Варена ковбаса в домашніх умовах
Якщо ви дбаєте про натуральність і користь споживаних продуктів, то рецепт домашньої варенки стане незамінним у вашому арсеналі. Незважаючи на те, що зазвичай приготування домашньої ковбаси є процесом досить трудомістким і вимагає розвинених кулінарних навичок, готувати варенку простіше простого, а готовий продукт можна включати навіть в дитячий раціон.
Варена ковбаса в домашніх умовах - рецепт
- яловичина - 450 г;
- свинина - 1,1 кг;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 75 мл;
- сухе молоко - 35 г;
- сушений часник, кардамон, мелений перець - по 1/2 ч. ложки;
- сіль - 30 г.
Обидва види м'яса дрібно порубати або пропустіть через м'ясорубку пару-трійку раз, щоб на виході вийшов пастоподібний фарш. У готовий фарш вбийте яйце, додайте сіль і залишилися спеції. Розведіть сухе молоко в воді і, поступово вливаючи рідину в фарш, збивайте масу блендером. В'язкий м'ясний фарш розфасуйте за спеціальними готовим оболонок для ковбас або оберніть фольгою з харчовою плівкою / рукавом для запікання.
Незважаючи на безліч існуючих рецептів, візьміть до уваги те, що варена ковбаса в домашніх умовах, приготована в пляшці небезпечна для здоров'я! Оскільки пляшковий пластик виділяє шкідливі для організму речовини, під дією високих температур, а це зовсім не те, що нам потрібно під час приготування натурального продукту.
Додайте батон ковбаси в наповненій водою каструлі і варіть на мінімальному вогні близько двох годин. Вилучену з окропу варену ковбасу, приготовану в домашніх умовах, обдайте крижаною водою і залиште повністю охолонути.
Куряча варена ковбаса в домашніх умовах
- куряче м'ясо - 1,2 кг;
- вершки - 110 мл;
- яйце - 1 шт .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 45 г;
- крохмаль - 1 ч. ложка.
Перед тим, як зробити варену ковбасу в домашніх умовах, підготуйте саме м'ясо. Для курячої ковбаси краще брати суміш з білого м'яса філе і червоного м'яса стегон і гомілок. Наріжте м'ясо великими шматками і пюріруйте за допомогою блендера. До отриманого пюре вбийте яйце, влийте вершки, додайте розтертий в пюре часник і подрібнену цибулю. Всипте крохмаль з сіллю і знову збийте все до утворення однорідної пасти. Викладіть суміш в рукав для випічки і затягніть краю джгутами. У фарші не повинні потрапляти бульбашки повітря, інакше оболонка вибухне. Варіть ковбасу на мінімальному вогні протягом півтори години.