Варення із зелених помідорів - рецепти кулінарії

Багатьом здасться неможливим і дивним той факт, що із зелених томатів можна готувати не що інше, як варення!

На кілограм зелених помідор, які ще непридатні для консервування, потрібно взяти кілограм або трохи більше цукру. Стакан води і три грами лимонної кислоти або оцтової. Томати потрібно добре промити, відокремити плодоніжки. Помідори шаткують невеликими кубиками або часточками, насіння можна видалити. За бажанням овочі можна пропустити навіть через м'ясорубку.

Помідори опускають в каструлю або невеликий таз з окропом і, давши закипіти, проварюють протягом п'яти хвилин. Отриману кашку відкидають на друшляк або сито, давши таким чином зайвої рідини стекти.

Поки з помідорів стікає вода, потрібно зварити сироп. Цукор з'єднують з водою, добре розмішують, потім доводять до кипіння. Отримані сиропом заливають помідорні масу і дають настоятися протягом п'яти годин. Після цього каструлю з майбутнім варенням ставлять на повільний вогонь і варять двадцять хвилин, потім знімають і дають повністю охолонути. Процедуру повторюють три рази.

Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закупорюють. Зберігають в погребі чи на лоджії (в холоді).

Існують і інші способи приготування варення із зелених томатів. Їх відмінність складають додаткові інгредієнти, які додаються практично в кінці варіння помідор. Протерши варення через сито, ви отримаєте чудове повидло.

Варення із зелених помідорів з лимонами

Взяти 1,5 кг томатів, промити і нарізати кубиками. Укласти помідори в емальовану або чавунну ємність і засипати 600 г цукру, залишити настоюватися на ніч. Вранці блюдо починають варити, попередньо додавши один цілий лимон (перекручений на м'ясорубці).

Після того, як маса закипить, її варять 10 хвилин і знімають з вогню. Через п'ять годин варення добре промешівают і починають заново варити (приблизно 10 хвилин), потім прибирають для охолодження до наступного ранку.

Останній етап варіння становить півгодини після закипання. Блюдо розливають по банках і герметично упаковують. Зберігають в холоді, але зазвичай недовго. Подібні страви рекомендується з'їдати протягом півроку.

З зеленими томатами добре поєднуються волоські або мигдальні горіхи. З горіхів знімають лушпиння, видаляють перегородки. Великі горіхи розрізають на кілька частин. На звичайну норму варення практично в кінці варіння додають близько двохсот грам сердцевінок. Замість горіхів або лимона можна додати 200 грам свіжого меду.