Смачне тісто для ватрушок

Ватрушки люблять і дорослі, і діти. Класичні сирні, солодкі з повидлом, ситні з картоплею і з м'ясною начинкою - ці маленькі відкриті пиріжки прикрасять будь-який стіл. Щоб вони вийшли гарними і смачними, недостатньо приготувати хорошу начинку, сама булочка теж повинна бути смачною. Всі люблять, коли начинки багато, а краєчок ватрушки тонкий і рум'яний. Щоб цього домогтися, треба правильно вибрати тісто для ватрушок.

У кожної господині є свої улюблені рецепти тесту, які підходять для різної випічки. Класичне дріжджове тісто, приготоване опарним методом, зазвичай сильно піднімається під час вистоювання і випікання. Воно підходить для приготування смачних булочок, закритих пирогів з начинкою. Якщо використовувати таке пишне тісто для приготування ватрушок, воно може виштовхнути начинку, а краї вийдуть дуже товстими. Тому для ватрушок краще взяти тісто, яке не так сильно деформується під час випічки.

Складові:
Молоко - 125 мл
Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
Цукор - 1,5 ст.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Борошно - 330 г
Яйце - 1 шт
Масло вершкове растопленное- 50 г

Підігрійте молоко. Воно повинно бути теплим, але не гарячим. Розчиніть в ньому сухі дріжджі і цукор. Яйце розітріть з сіллю, влийте його в суміш з молоком. Додайте просіяне борошно і почніть вимішувати. Коли маса стане більш однорідною, додайте в неї розтоплене вершкове масло і замісити тісто. Це можна зробити руками, а можна використовувати для цих цілей міксер зі спеціальними насадками.

Отримане тісто досить щільне і еластичне, не липне до рук. Накрийте його чистим бавовняним рушником і приберіть в тепле місце на годину. Тісто збільшиться в об'ємі, але не сильно. Воно стане ще більш еластичним і податливим. З такого тіста можна робити не тільки ватрушки, а й маленькі пиріжки з начинкою, красиво оформлені відкриті і закриті пироги. Особливість його в тому, що воно поєднує в собі смак і пишність дріжджового і легкість в оформленні пісочного тіста. Ліпити з нього просто, як з м'якого пластиліну.

Розділіть тісто на 12 рівних частин. Кожну з них оформите у вигляді кульки. Викладіть їх на деко на відстані один від одного і пріплюснете злегка. Візьміть склянку і видавіть денцем поглиблення в ватрушках. Залиште їх так хвилин на 20-30 для вистоювання. За цей час тісто підніметься, і заготовки збільшаться в розмірі. Ще раз склянкою придавите поглиблення в ватрушках, заповніть їх заздалегідь підготовленої начинкою, змастіть ватрушки сумішшю яйця, молока і цукру і поставте деко в розігріту духовку. Випікайте 20-25 хвилин при 180 градусах. Коли ватрушки будуть готові і придбають рум'яний відтінок, дістаньте їх з духовки, змастіть ще раз і остудіть.

Подавайте ватрушки з м'ясними і овочевими начинками як холодні закуски. Солодкі ватрушки подавайте з гарячим ароматним чаєм на десерт.

Матеріали по темі