Варення з груші дички - 2 рецепта з фото

Дикі груші в натуральному вигляді практично неїстівні. У них кислий смак, тверда і в'язка м'якоть. Незважаючи на це, з них виходить дуже гарне варення, яке за смаком навіть перевершує варення, зварене з культурних сортів груш. Звичайно, щоб вийшов гарний продукт, доведеться витратити часу більше, ніж для варіння звичайного варення. Тривалі варіння і вистойка потрібні для того, щоб груші стали м'якшими і краще просочилися сиропом. Від однієї варіння до наступної варення починає змінювати колір. На виході варення з груші дички стає темно-червоним. Дуже красиве і смачне!

складові

Груші дикі - 1 кг
сироп:
Цукор-пісок - 1,5 кг
Відвар грушевий - 2,5стакана

Вихід - 3 банки ємністю 0,5 л.
Час підготовки - 25 хвилин.
Час приготування - 1 ч. 10 хвилин (безпосередньо варіння) + 72 годин (витримка).

Як приготувати варення з диких груш

Для приготування варення потрібно взяти міцні груші, цукор-пісок і приготувати грушевий відвар.

Груші очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити серцевини з насінням і в міру обробки опускати в підкислену воду (1 г лимонної кислоти на 1 л води).

Очищені груші швидко нарізати тонкими часточками.

Викласти дички в ємність для варіння і залити холодною водою так, щоб вона тільки злегка покривала плоди.

Варити до м'якості (близько 10 хвилин), після чого викласти на друшляк або сито. Часточки повинні залишитися цілими.

Цукор розчинити в отмеренном кількості гарячого грушевого відвару.

Сироп, довести до кипіння при постійному помішуванні, прокип'ятити протягом 2-3 хвилин і опустити в нього бланшірованние груші.

Варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Ємність з грушами зняти з плити і витримати 24 години.

Процес варіння і вистойки повторити ще 2 рази.

Доварити варення з груші дички до готовності (близько 10 хвилин).

Готовому грушевому варення дати охолонути, а потім розфасувати його в стерилізовані банки, накрити прокип'ячену кришками і закрити їх.

Рецепт №2. Варення з цілої дикої груші «Дюшес»

Маленькі, щільні і дуже ароматні плоди не вживають в свіжому вигляді (так як вони мають терпким смаком). Після теплової обробки груші набувають вишуканий аромат і пікантний смак. З них готують варення і напої.

Варення з «дички» виходить дуже смачним. Щільні плоди насичуються солодким сиропом і стають дуже апетитними. Солодка маса виходить дуже яскравою і оригінальною. Сироп набуває неймовірно сильний і насичений запах. На його основі можна робити різні напої (компот, чай, кисіль), а також поливати їм млинці, морозиво і сирники.

груші (1000 грам);
цукор (700 грам);
вода (300 мл);
лимонна кислота (щіпка).

Покроковий рецепт грушевого варення:

Відрізаємо «хвостики» у груші, протикаємо кожен плід дерев'яною паличкою. Опускаємо підготовлені фрукти в киплячу воду. Чекаємо 5-7 хвилин.

Зливаємо гарячу рідину, опускаючи бланшірованние плоди в холодну воду.

Починаємо готувати сироп: змішуємо очищену воду, кислоту і рекомендовану норму цукру. Варимо солодку масу 12-17 хвилин.

Опускаємо дикі груші в киплячий сироп, перемішуємо інгредієнти.

Варимо варення 20 хвилин. Чекаємо, коли маса охолоне, повторюємо весь процес ще два рази.

Розливаємо гарячу солодку масу по скляних ємностей і герметично закупорюють.

Зберігаємо варення з груші «Дюшес» в прохолодній коморі або погребі. Насолоджуємося ароматним і оригінальним грушевим десертом в будь-який час.