Варення з полуниці на зиму
Варення з полуниці любить кожен. А якщо ви не любите ароматні полуничне варення з соковитих ягід, то просто ви не пробували правильно звареного, правильно приготовленого солодких ласощів. Насправді рецептів полуничного варення - безліч, і ми сьогодні познайомимо вас з найпопулярнішими і перевіреними рецептами, які обов'язково припадуть вам до смаку.
Варення полуничне без варіння на зиму
Для того щоб приготувати варення без варіння з полуниці, вам буде потрібно:
Полуниця - 1 кілограм;
Цукор - 2 кілограми;
Для початку відберіть полуницю цілу, чи не підгнилу, що не прим'яту. Оскільки ми не будемо піддавати цю ягоду за цим рецептом кип'ятіння, то полуниця повинна бути найкраща. Ягоди промийте та висушіть злегка, після візьміть товкач дерев'яний і пам'ятайте ягоди в одноманітну масу. Перемістіть всі це в каструлю емальовану, прогрійте приблизно до 60 градусів, не більше.
Після потрібно брати цукор невеликими порціями і додавати в полуничне пюре. Після того, як покладіть цукор, кожен раз добре перемішайте все, щоб він повністю зміг розчинитися. Після цього потрібно знову трохи прогріти полуничне пюре - на це раз до 70 градусів. Банки ви повинні стерилізувати і обсушити заздалегідь, після потрібно просто закрити варення кришками і зберігати всі в холодильнику.
Варення з полуниці з мандаринами
Для того щоб приготувати досить незвичайне на смак варення з полуниці з додаванням мандаринів, вам буде потрібно наступне:
Полуниця - 1 кілограм;
Мандарини - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 2 кілограми;
Вода фільтрована - 1,5 склянки.
Спочатку відберіть найкрасивішу полуницю, переберіть її, хвостики видаліть. Помийте її, кілька разів при цьому змінюючи воду. Потім всю полуницю потрібно розкласти по рушнику, щоб злегка її обсушити. Мандарини потрібно опустити в окріп, не очищаючи їх попередньо. Потримайте їх в окропі протягом 5 хвилин, а потім покласти в крижану або ж проточну воду на годину.
Після шкірка з мандаринів знімається, все потрібно розділити на половинки. Воду з цукром Уваров на сироп, в нього акуратно викладіть все кількість мандаринів і полуниці, нехай все це коштує на протязі 10 годин. Далі варення потрібно готувати за три прийоми. Варіть варення кожен раз рівно п'ять хвилин, а після цього потрібно його залишати на шість годин, після знову потрібно проварити 5 хвилин і знову залишити.
Як тільки варення відварити в третій раз, розкладіть його по банкам і закатати в гарячому вигляді.
Варення полуничне з лимоном
Для того щоб приготувати кисло-солодке полуничне варення з лимонними нотками, вам будуть потрібні такі продукти:
Лимон середнього розміру - 1 штука;
Полуниця - 1 кілограм;
Полуницю потрібно перебрати і попередньо помити, після покласти її в таз, в якому ви збираєтеся готувати варення. Додайте до неї трохи лимонного соку і цедри. Після потрібно почекати, поки ця маса не закипить, і після кипіння дати поваритися їй протягом 10 хвилин. Гаряче варення слід розкласти по банках, які ви вже заздалегідь стерилізували.
Пікантне полуничне варення «Для гурмана»
Це варення обов'язково запам'ятається вам своїми незвичайними нотками, ароматом і смаком. Для нього вам буде потрібно наступне:
600 грам цукрового піску;
Полуниця - 1 кілограм;
Ялівець - 10 ягід;
Розмарин в свіжому вигляді - 1 гілочка;
Горілка - 3,5 столові ложки;
Оцет бальзамічний - 6 ст. ложок;
Перець чорний мелений - щіпка.
Полуницю помийте, кілька разів змінюючи воду, переберіть від зіпсованих плодів. Після потрібно засипати її всім кількістю цукру, зазначеним в рецепті, почекати, поки не почне виділятися сік. Далі полуницю потрібно поставити на вогонь, туди ж всипати все вимиті ягоди ялівцю, розмарин, все повинно закипіти і варитися протягом 2 хвилин. Після відразу ж перемістіть полуницю в яке-небудь місце прохолодніше на цілу ніч, попередньо прикривши ємність з варенням.
Вранці в полуницю потрібно залити горілку, оцет, перець - найкраще грубого помелу - і поставте все це на дуже слабкий вогонь. Зачекайте, поки полуниця не почне знову кипіти, а потім потрібно з нею зняти пінку, варити приблизно 10 хвилин. Насправді, можна варити і довше, якщо соку від полуниці утворюється занадто багато. Після того, як знімете ємність з варенням з вогню, ялівцеві ягоди і розмарин потрібно обов'язково витягти. Після варення, поки воно гірчить, розливають по банках, які ви вже стерилізували перед цим. Зберігається таке варення тільки на холоді, якщо не хочете закочувати банки. Але можна і стерилізувати варення протягом 10 хвилин, після цього банки просто закочують, як зазвичай.
Для того щоб приготувати дуже смачне варення-желе, вам буде потрібно:
Цукровий пісок - 1,5 кілограма;
1 кілограм полуниці;
Лимонна кислота - 1,5 чайної ложки.
Полуницю треба перебрати, звільнити від хвостиків, після вимити, як слід і просушити. Потім потрібно взяти половинку від усієї кількості цукру і засипати ягоди. Чекайте, поки з полуниці не почне виділятися сік. Потім потрібно досипати до ягодам і решту цукру. Полуницю ставлять на вогонь, чекають, поки суміш ягід і цукру не закипить, а потім все варять протягом 15 хвилин. Після візьміть трохи сиропу і в ньому розведіть лимонну кислоту. Знову додайте все це до варення, і варіть ще приблизно хвилин 5. Потім гаряче варення потрібно розлити по банках, які ви вже стерилізували заздалегідь, закатати і залиште остигати.
Конфітюр з полуниці на зиму
Варити конфітюр нескладно, але виходить дуже смачно. Для нього вам знадобиться придбати такі продукти:
2 лимона середнього розміру;
2 кілограми полуниці;
Цукровий пісок - 1 кілограм.
Готувати потрібно в такий спосіб. Перебрану і промиту полуницю потрібно засипати в емальованому посуді цукром, і залишити на 8 годин стояти.
Після того, як полуниця почне пускати сік, потрібно поставити ємність з ягодами і цукром на вогонь. Починають варити такий конфітюр спочатку на дуже маленькому вогні, до кінця варіння полум'я збільшують. Після потрібно в самому кінці додати в конфітюр лимонний сік, заздалегідь віджатий з двох лимонів, швидко все перемішайте і наливайте по стерилізованих банках, закочуйте відразу ж.
Полуничний джем на зиму
Для того щоб своїми руками приготувати дуже апетитний полуничний джем на зиму, вам будуть потрібні такі продукти:
Цукор ванільний - 1 чайна ложка;
Полуниця - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 1 кілограм.
З вечора починайте готувати такий джем. Полуницю потрібно гарненько вимити і перебрати, потім потрібно засипати цукром, прикрити чимось і залишити на ніч. Після полуницю потрібно перемолоти в блендері або ж пропустити через м'ясорубку. Потім потрібно ємність, в якій буде варитися джем, помістити на вогонь, почекати, поки маса не почне закипати, а після вогонь потрібно зменшити, довести до середнього. Далі потрібно варити джем приблизно 30 хвилин, не забуваючи при цьому весь час перемішувати вміст таза. Остигати такий джем повинен остигати протягом 5 годин. Далі потрібно повторювати все те ж саме, з перервою в 5 годин. Обов'язково пінку, яка буде утворюватися при варінні полуниці, потрібно знімати.
Як будете варити джем вже в останній раз, дочекайтеся, щоб він загус. Засукайте в стерилізовані банки.
Повидло з полуниці на зиму
Для того щоб приготувати апетитне полуничне повидло, яке так приємно мазати вранці на тости, нам буде потрібно придбати:
2 склянки цукру;
Кілограм пюре полуничного.
Потрібно перебрати свіжі ягоди полуниці, помити їх і покласти в таз, в якому варіть зазвичай варення. Після додаючи воду, поставте всю полуницю на вогонь, проваріть на самому мінімальному полум'я, поки вона не стане м'якою. Після полуниця повинна охолонути, а ви її протрете через сито, щоб отримати однорідне пюре. На один кілограм отриманого полуничного пюре потрібно додати 2 склянки цукру. Після цю суміш потрібно помістити на вогонь і варити дуже повільно, поки все не загусне. Закочують по стерилізованих банках відразу в гарячому вигляді.
Джем полуничний
Для того щоб приготувати джем за рецептом, потрібно взяти:
1,2 кілограма цукрового піску на один кілограм полуниці.
Потрібно ягоди перемити і перебрати, викласти в таз емальований, взяти половинку від всього цукру і пересипати їм полуницю. Перенесіть полуницю не в надто спекотне місце, щоб вона там стояла на протязі 15 годин. Потім потрібно додати решту цукру, поставити таз на плиту і варити полуницю на самому маленькому вогні.
Варити потрібно, весь час перемішуючи, так, щоб цукор не почав пригорати. Після цього все розміщується по вже стерилізованих банках, закочуйте і студії, годі й перевертати і не укутують.
Джем полуничний на зиму
Для цього смачного джему вам буде потрібно:
Цукровий пісок - 2 кілограми;
2 кілограми свіжої полуниці.
Для того щоб приготувати такий джем, потрібно взяти перебрані, помиті і обсушені ягоди полуниці, після їх варити приблизно 10 хвилин в окропі. Деякі господині віддаю перевагу варити полуницю для цього рецепта не в воді, а в дуже слабкому цукровому сиропі. Пінку при цьому потрібно постійно знімати постійно. Після ягоди потрібно перекласти в сироп, варити, поки все не буде готове, на дуже повільному вогні. Якщо варити полуницю довше, вийде відмінний желе. Засукайте джем в гарячому вигляді відразу ж, як отримаєте необхідну консистенцію варення.
Джем полуничний на зиму
Ще один чудовий рецепт полуничного джему на зиму. Для нього треба підготувати такі продукти:
Полуниця - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 800 грам.
Потрібно змішати в каструльці воду і цукор, зварити сироп. Після в нього дуже акуратно опустіть всю полуницю, вже заздалегідь підготовлену, вимиту і обсушену. Вогонь повинен бути невеликим вам доведеться досить довго уварювати це варення, поки все не стане густим.
Весь час перемішуйте це варення лопаткою, інакше воно стане підгорати. Закочуйте гарячим в стерилізовані банки.
Полуничне варення на зиму, приготоване з кислотою лимонною
Вам будуть потрібні такі продукти для цього рецепта:
Полуниця - 1 кілограм;
1 кілограма цукру.
Ягоди вимийте, як слід і переберіть, видаліть все, що зів'яли або розмокнули. Після потрібно ягоди присипати цукром, і дуже обережно їх перемішати. Нехай в такому вигляді ягоди коштують цілу ніч. За цей час полуниця обов'язково пустить сік. Далі потрібно перемістити полуницю на вогонь і дати їй закипіти. Варіть після того, як вона закипить, рівно протягом 5 хвилин, потім зніміть з вогню, щоб вона охолола до самого кінця. Цю процедуру найкраще повторити близько 4 раз, і кожного разу ягоди повинні повністю охолонути. Як будете варити ягоди в останній раз, досипьте необхідну кількість лимонної кислоти. Після потрібно все закатати в гарячому вигляді в стерилізовані банки.
Варення з полуниці за п'ять хвилин на зиму
Це варення дуже смачне, по-справжньому живе, варити його потрібно всього п'ять хвилин. Таке варення тільки підкреслює аромат і смак полуниці, і з'їдається дуже швидко. Для того щоб його приготувати, вам буде потрібно наступне:
Кілограм свіжої полуниці;
1,6 кілограма цукрово піску.
Полуницю треба перебрати, відібрати найкрасивіші і найкращі ягоди, після помити все це в крижаній воді. Помістити полуницю на рушник, дайте їй трохи обсохнути.
Після все треба пересипати цукром, поставити на ніч, щоб ягоди пустили сік. Далі цей сік зливають, дають йому закипіти, і в нього викладають ягоди. Знову все доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин. Відразу ж з вогню розливається по банках, які ви вже стерилізували заздалегідь.
Полуничне варення на зиму
Для приготування цього варення вам буде потрібно наступне:
Цукровий пісок - 1,2 кілограма;
Потрібно спочатку приготувати сироп з води і цукру. Після ягоди, які ви вже заздалегідь перебрали, помили і обсушили, заливаються майже киплячим сиропом. Відразу ж прикрийте таз папером - пергаментом, нехай ягоди настоюють протягом 4 годин. Після все це ставиться на вогонь. Чекаємо, поки варення не почне кипіти, а після вогонь зменшуємо. Варити треба все протягом півгодини, далі варення повинно остигати протягом 2 годин. Знову повторіть те ж саме 2 рази, а потім розлийте по банках і закатати. Банки обов'язково повинні бути стерилізовані.