В’ялена щука в домашніх умовах

Щука є рибою середньої жирності, з дуже ніжним білим м'ясом, з якого можна приготувати багато смачних страв. Вона має особливі смакові якості, які не залишать байдужими практично нікого. Смажена щука з молодим часником.

Сьогодні хотілося б розповісти про те, як в'ялити щуку в домашніх умовах. Процес в'ялення щуки практично нічим не відрізняється від в'ялення інших риб. Рецептів в'ялення щуки існує дуже багато. Тому розповімо основи в'ялення щуки в домашніх умовах.

Для початку, рибу потрібно підготувати до процесу в'ялення. Щуку необхідно добре промити, попередньо попатравши. Бажано видалити зябра. Луску не видаляти. Потім обсушити рибу паперовим рушником. Далі її необхідно надрізати уздовж хребта і распяліть.

Після того, як риба підготовлена, приступаємо до її послові. Щуку потрібно добре засипати сіллю зовні і всередині. Сіль не потрібно жаліти, чим більше, тим краще. Риба все одно не вбере в себе солі більше, ніж необхідно.

Потім щуку потрібно помістити в казанок, каструлю або відро, зверху добре засипавши сіллю. Після цього, ємність щільно накривають дерев'яною дошкою, поверх неї ставлять гніт і залишають в прохолодному темному місці.

Для того, щоб з щуки видалити шкідливі мікроорганізми, потрібно залишити її на засолювання не менше, ніж на 20 днів.

По закінчення необхідного терміну, коли риба Просолов, її промивають і вимочують. Вимочувати щуку, необхідно стільки годин, скільки вона солилася (Наприклад, 20 днів солили, значить 20 годин вимочувати).

В процесі вимочування, потрібно міняти воду кожні 2 години. Коли риба почне спливати, це означає, що вимочування можна завершувати. Після того, як щуку промили, її вивішують на ніч, коли немає мух і ос, щоб вона трохи підсохла. Для того, щоб розвісити рибу, її потрібно попередньо нанизати на волосінь, дріт або нитку.

З ранку, щуку збризкують розчином столового оцту, накривають марлею і вивішують в тіні, щоб на неї не потрапляли сонячні промені. Процес сушки займає не менше 25 днів. Зрозуміти, коли в'ялена щука готова, зовсім не складно. Її можна вживати, коли спинка риби усохне, а м'ясо стане жорстке, але при цьому пружне.