кілька хвилин. Готове м'ясо викладіть на блюдо, і прикрасьте кільцями цибулі і зеленню.
Рецепт 4. Святкова свинина з помідорами «Гармошка»
• 1700 р вирізки свинини;
• 3 помідори;
• 100 г сиру;
• кілька зубків часнику;
• спеції для свинини;
• пару ст. ложок будь-якого рослинного масла.
1. обмиту м'ясо вмочити паперовим рушником. Надрізати м'ясо уздовж на шматки по півтора сантиметра, що не дорізаючи до кінця.
2. У тарілочці змішати сіль, очищений і видавлений через прес часник, і прянощі для свинини. Суміш з спецій і часнику залити оливковою або соняшниковою олією. Все добре перемішати і втерти в м'ясо, включаючи надрізи.
3. У помитий помідор зрізати плодоніжки і нашаткувати досить великими гуртками. Також нарізати пластинами в півсантиметра. Кружечок помідора і сир вкласти в кожен розріз.
4. Духовку розігріти до 180 градусів. На деко налити трохи бульйону і викласти на нього м'ясо. Свинину випікати приблизно півтори години. М'ясо можна запекти в рукаві. Готова свинина повинна розкритися віялом. Святкова страва готова!
Рецепт 5. Свинина з помідорами «Восторг»
• півкілограма свинини;
• 200 г печериць;
• 4 великих томатів;
• 100 г твердого сиру;
1. помиті м'ясо обсушити серветкою. Нарізати на досить великі шматки. Кожен шматочок добре відбити. Відбите м'ясо обсмажити в маслі до легкої рум'яної скоринки.
2. Нашинковать очищену цибулю півкільцями. Помідори нарізати кружечками. Гриби помити і порізати соломкою.
3. У сковороду, де смажилося м'ясо висипати цибулю, і обсмажити до прозорості. Додати нарізані гриби і смажити, поки гриби не будуть готові.
Рецепт 6. Свинина з помідорами в сметанному соусі
o півкілограма свинячої вирізки;
o 2 великих томата;
o 150 г сметани;
o 200 грам печериць;
o пару ст. ложок оливкової олії;
o сіль, мелений чорний перець, зелень і чебрець - за смаком.
1. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Томати і гриби помийте і наріжте маленькими шматочками.
2. Свинину помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте тонкими платинами. Сковороду поставте на вогонь, додайте рослинне масло і обсмажте шматки м'яса з кожного боку по п'ять хвилин.
3. У сковорідку, де смажилося м'ясо, висипте цибулю і підсмажте до прозорості. Всипте дрібно порізані гриби, томати і чебрець. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
4. Додайте сметану, спеції і обсмажене м'ясо. Гасіть ще чверть години. Готову страву подавати з вашим улюбленим гарніром.
Рецепт 7. Свинина з помідорами запечена в фользі
• два кілограми свинячий шиї;
• 600 г помідорів;
• кілька зубків часнику;
• оливкова олія;
• суміш спецій для свинини;
• сіль і мелений чорний перець.
1. Шматок м'яса обмити і промокнути серветкою. Зробити порційні надрізи, при цьому, не розрізаючи до кінця. Часник почистити і нарізати тонкими слайсами. Помідори помити і нарізати кружальцями. Фольгу змастити маслом, обсипати спеціями і сіллю, викласти на неї свинину.
2. У кожен розріз вкласти помідори і часник. М'ясо зверху посолити, поперчити і обсипати спеціями. Загорнути свинину в фольгу і перев'язати шпагатом.
3. Духовку розігріти до 180 градусів. Надіслати підготовлене м'ясо випікатися на пару годин. Готову свинину розрізати, викласти на тарілку, і прикрасити зеленню.
• кілограм свинячої вирізки;
• півкілограма помідорів;
• столова ложка гострої гірчиці;
• зелена цибуля, петрушка і кріп;
• сіль і мелений чорний перець.
2. М'ясо викладіть на деко. Помідори помийте, облийте окропом, зніміть шкірку і дрібно наріжте. Розподіліть томати поверх м'яса.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Надішліть м'ясо запікатися на півгодини. Подавайте готову свинину з вашим улюбленим гарніром.
Рецепт 9. Гостра свинина з помідорами
• півкілограма м'якоті свинини;
• 4 стиглих помідора;
• кілька зубків часнику;
• цибуля - 2 шт .;
• гіркий перець;
• півсклянки сухого білого вина;
• рослинна олія;
• мелений чорний перець і сіль.
1. Промите м'ясо поріжте на шматочки середнього розміру. У глибокій сковороді розжарити рослинне масло і злегка обсмажте свинину.
2. Очищений цибулю наріжте півкільцями. Помідори наріжте дрібними кубиками. Додайте овочі в сковорідку і тушкуйте з м'ясом півгодини. Почищені зубки часнику поріжте тонкими слайсами. У суміш овочів і м'яса покладіть гіркий перець і нарізаний часник, посоліть і поперчіть. Полийте все вином і тушкуйте ще півгодини на слабкому вогні. Готову свинину подавайте з будь-яким гарніром, який вам подобається.
Рецепт 10. Вишукана свинина з помідорами і яблуками
o 750 г м'якоті свинини;
o по 5 шт. помідорів і кисло-солодких яблук;
o 6 невеликих цибулин;
o три ст. ложки топленого масла;
o цукровий пісок і сіль;
o столова ложка борошна;
o півсклянки сухого білого вина;
o свіжа петрушка.
1. Вимиті помідори і почищений цибулю наріжте кільцями. Яблука наріжте часточками. Томати і яблука посипте цукром.
2. У сковороду налийте олію, викладіть половину цибулі і обсмажте до м'якості. Смажену цибулю перекладіть у форму, де буде запікатися м'ясо. Зверху викладіть половину томатів з яблуками.
3. М'ясо обмийте, наріжте великими шматками, посоліть, поперчіть і залиште на півгодини. Обсмажте м'ясо в глибокій сковороді, присипавши трохи борошном. Свинину викладіть у форму, зверху залишився лук, потім помідори і яблука. Все залийте вином.
4. Духовку розігріти до 200 градусів. Надішліть форму з м'ясом запікатися на годину. Готову свинину обсипте зеленню.
Свинина з помідорами - хитрості і поради від професіоналів
- Перед приготуванням, свинину бажано замаринувати як мінімум на годину, щоб м'ясо просочилося спеціями. Для маринаду використовують томати, рослинне масло, трави та спеції.
- Якщо ви смажите м'ясо, то попередньо злегка відбийте його, в такому випадком м'ясо рівномірно прожариться і не буде сирим усередині.
- Час випікання м'яса цільним шматком розраховується залежно від ваги, на кожен кілограм приблизно годину. Однак якщо м'ясо надрізається, час на приготування скорочується.
- Свинину з помідорами можна приготувати і в мультиварці. М'ясо, приготоване таким способом, виходить соковитим і ароматним, так як воно готується у власному соку.
- Чим більше зелені, тим смачніше буде м'ясо, тому не шкодуйте трав і спецій.