в’ялена краснопірка
Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Перед тим, як в'ялити красноперку, потрібно знати деякі хитрощі, завдяки яким риба вийде в міру солоною, в міру ароматної і дуже смачною. Про ці хитрощі і точної технології домашнього приготування красноперки в'яленої розповімо в нашій статті.
Послідовність дій при зав'яленні красноперки
Технологія в'ялення риби дозволяє зберегти її на тривалий час і при цьому дає можливість згодом вживати готовий продукт без термічної обробки. Тому вкрай важливо на етапі підготовки та просушування красноперки точно пам'ятати про послідовність дій, адже це допоможе напевно позбутися від паразитів, що мешкають в рибі і зберегти її м'ясо на тривалий час. При приготуванні красноперки в'яленої потрібно виконати наступні маніпуляції:
- почистити і випатрати рибу - особливо початківцям кулінарам варто ретельно виконати ці дії, оскільки погано очищена краснопірка з не до кінця віддаленими нутрощами може зіпсуватися на етапі просушування або придбати неприємний присмак;
- засолити її: при засолюванні в тканини риби проникає велика кількість молекул солі, які відіграють роль консерванту і вбивають хвороботворні бактерії і паразитів;
- промити і вимочити її, щоб прибрати зайву сіль, яка буде погано позначатися на кінцевому смаку красноперки;
- підвісити на просушку на довгий час на протязі або під потоком повітря, щоб швидше просушити і зав'ялити красноперку.
Рецепт в'яленої красноперки
Для приготування потрібні лише сіль і риба:
- краснопірка - 10-15 штук,
- сіль - 1-1,5 кілограма.
- Кількість порцій: 10;
- Час приготування: 7-10 днів.
Червоноперку чистимо від луски, видаляємо нутрощі і плівки. Промиваємо, а потім готуємо до посолу. Беремо глибоку ємність, краще емальовану або з харчового пластику, на дно всипаємо сіль на 1 сантиметр.
Кожну рибку натираємо сіллю зсередини черевця, нашпиговувати сіллю зяброві кришки, втираємо в шкіру. Укладаємо красноперок головах до хвоста на соляної шар. Зверху всипаємо ще сантиметр солі, а потім вкриваємо кришкою. На кришку поставимо несильний гніт - можна банку або півлітрову пластикову пляшку з водою.
Після просолкі красноперок потрібно замочити в холодній чистій воді. Для дрібних рибок вимочування займає 8 годин, краснопірка пожирнее вимочуйте не менш 12. Міняти воду потрібно часто, кожні дві-три години. Після вимочування рибу нанизати на шпагат або підвісьте на гачках з дроту на рейках. Для просушування встановіть рейки або мотузку на балконі, під вітерцем, і залиште на 7-8 днів.
Прийоми і хитрості для кращого результату
Експериментувати на кухні потрібно обов'язково! Навіть якщо ви просто вяліте рибу. Щоб краснопірка в'ялена вийшла ще смачніше, спробуйте наступні хитрості:
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.