Варення з кульбаб рецепт, як приймати для лікування печінки, користь і шкода

З найдавніших часів люди цінували корисні властивості кульбаби. У східних медичних традиціях його називали «еліксиром життя», а слов'яни вважали цю квітку «домашнім лікарем від ста хвороб». Дійсно, кульбаба здатний очистити і омолодити організм, але його буйне цвітіння триває лічені тижні, а тому потрібно встигнути приготувати з нього смачні і корисні ласощі. Який рецепт варення з кульбаб вибрати? Як правильно його готувати і приймати?

Кульбаба - це дикоросла рослина, яке добре прижилося в районах з помірним кліматом. Тут його можна зустріти буквально всюди - на луках, полях, узбіччях доріг, газонах. У той час, як у багатьох країнах на культивування кульбаби витрачаються величезні кошти. Заготівля квіток проводиться в середині травня, коли відбувається найбільш активне його цвітіння.

Користь і протипоказання

Користь кульбаби неоціненна. Регулярно вживаючи в їжу варення з цієї рослини, можна зміцнити захисні бар'єри організму, поліпшити загальне самопочуття і впоратися з багатьма захворюваннями. Але не варто забувати, що у будь-яких ліків є протипоказання.

Корисні властивості

Простий кульбаба, який росте у нас під ногами, часом буває ефективніше деяких аптечних медикаментів. Можна довго перераховувати корисні властивості варення з цієї квітки, тому варто виділити основні.

Для імунітету. За рахунок підвищеного вмісту аскорбінової кислоти зміцнюються захисні бар'єри організму, підвищується тонус. Вже через п'ять днів вживання кошти відзначається приплив енергії і підвищення працездатності.
Від запалень. Тритерпенові сполуки пригнічують запальні процеси в організмі, борються з інфекціями і грибками. Культивують лактони вбивають мікроби, віруси і бактерії.
Для лікування печінки. Зменшує навантаження на орган і сприяє його очищенню. На початкових стадіях цирозу печінки пригнічує процес переродження тканин. Також кульбаба допомагає усунути застій жовчі.
Для ЦНС. Аспаргін і хаолін розслаблюють нервову систему, допомагають легше переносити стреси і переживання.
Для органів шлунково-кишкового тракту. Варення регулює кількість виділених ферментів, покращує травлення, сприяє схудненню. Також засіб бореться із заворушеннями в кишечнику і запобігає появі геморою.
Для суглобів. Значно послаблює прояви симптомів ревматизму.
Проти токсинів. Каротиноїди пов'язують вільні радикали, токсини і важкі метали, виводячи їх з організму.
Від анемії. За рахунок підвищеного вмісту заліза покращує якість крові.
Для жіночого здоров'я. Приймати лікувальну варення з кульбаб корисно при порушенні менструального циклу і тривалій відсутності овуляції.

Кульбаба буде корисний тільки в тому випадку, якщо він зібраний в екологічно сприятливого місцевості, в достатній відстані від доріг і промислових підприємств. В іншому випадку варення може завдати шкоди організму, адже рослина вбирає в себе всі токсичні речовини з атмосфери.

Кому продукт вживати не можна

Відгуки лікарів про варення з кульбаб неоднозначні. Серед сучасних медиків мало прихильників народних методів лікування. Але навіть якщо ваш лікар не налаштований скептично, ви все ж повинні з ним проконсультуватися, щоб переконатися у відсутності у себе протипоказань. Кульбабова варення не рекомендується приймати в таких випадках:

для діабетиків;
при схильності до алергічних реакцій;
при розладі шлунка;
при кишкової непрохідності;
при загостренні гастриту;
при підвищеній кислотності;
для вагітних і дітей молодше п'яти років;
при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки;
при жовчнокам'яній хворобі.

Рецепти варення з кульбаб

Варення з квіток кульбаби не так популярно, як, наприклад, з полуниці, вишні, сливи і інших садових культур. Але якби всім було відомо про його смакових якостях і корисні властивості, господині атакували б галявини з пухнастими жовтими квітками. До того ж, готувати таке варення зовсім не складно, тим більше, якщо є покроковий рецепт.

Підготовка кульбаб: 5 етапів

Самий тривалий і трудомісткий момент в приготуванні варення - це підготовка кульбаб. Цей процес включає в себе п'ять етапів.

Зберіть сировину. Для варення потрібні жовті суцвіття. Ні стебла, ні листя в приготуванні не використовуються. Відправляйтеся за сировиною в сонячний день, щоб все кульбаби були розкриті.
Помийте квітки. Свою «здобич» обполосніть під прохолодною проточною водою, щоб змити вуличну пил і видалити комах, які могли забратися в квіти.
Відокремте жовту частину. Якщо ви будете варити варення разом з зеленими чашолистками, воно отримає гіркуватий присмак. Тому рекомендується використовувати тільки жовті пелюстки. Відокремлювати їх вручну досить трудомістким, а тому скористайтеся ножицями.
Залийте водою. Пелюстки повинні добу відмокати в чистій, злегка підсоленій воді.
Завершальний етап. Залишається злити воду через друшляк і злегка просушити кульбаби. Тепер можна приступати до приготування варення.

Приступати до переробки кульбаб потрібно максимально швидко після їх збору. Вже через пару годин бутони зів'януть і закриються. Така сировина вже непридатне для приготування варення.

Рецепт № 1: класичний

Якщо ви хочете здивувати своїх близьких ароматним ласощами і зберегти їхнє здоров'я, навчитеся варити варення з квіток кульбаби. Почати варто з класичного рецепту.

суцвіття кульбаби - 400 штук;
кип'ячена вода - два повних склянки;
цукор - сім склянок.

Підготовлені пелюстки залийте двома склянками води і поставте на вогонь.
Доведіть суміш до кипіння, після чого проваріть її ще протягом двох хвилин.
Коли відвар трохи охолоне, процідіть його через кілька шарів марлі, щоб пелюстки не були в рідину. Вони більше не знадобляться.
З'єднайте відвар з цукром і доведіть до кипіння. Після цього суміш повинна варитися ще сім хвилин.
Готове варення розлийте по стерильним банкам, закрийте капроновими кришками і відправте в холодильник.

Проціджуючи відвар, важливо добре віджати пелюстки, адже в них залишається так багато вітамінів і ефірних масел. Коли відвар стече, зробіть з марлі мішечок і починайте закручувати його, поки вся рідина не вийде з кульбаб.

Рецепт № 2: з лимоном

Кульбабова варення виходить дуже солодким і нагадує за смаком мед. Якщо приготувати його з лимоном, ласощі придбає приємну кислинку. До того ж варення додатково насититься аскорбінової кислотою, що зробить його ще більш корисним.

суцвіття кульбаби - 400 штук;
кип'ячена вода - два повних склянки;
один великий лимон;
цукор - півтора кілограма.

Залийте підготовлені кульбаби водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього вони повинні варитися ще чверть години.
Лимон добре вимийте і наріжте на невеликі часточки разом з шкіркою. Надішліть його в каструлю за три-п'ять хвилин до закінчення варіння кульбаб.
Зніміть каструлю з відваром з вогню, укутайте рушником і пледом і залиште на добу.
Через марлю добре процідіть відвар і з'єднайте його з цукром.
Варіть сироп до кипіння і ще п'ять хвилин після. Дайте йому трохи охолонути.
Повторіть попередній етап два-три рази, поки варення не стане в'язким, як мед.
Розлийте готовий продукт по банкам і поставте в холодильник.

Ласощі з кульбаб не рекомендується готувати в емальованому посуді. В іншому випадку покриття ваших каструль забарвиться в жовтий колір, який практично неможливо вивести.

Рецепт № 3: з вишневим листям

Якщо вам подобаються незвичайні смаки, зваріть варення з вишневим листям. Ця добавка додасть варення пікантну терпкість і легку гірчинку.

суцвіття кульбаби - 500 штук;
кип'ячена вода - шість склянок;
лимон - дві штуки;
вишневе листя - 12 штук;
цукор - півтора кілограма.

До заздалегідь підготовленим кульбаби додайте нарізаний зі шкіркою лимон і вимиті вишневі листя.
Залийте суміш водою і поставте на вогонь.
Доведіть склад до кипіння і проваріть ще протягом десяти хвилин.
Зніміть відвар з вогню і дайте йому настоятися протягом доби.
Процідіть відвар, з'єднайте його з цукром і знову поставте на плиту.
Після того, як рідина закипить, її потрібно варити ще годину. Сироп потрібно постійно перемішувати.
Коли варення охолоне, залишається розлити його по стерильним банкам і заховати в холодильник.

Щоб зрозуміти, що варення готове, достатньо крапнути трохи сиропу на чисте блюдо. Якщо крапля не розтікається, значить, можна знімати склад з вогню. В іншому випадку час варіння доведеться збільшити.

Рецепт № 4: з прянощами

Любителям пряних ароматів рекомендується спробувати Кульбабова варення з прянощами. Воно подвійно смачніше і корисніше.

суцвіття кульбаби - 500 штук;
кип'ячена вода - один літр;
половина лимона;
маленький корінь імбиру;
бадьян - дві зірочки;
цукор - півтора кілограма.

Підготовлені пелюстки кульбаби залийте водою. Сюди ж відправте бадьян, нарізаний імбир і шматочки лимона з шкіркою.
Поставте ємність на плиту і доведіть рідину до кипіння. Після цього вона повинна варитися ще десять хвилин.
Зніміть відвар з вогню і дайте йому настоятися 12 годин.
Процідіть рідину через марлю, добре відіжміть пелюстки з прянощами.
Додайте у відвар цукор і доведіть до кипіння. Після цього варіть сироп ще півтори години.
Розлийте варення по заздалегідь підготовленим банкам і поставте в холодильник.

Рецепт № 5: з мати-й-мачухою без варіння

Якщо ви хочете поєднати в одному ласощах користь двох рослин, спробуйте рецепт варення з мати-й-мачухи і кульбаб без варіння.

суцвіття кульбаби;
листя мати-й-мачухи - в два рази менше, ніж кульбаб;
рідкий мед - в два рази більше обсягу трав'яної суміші.

Підготовлені кульбаби і вимиті листя мати-й-мачухи пропустіть через м'ясорубку.
Змішайте трав'яну масу з медом.
Протягом наступних 12 годинників «варення» має настоюватися. У міру осідання трави перемішуйте масу.
Готове засіб потрібно заховати в холодильник і вживати з чаєм в період епідемії простудних захворювань.

як приймати

Варення з кульбаб для печінки, серця, суглобів та інших систем організму буде корисно, навіть якщо ви просто будете їсти його в якості ласощів до чаю. Проте, щоб досягти більш вираженого ефекту, дотримуйтеся деяких рекомендацій.

Як приймати для печінки. Не рідше п'яти разів на день вживайте по склянці теплої води або зеленого чаю, розчинивши в ньому три чайних ложки варення. Якщо ваша мета - чищення печінки, замініть чай відваром з розторопші.
Як приймати для серця і судин. Протягом двох тижнів потрібно з'їдати по чайній ложці варення натщесерце. Після місячної перерви курс можна повторити.
Як приймати для суглобів. Протягом місяця натщесерце з'їдайте по чайній ложці варення. Через два місяці повторіть курс.
Як приймати від бронхіту. Після кожного прийому їжі з'їдайте по дві столові ложки варення, запиваючи чаєм. Курс лікування - десять днів.
Як приймати для імунітету і очищення крові. Щодня з'їдайте по чайній ложці варення. Робіть це в будь-який час доби, незалежно від прийому їжі.

Сьогодні кульбаба незаслужено забутий. Вдосталь намилувавшись килимом з жовтих квітів, люди проходять повз. Варто брати приклад з китайців. Вони готують з кульбаб салати та інші страви, а також лікувальні настоянки. Для них це не просто бур'ян, а цінний продукт харчування, який спеціально вирощують на плантаціях. З огляду на, що люди, які живуть в Китаї, відрізняються міцним здоров'ям, їх досвіду можна довіряти. Готувати варення з кульбаби нескладно, а користь його важко переоцінити.