Вареники з грибами - кращі рецепти

Вареники з грибами - загальні принципи приготування

Якщо у вас є бажання порадувати близьких смачними варениками, то приготуйте їх з грибами. Готувати такі варенички зовсім не складно, зате результат перевершить будь-які очікування. Насправді страви, подібні вареників - начинка в тестовій оболонці, є в кожній культурі. Проте, вареники і особливо вареники з грибами вважаються споконвічно українським стравою.

Вареники з грибами - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників з грибами вам буде потрібно не більше однієї години часу. Якщо ви збираєтеся використовувати гриби свіжі, то гарненько їх попередньо помийте, потім дрібно поріжте і обсмажте з цибулею. Це найпростіша і універсальна начинка, але ви цілком можете урізноманітнити її, додавши до грибам картопля або капусту. Існує кілька рецептів тесту для вареників, які можна цілком успішно використовувати.

Рецепти вареників з грибами:

Приготуємо вареники, начинка яких буде складатися виключно з грибів. Пам'ятайте, що будь-які гриби ви не вибрали, блюдо здивує вас своїм ароматом. Ми візьмемо магазинні печериці, так як їх простіше всього дістати в будь-який час року.

Тісто для вареників:

Борошно 200 грам
Масло вершкове 20 грам
Яєчні жовтки 2 штуки
Вода ½ склянки

Гриби печериці 300 грам
Цибулина 1 штука велика
Олія соняшникова 1 столова ложка
сіль

Насамперед замісити тісто для вареників. Борошно просійте в глибоку миску, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.

Розтопити масло вершкове.

Додайте в поглиблення в борошні два жовтки, холодну воду, розтоплене вершкове масло.

Замішуйте тісто, починаючи це робити від центру. Ви повинні отримати густу масу.

Отримане тісто обмотайте плівкою і покладіть в холодильник на півгодини.

Приготуємо начинку. Для цього потрібно дрібно порізати помиті гриби, цибулю нашаткувати.

Розжарити сковорідку, змастіть маслом і викладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого відтінку, після чого додайте до нього грибів. Обсмажуйте овочі близько 15 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його тонко (дане тісто досить еластичне, тому не розвалиться в процесі приготування вареників, навіть якщо його товщина буде близько ½ сантиметри)

За допомогою склянки поріжте тісто на кружки. В середину кола з тіста кладіть ложку грибів з цибулею, а потім защипують краю вироби.

Відварювати вареники з грибами потрібно близько 4 хвилин, помістивши їх в киплячу підсолену воду.

Рецепт 2: Вареники з грибами і картоплею

Гриби як начинка, смачні і самі по собі, але додавши трохи картоплі, ви зробите вареники ще смачніше і ситніше. Для цього рецепта приготуємо тісто заварне, без яєць.

Тісто для вареників з грибами заварне:

Борошно 200 грам
Вода 1/2 склянки
Олія соняшникова 2 столові ложки
Сода ½ чайної ложки
сіль

Начинка для вареників:

Картопля великий 1 штука
Гриби 250 грам
Цибулина 1 штука

Картопля очистіть від шкірки і поставте відварюватися в каструлю, наповнену водою. Він повинен варитися близько 10-15 хвилин після того, як вода закипить.

Замісити заварне тісто для вареників з грибами. Нагріємо воду до кипіння. Борошно просійте на чисту робочу поверхню, зробіть в ній поглиблення і влийте туди масло рослинне і окріп. Починайте перемішувати ложкою, додаючи соду і сіль. Вийшло в результаті тісто відставте в сторону, поки будете готувати начинку.

Приготуємо начинку. Почистіть цибулю і дрібно його порізати. Гриби помийте і також дрібно наріжте. Розігрійте пательню, змастіть маслом і викладіть туди цибулю, а потім гриби. Обсмажуйте суміш близько 10-15 хвилин.

Дістаньте картопля, подрібніть його в пюре. Змішайте картопля з грибами, посоліть начинку.

Розкачайте тісто. Таке тісто можна розгортати і товщим, ніж в першому рецепті, так воно вийде смачніше. За допомогою склянки зробіть гуртки з тіста для вареників.

Кладіть в середину гуртка ложку начинки, потім защипують краї вареника.

Відварюйте вареники з грибами близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Рецепт 3: Вареники з грибами і капустою

Капуста і гриби - це найсмачніше поєднання овочів. Приготуємо вареники з такою начинкою. Тісто замісити на молоці.

Тісто для вареників з грибами на молоці:

Молоко ½ склянки
Борошно 200 грам
Яйце куряче 1 штука
сіль

Гриби 200 грам
Лук 1 штука великий
Капуста 200 грам
сіль

Просійте борошно в ємність, зробіть поглиблення в центрі, вбийте туди яйце і додайте молока кімнатної температури. Посоліть і вимішують тісто до отримання однорідної густої маси. Відкладіть в сторону на півгодини.

Приготуємо начинку. Гриби гарненько помийте. Поріжте їх дрібно. Цибулю очистіть. Нашинкуйтекапусту і цибулю якомога дрібніше. На розігріту сковорідку, змащену маслом, викладіть спочатку цибулю, потім гриби, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте капусту, посоліть і тушкуйте під закритою кришкою не менше 10 хвилин, помішуючи час від часу.

Тісто розкачати і за допомогою склянки зробіть гуртки. Коли начинка охолоне, ложкою кладіть в середину гуртка начинку і защипують краю.

Відварюйте вареники з грибами і капустою близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Вареники з грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви задумали приготувати вареники з грибами, то вибір грибів не обмежений, ви можете взяти і опеньки, і білі, і лисички, і шампіньйони. Печериці особливо хороші тим, що для того, щоб їх дістати, не потрібно їхати в ліс, а можна сходити в магазин. Крім того, цілком можете взяти сушені гриби або заморожені. Гриби сушені перед приготуванням потрібно залити гарячою водою і залишити їх на 25-30 хвилин. А якщо ви вирішили використовувати гриби заморожені, то просто необхідно розморозити їх, давши стекти рідини.

Рецепти з грибами

Грибний суп
Запіканка з грибами
Жульєн з грибами
Салати з грибами
Картопля з грибами
грибний паштет
Мариновані гриби
Рецепти з печерицями
Супи з грибами
Гриби з сиром
фаршировані гриби
смажені гриби
Паста з грибами
Картопля з м'ясом і грибами
Гриби в горщиках
гриби тушковані
Піца з грибами
Вершковий соус з грибами
Гриби запечені в духовці
Гриби зі сметаною
М'ясо з грибами
Салати грибна поляна
Листковий салат з грибами
Салат зі смаженими грибами
Рецепт салату з грибами і сиром
грибний соус
Тарталетки з грибами
Суп із сушених грибів
грибний бульйон
Суп на грибному бульйоні
Салат з грибами - рецепт з фото
Грибний суп - рецепт з фото
Вареники з грибами
Лазанья з грибами

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
Як позбутися від мімічних зморшок
Як назавжди прибрати целюліт
Як швидко схуднути без дієт і фітнесу