У яких продуктах знаходяться нітрати
Нітрати і нітрити потрапляють в наші організми з водою і продуктами, ми до них в процесі еволюції пристосувалися. Тут головне - не переборщити з кількістю. Несумісна з життям доза нітратів, небезпечна для здоров'я, -10-15 і навіть 30 м Щоб таку дозу отримати, треба з'їсти за добу ні багато ні мало 15 - 20 кг свіжої капусти, 10-15 кг буряка і т.д.
Скільки ж можна з'їсти нітратів? МОЗ стверджує: 5 мг на кг вашої ваги абсолютно нешкідливо, навіть необхідно. Тобто, якщо ви «тягнете» на 80 кг, за один прийом належить вжити до 400 мг нітратної добавки. Для наочності: це до 5 кг кавунів, або 1 кг брукви, або 10 кг зеленого горошку, або 5 кг зеленої цибулі, або 1 кг щавлю. Так що не варто робити з нітратів лякало.
У різних частинах овочів нітрати містяться в різних кількостях. У стеблах їх зазвичай більше, ніж в листі, в листі більше, ніж в плодах.
У середній частині бульб картоплі нітратів трохи, найбільше їх в серцевині і шкірці. Очищаючи картопля, ви видаляєте їх більшу частину.
У білоголової капусти найбільша кількість нітратного азоту міститься в верхівці качана; верхні листки містять його в 2 рази більше, ніж внутрішні. Найбільше нітратів в качані. У жилках листа їх більше, ніж в тканинах листової пластинки.
У цвітної капусти в суцвітті нітратів зовсім мало. Найбільше їх в квітконіжках, кількість зростає в міру наближення до стебла.
Коренеплоди редису довгої форми більш «нітрозагрязненние», ніж круглі. У нижній частині їх більше, ніж в середині. Редис, вирощений в теплиці, цим страждає більше, ніж «вуличний».
У гороху найбільшу кількість нітратів міститься в молодих плодах, причому їх кількість зростає по стеблу від низу до верху.
У моркві багато нітратів у верхівці коренеплоду; в серцевині більше, ніж в корі. У буряка столового серцевина і кінчик кореня більш «нітратні», ніж
У гарбузі найбільше нітратів в зоні, що примикає до плодоніжки, а також в насіннєвий камері. Найменше в м'якоті, трохи більше - в шкірці.
При вигонки зелені взимку, на підвіконні, нітратів більше, ніж у тій «зеленушки», що росла влітку в городі. У молодому листі нітратів зазвичай більше, ніж в старих.