Варення обов’язково зберігати в холодильнику

Варення з перетертих сирих ягід з цукром зберігати потрібно строго в холодильнику. А закочені банки можна зберігати як Вам підказує фантазія: на антресолях, в коморі, під ліжком, в ящиках на балконі, під ванною-в будь-якому місці, куди не проникає сонячне світло! Ну а відкриті банки, з яких Ви вже попоїли варення, зберігати обов'язково в холодильнику, тому як кисле варення є ні в якому разі не можна і опасно.Потому що в кисле варення з нестачу цукру може утворитися бутолотоксін, що вражає нервову систему і провокує правець.

Варення буває приготовлено різними способами. Якщо це варення-п'ятихвилинка з мінімальною кількістю цукру (на один кілограм ягід я кладу 400 грамів цукру), то його я заливаю киплячим в простерилізовані банки і закупорюють стерильними кришками закаточной машинкою. Таке варення можна зберігати на полиці в шафі при кімнатній температурі.

Роблю я і сире "варення", тобто перетираю на м'ясорубці ягоди смородини, обліпихи і змішую з цукром в пропорції 1: 1. Таке "варення" складаю знову-таки в простерилізовані банки і накриваю листком зі шкільного зошита і зав'язую шпагатом. Його я зберігаю на верхній полиці холодильника.

Можна зварити варення з повною технології, коли на один кілограм ягід кладуть від 1,2 до 1,7 кг цукру. Таке варення можна зберігати в кімнаті або в прохолодному коридорі в шафі.

Варення можна приготувати по різному. Припустимо, якщо Ви просто з цукром перемішали, то краще за все в холодильнику зберігати. Чи не псуватися точно, я так постійно роблю малину і полуницю. Вона у нас краще йде. Якщо ж ви ту чи іншу ягоду варили і в банки закатали, то можна і не тримати в холодильнику, можна і на балконі, якщо це квартира, або в коморі. А, якщо Ви в будинку живете, краще в підвалі. Може простояти і рік і два і три роки.

Якщо це варення, приготоване гарячим способом з додаванням цукру, та ще й під щільно закритою кришкою, то не обов'язково його тримати весь час в холодильнику. У мене варення під кришкою і закочені і просто під щільною стоять в темній місці, в коморі. Після відкриття банки, я все таки тримаю їх у холодильнику.

Перекручені з цукром стоять в холодильнику, вони можуть зіпсуватися, закиснути.