У яких продуктах міститься рибофлавін (вітамін b2) таблиця зі списком продуктів

Рибофлавін (вітамін B2) - це розчинна у воді речовина, виділена в 1933 році групою німецьких вчених на чолі з Ріхардом Куном з яєчного білка і молочної сироватки. Встановлено, що навіть незначна нестача цього вітаміну в організмі людини може негативно позначитися на роботі більшості внутрішніх органів і систем. З цієї причини дієтологи рекомендують стежити за тим, щоб в раціоні постійно присутні страви, багаті рибофлавіном, і оперативно реагувати на появу симптомів нестачі цієї речовини.

Які функції рибофлавіну в організмі?

Спектр дії рибофлавіну на внутрішні органи і тканини людського організму вкрай великий. Зокрема, вітамін B2:

• є ключовою ланкою обмінних процесів;
• сприяє утворенню еритроцитів і антитіл;
• створює умови для належного функціонування органів зору (бере участь у виробленні пігменту родопсину, захищає очну сітківку від негативного дії УФ-випромінювання, допомагає зоровому апарату адаптуватися до темряви, знижує стомлюваність очей);
• бере участь в синтезі гемоглобіну;
• регулює процеси росту;
• є складовим компонентом деяких ферментів;
• підтримує в нормальному стані епітеліальні тканини людського тіла;
• покращує стан волосся, перешкоджає їх надмірного випадання;
• бере участь у метаболізмі жирів, білків і вуглеводів;
• налагоджує роботу репродуктивної системи;
• зводить до мінімуму негативний вплив токсинів та інших отрут на організм.

Поряд з цим, рибофлавін бере безпосередню участь в синтезі інших вітамінів.

Добова потреба у вітаміні B2

Потреба в рибофлавіні варіюється в залежності від наступних факторів:

• віку;
• загального стану організму;
• статевої приналежності.

Приблизні добові норми споживання вітаміну B2:

Потреба в рибофлавіні істотно підвищується при зловживанні спиртним, використанні оральних контрацептивів, тривалому перебуванні в занадто гарячих або холодних приміщеннях, а також при значних фізичних навантаженнях.

У яких продуктах міститься вітамін B2?

Ключовими джерелами рибофлавіну для організму людини є м'ясо і молоко, риба, м'ясні субпродукти, сир, яєчні білки, сир. Крім цього, досить високу кількість вітаміну B2 присутній в листових зелених овочах, вівсянці, гречці, дріжджах, горіхах, проростках зернових культур і в горосі. Більш докладні дані про те, в яких продуктах міститься рибофлавін, представлені в табличній формі.

Для того щоб зберегти максимальну кількість рибофлавіну в продуктах під час кулінарної обробки, необхідно:

• відмовитися від кип'ятіння пастеризованого молока;
• захищати молочні продукти, м'ясо, рибу та овочі, в яких присутній вітамін B2, від попадання прямих сонячних променів;
• розморожувати продукти тільки в затемнених місцях;
• використовувати для зберігання їжі непрозорі контейнери;
• варити овочі і м'ясо під закритою кришкою;
• відмовитися від вимочування продуктів перед їх приготуванням.

Надлишок і дефіцит вітаміну B2: причини і наслідки

Організм людини позбавлений здатності накопичувати рибофлавін. Надлишки даної речовини досить швидко виводяться з органів і тканин через сечовидільну систему. Єдиною ознакою, який може сигналізувати про надмірне скупчення вітаміну B2 в організмі, є забарвлення сечі в яскравий жовтий колір.

Куди більшу небезпеку несе в собі дефіцит рибофлавіну. Причинами нестачі даної речовини в організмі людини можуть стати:

• неграмотний підхід до складання повсякденного раціону (відмова від вживання продуктів, які є харчовими джерелами вітаміну B2, голодування, дотримання надмірно суворих дієт);
• помилки, що допускаються при зберіганні і приготуванні продуктів, що містять рибофлавін;
• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
• тривалий прийом медикаментозних засобів, визнаних антагоністами вітаміну B2.

Першими ознаками, що сигналізують про дефіцит рибофлавіну, визнаються:

• помітне погіршення апетиту;
• різке схуднення;
• постійне відчуття загальної слабкості;
• головні болі, запаморочення;
• сомнологіческіе збої (неспокійний сон, безсоння);
• зниження чутливості тіла;
• почуття різі в очах;
• значне погіршення зорових здібностей в сутінках;
• загальмованість реакцій.

Симптомами тривалої або гострої нестачі вітаміну B2 є:

• поява в куточках рота тріщин, кірок;
• запальне ураження мови і слизового епітелію порожнини рота;
• активне випадання волосся;
• нервові розлади, емоційна нестійкість;
• збільшення схильності дерматологічних захворювань;
• недокрів'я;
• збої в роботі системи травлення;
• погіршення зору, офтальмологічні захворювання;
• затримка росту в дитячому віці.

При виявленні вищеописаних ознак необхідно провести коригування раціону і включити в нього достатня кількість продуктів, багатих рибофлавіном. Крім цього, слід приділити увагу процесу приготування їжі і мінімізувати дію факторів, що сприяють зниженню вмісту вітаміну B2 в готових стравах.