Вершковий суп з куркою і грибами печерицями, рецепт з фото
Дуже часто самі незвичайні поєднання продуктів дають чудовий результат. Приготуйте вершковий суп з куркою і грибами печерицями, рецепт з фото якого ми в цей раз пропонуємо. Виходить він легким, але ситним, з насиченим пікантним смаком і неодмінно сподобається і любителям супів з куркою, і тим, хто любить вершкові супи.
Вершки для супу потрібно брати густі, з високим відсотком жирності. Якщо є можливість - купіть на ринку домашні або фермерського виробництва. У таких продуктах немає загусники і консервантів, домашні вершки натуральні і максимально корисні. Що стосується грибів, то вибір особливого значення не має. Підійдуть будь-які - свіжі або заморожені, лісові гриби або печериці. А для тих, хто не їсть м'яса можна приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками і овочами.
- куряче м'ясо - приблизно 500 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- морква - 1 шт;
- вода - 2 літри;
- стебла селери або петрушки - 5-6 шт;
- картопля - 3 шт;
- печериці свіжі - 150 гр;
- солодкий перець болгарський - 1 шт. або по 0,5 різного кольору;
- вершки домашні густі - 5 ст. л;
- масло вершкове - невеликий шматочок;
- будь-яка свіжа зелень - пучок;
- сіль за смаком.
Курячий бульйон варимо з будь-якого м'яса: стегенець, крил, філе або використовуємо для цієї мети суповий набір. М'ясо промиваємо, видаляємо залишки пір'я, кладемо в каструлю і заливаємо двома літрами холодної води. Як тільки закипить, знімаємо піну, солимо за смаком і зменшуємо кипіння до слабкого.
Для цього супу не потрібен прозорий бульйон, головне щоб він вийшов смачним і наваристим. Для більш насиченого смаку додамо на початку варіння половинку цибулини, кілька гілочок селери або петрушки і кружечки моркви.
Варимо бульйон хвилин 40-45, до готовності м'яса. Шматки курки виймаємо, бульйон проціджуємо, переливаємо в чисту каструлю, а овочі викидаємо.
У закипілий бульйон кладемо картоплю, нарізану часточками або соломкою. Прикриваємо нещільно, залишаємо варитися на 10-12 хвилин.
Овочеву піджарку зробимо поки вариться картопля. Розігріємо вершкове масло, злегка спассеруем цибулю, нарізану дрібними кубиками. До цибулі, який став м'яким і прозорим, додамо кубики моркви і продовжимо обсмажувати ще хвилин п'ять.
Солодкий перець очищаємо від насіння, ріжемо шматочками такої ж величини як морква. Додаємо до овочів.
Ріжемо пластинами гриби, змішуємо з м'якими овочами. Збільшуємо вогонь, випаровуємо грибний сік. Гриби при бажанні можна злегка підсмажити.
Овочеву піджарку з грибами перекладаємо в суп, даємо закипіти. Варимо приблизно п'ять хвилин, до готовності овочів і грибів.
У самому кінці приготування, коли всі овочі стануть м'якими, всипаємо дрібно різану зелень і додаємо густі домашні вершки. Якщо вершки нежирні (15-18%) краще покласти побільше, приблизно 200 мл. Куряче м'ясо відокремлюємо від кістки, ріжемо шматочками. Повертаємо в суп. Прогріваємо суп, вимикаємо і залишаємо хвилин на п'ять настоятися.
Гарячий вершковий суп з грибами і куркою розливаємо по тарілках. Присмачуємо дрібкою свіжої зелені для аромату і подаємо до столу. Смачного!
А ще спробуйте грибний суп з куркою і плавленим сиром.
- Паста в вершковому соусі з беконом і печерицями
- Пісний суп з печерицями та гречкою
- Суп із сушених грибів з домашньою локшиною
- Грибний суп з сушених білих грибів
- Гречаний суп з куркою
- Суп-локшина з домашньої куркою
- Курячий суп з грибами і картоплею
- Суп з кабачків з вермішеллю і грибами
