У яких продуктах міститься вітамін В2

Один з найбільш важливих вітамінів для підтримки краси і здоров'я людини - це вітамін В2. Його навіть можна назвати "шкірним" вітаміном.

Якщо в наше меню входять продукти, що містять в достатній кількості рибофлавін, ми можемо розраховувати на те, що наша шкіра надовго залишиться еластичною, гладкою, молодою і здоровою.

Наслідки дефіциту в організмі такого вітаміну як В2

Дуже суттєво недолік в організмі цього вітаміну позначається на імунітеті людини. Погіршується зір. Ослаблена нервова система, і, як наслідок, депресії і нервові зриви - ще один неприємний результат нестачі в організмі рибофлавіну. Для нормальної роботи травної системи цей вітамін також має велике значення.

Дія рибофлавіну подібно до вітаміну В1 - він сприяє спалюванню жирів а також підсилює роботу енергетичних механізмів. У комплексі з фосфорною кислотою і білками в присутності будь-яких мікроелементів він утворює ферменти, в яких потребує організм для нормального обміну речовин (сахаридов) і для передачі кисню всім клітинам і тканинам організму.

З'явилися зморшки в куточках губ, потріскані губи, невеликі тріщинки біля рота, печіння в очах, жирне волосся, лущиться шкіра на лобі, вухах і носі, почервоніння повік - все це може послужити симптомами, що свідчать про нестачу в організмі вітаміну В2. Схожі процеси можуть відбуватися і при нестачі заліза в організмі.

Однак недолік рибофлавіну впливає не тільки на красу. Набагато важливішим є стан мозку і зору, робота залоз внутрішньої секреції, функціонування всієї нервової системи в цілому.

Затягування ран на слизовій порожнини рота або на шкірі відбувається за рахунок збільшення епітеліальних клітин. Якщо ж збільшити дозу споживання вітаміну В2, то цей процес можна прискорити.

Після успішних експериментів на тваринах із застосування рибофлавіну для лікування катаракти, були розпочаті експерименти і на людину. Але як виявилося, рибофлавін не здатний запобігати катаракту, для цього необхідні інші компоненти, він може лише уповільнювати її розвиток.

Давайте розберемося, яка кількість рибофлавіну (або вітаміну В2) потрібно для організму людини.

Добова норма вітаміну В2 порівняно невелика - 1,2 мг для дорослої людини - проте не варто применшувати значення його для організму.

Функції рибофлавіну в організмі

  • У комплексі з фолієвою кислотою (вітамін В9) бере участь в утворенні еритроцитів в кістковому мозку, продовжуючи їх існування.
  • У процесі засвоєння заліза, сприяючи поліпшенню його всмоктування в організмі. У комплексі з тіаміном (вітаміном В1) він допомагає підтримувати в нормі рівень цього мікроелемента в крові. Саме тому людям, що страждають на анемію, препарати заліза призначають одночасно з фолієвою кислотою і рибофлавіном.
  • Найбільш важливо це для вагітних жінок, так як помічено, що саме при вагітності виникає дефіцит заліза і фолієвої кислоти. І в цій ситуації включення в раціон продуктів, багатих вітаміном В2, одночасно з залізом може надати неоціненну допомогу не тільки для організму матері, але і для її дитини.

Тепер, коли ми з'ясували, що вітамін В2 дійсно необхідний для організму, з'ясуємо, за допомогою яких продуктів можна уникнути його дефіциту.

При щоденному вживанні кислого молока і 50 - 100 г сиру або сиру добова потреба в рибофлавіні буде практично задоволена. Однак слід зауважити, що необхідно вживати в їжу не менше 3 склянок кислого молока або кефіру за день, особливо в ті періоди, коли організм схильний до підвищених фізичних навантажень.

Що ж стосується тих, у кого молочні продукти не викликають апетиту, не варто впадати у відчай. Крім кефіру, сиру і сирів досить високу кількість цього вітаміну присутній в м'ясі, субпродуктах (печінка, нирки), листових зелених овочах, неочищеному зерні або хлібі з нього.

Фактори зниження в організмі рівня вітаміну В2

У більшості випадків це обумовлено ліками, недоліком або підвищенням функції щитовидної залози та іншими хворобами. Рибофлавін може руйнуватися при впливі на нього використовуваних при психіатричному лікуванні ліків, пероральних протизаплідних таблеток, а також борної кислоти, що знаходиться в складі величезної кількості коштів, які використовуються в домашньому господарстві

Вітамін В2 може розчинятися у воді, він не переносить світла, але зате практично ніяк не реагує на високу температуру. Тому його втрати виявляться більшими при приготуванні їжі у відкритому посуді.

Вітамін В2 може бути збережений в холодильнику, але при цьому руйнується на світлі приблизно за 14-15 годин в разі розморожування яловичого м'яса і овочів. Тому для збереження вітаміну заморожені продукти опускаються безпосередньо в киплячу воду або для їх розморожування використовується духовка.

Медиками було відмічено, що у жінок, організм яких містив достатню кількість вітаміну В2, народжувалися здорові діти. Ці вітаміни вкрай потрібні для забезпечення гарного розвитку мозку дитини.

Яка кількість вітаміну B2 (рибофлавіну) необхідно людині за день?

Для чоловіків - 1,6 мг / день, а для жінок 1,2 мг / день. Максимально допустима доза вітаміну близько 3 мг / день для людей, які вживали більшу кількість м'яса, білків або для вагітних жінок. Але і перевищення дози цього вітаміну шкоди не приносить. Найкращий спосіб, збільшення кількості вітаміну в організмі, вводити його з їжею, а не з фармацевтичними препаратами, які дуже дорогі.

У яких продуктах міститься вітамін В2

Містять рибофлавін наступні продукти:

  • дріжджі пекарські сушені, дріжджі пивні сухі, дріжджі пекарські свіжі,
  • молоко сухе та свіже,
  • сир,
  • телятина, жирна свинина, яловичина, баранина,
  • гречка і вівсянка,
  • мигдаль, арахіс,
  • борошно пшеничне, борошно житнє,
  • яйця курячі,
  • какао,
  • зелений горошок, цвітна капуста, шпинат,
  • картопля.

Сир може бути різним. Якщо сир м'який, значить, в ньому велика кількість сироватки, а отже і вітаміну В2.

Якщо молоко знаходиться в скляному посуді при денному світлі, то в ньому втрачається велика кількість вітаміну B2. Молоко знаходиться 2 години денному світлі, втрачає близько 50% вітаміну В2.

У вареному горосі, з якого зливаємо воду, вітаміну В2 не залишається взагалі. Тому при приготуванні їжі потрібно стежити, щоб каструля була закрита, інакше окислюється більшу кількість вітамінів.