Шоколадні цукерки - рецепти трюфеля своїми руками, Рафаелло, цукерок з м’ятною і желейної начинкою,

Власноруч приготовлені шоколадні цукерки не йдуть ні в яке порівняння з тими, що часто пропонують споживачам виробники солодощів в магазині. Домашні вироби позбавлені всіх шкідливих домішок, які є невід'ємними складовими промислового продукту.

Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах?

Якщо ви зважилися приготувати шоколадні цукерки своїми руками, рецепти ласощів можна знайти в запропонованому нижче матеріалі, а викладені спочатку інструкції допоможуть виконати обраний варіант правильно і результативно.

1. Натуральні шоколадні цукерки можуть бути приготовані з готового якісного шоколаду або з використанням какао бобів і масла какао.
2. Начинки для шоколадних цукерок можуть бути як простими, такими як горіхи, сухофрукти і родзинки, так і багатокомпонентними, приготованими за оригінальним рецептом.
3. Для оформлення ласощі використовують силіконові формочки для цукерок.

Шоколадні цукерки «Трюфель»

Приготувати шоколадні цукерки своїми руками простіше, ніж може здатися спочатку. Головне - запастися потрібними інгредієнтами, слідувати елементарним рекомендаціям рецепта і дуже скоро ваше чаювання буде доповнено дивно ласою домашньої Сластьон, від дегустації якої встояти просто неможливо.

• цукор - 250 г;
• какао боби - 50 г;
• вершки - 5 ст. ложок;
• масло какао - 80 г;
• молоко сухе - 120 г;
• яєчний білок - 1 шт .;
• порошок какао - 50 г;
• горіхи - 1 жменя;
• цукрова пудра - 1 ст. ложка.

1. Цукор змішують з вершками, проварюють 3 хвилини.
2. Гарячу суміш знімають з вогню, розпускають в ній перетерті боби і масло какао.
3. Втручаються молоко, збитий білок і розтирають 10 хвилин.
4. Залишають масу на 30 хвилин, після чого набирають її чайною ложкою, зволоженими руками формують шоколадні цукерки, умочують їх в суміші пудри, какао і горіхів, охолоджують.

Шоколадні цукерки з горіхами

Дивно ласими виходять шоколадні цукерки з підсмаженими горіхами. Можна використовувати як фундук або кешью, так і арахіс, підсушити продукт до придбання ним кремового відтінку в духовці на деку. Солодкість ласощі можна регулювати кількістю цукру або іншого обраного підсолоджувача.

• какао боби - 150 г;
• масло какао - 75 г;
• цукор, мед - за смаком;
• сухе молоко, горіхи.

1. Перетирають какао боби, змішують з маслом какао і поміщають на водяну баню.
2. Розмішують масу до розплавлення, втручаються цукор і за бажанням сухе молоко.
3. Розливають основу за формами, заповнюючи їх на 2/3, занурюють в кожну по горішку, дають застигнути в холоді.

Домашні шоколадні цукерки з какао

Якщо не вдалося придбати натуральні боби, можна зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах з какао. Начинкою можуть бути, як і в попередньому рецепті, горішки, так і м'яка маса, зроблена з подрібненої кураги, родзинок і чорносливу, в яку за бажанням можна додати подрібнені горіхи.

• порошок какао - 5 ст. ложок;
• масло - 50 г;
• молоко - 5 ст. ложок;
• цукор - 7 ст. ложок;
• борошно - 1 ч. ложка;
• сухофрукти і горіхи.

1. Готують начинку, сполоснувши сухофрукти, обсушити і подрібнивши їх разом з горіхами в блендері.
2. У кипляче молоко всипають суміш какао з цукром, варять до однорідності.
3. Всипають борошно і, продовжуючи помішувати, варять масу 4 хвилини.
4. Заповнюють формочки наполовину шоколадною масою, кладуть в центр кульку начинки, заливають сумішшю зверху і охолоджують.

Шоколадні цукерки з м'ятною начинкою

Якщо є бажання скуштувати щось незвичайне, одночасно солодке, і освіжаюче, приготуйте шоколадні м'ятні цукерки. Контраст смакових поєднань справить на вас незабутнє, незабутнє враження, і ви захочете повторити рецепт створення вишуканого домашнього ласощі ще не один раз.

• темний шоколад - 200 г;
• кешью і кокосова борошно - по 1/3 склянки;
• олія кокосова - 2 ст. ложки;
• мед - 3 ст. ложки;
• олія м'ятна - 5 крапель.

1. З'єднують всі складові крім шоколаду в ємності блендера або комбайна, подрібнюють.
2. Отриману масу розкладають по формах, дають застигнути.
3. Розтоплюють на водяній бані шоколад, занурюють в нього застиглі заготовки.
4. Поміщають шоколадні цукерки з м'ятою в холод для застигання.

Шоколадні цукерки «Рафаелло»

• білий шоколад - 200 г;
• стружка кокосова - 150 г;
• масло - 50 г;
• жирні вершки - 12 мл;
• мигдаль.

1. Розламаний на шматочки білий шоколад заливають вершками і розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. Дають масі охолонути при кімнатних умовах, втручаються 50 г стружки кокосової і вершкове масло.
3. Поміщають масу в холодильник ненадовго, після чого збивають трохи і знову охолоджують.
4. З отриманої основи оформляють круглі білі шоколадні цукерки, вкладаючи в кожну мигдаль, панірують в стружці.

Шоколадні цукерки з желейної начинкою

Наступний рецепт шоколадних цукерок порадує фанатів желе. В даному випадку желейна основа виступає в якості начинки для оформлення виробів. Важливо правильно дотримуватися пропорції рідини і желатину, щоб отримати щільну масу, яку можна буде розрізати ножем або без побоювання наколоти на вилку. Морс можна замінити солодким молоком або фруктовим соком.

• шоколад - 200 г;
• ягідний солодкий морс - 1 стакан;
• желатин - 40 г.

1. Замочують желатин у воді згідно з рецептом, розпускають і змішують із солодким морсом, молоком або соком.
2. Розливають суміш по формочках і дають добре застигнути.
3. Розтоплюють шоколад, остуджують, умочують в ньому желейні заготовки і дають застигнути на решітці або пергаменті.

Шоколадні цукерки з алкоголем

Для дорослої аудиторії можна приготувати домашні шоколадні цукерки з алкогольною начинкою. В даному випадку використовується лікер Бейліз, який допустимо замінити будь-яким іншим напоєм. Вироби оформляють з молочного, чорного або білого шоколаду, який набувають готовим або оформляють з бобів, цукру і масла какао.

• шоколад - 200 г;
• лікер Бейліз - 50 мл.

1. Розтоплюють шоколад.
2. Наносять шар шоколаду на дно і стінки форми і дають застигнути.
3. Повторюють процедуру до утворення шару завтовшки 1,5 мм.
4. Наливають в заготовки потроху лікеру і відправляють в морозилку.
5. Покривають шоколадні алкогольні цукерки шаром повторно розтопленої основи зверху, дають застигнути.

Шоколадні цукерки з дитячої суміші

Шоколадні цукерки в домашніх умовах можна оформити з дитячої суміші «Малютка», але при бажанні можна замінити її і інший на свій вибір. У рецепті для надання виробам особливого смаку і аромату використовується коньяк або мадера, яку можна замінити соком, якщо ласощі розраховане на дитячу аудиторію.

• дитяча суміш - 1 пачка;
• варене згущене молоко - 1 банка;
• какао - 100 г;
• молоко - 50 мл;
• коньяк або мадера - ½ склянки;
• горіхи - 2 склянки;
• крихта з печива або вафель.

1. Суміш з'єднують з двома ложками какао, горіхами, згущеним молоком і коньяком, перемішують.
2. Оформляють з основи кульки, умочують їх в крихті з печива або вафель, перемішаної з какао.

Кольорові шоколадні цукерки

Кольорові шоколадні цукерки на паличці стануть справжньою солодкої радістю для дітлахів і забавним ласощами для дорослих. Приготування ласощі - вигадливий процес, але результат того вартий. Головне - дотримуватися робочу температуру шоколадних сумішей і тоді результат буде тільки позитивним.

• шоколад темний - 400 г;
• шоколад білий - 100 г
• вершки - 40 мл;
• інвертний цукор - 15 г;
• концентрат фруктовий - 35 г;
• масло - 20 г;
• масло какао - 50 г;
• жиророзчинні барвники.

1. Вершки цукор і концентрат прогрівають майже до кипіння, закладають білий шоколад, розмішують.
2. Розтоплене масло какао ділять на порції, вводять барвники, остуджують суміш до 30 градусів, наносять пензлем на стінки форм.
3. Повторюють процедуру 2-3 рази, охолоджують.
4. Темний шоколад розтоплюють, остуджують до 32 градусів, заливають у форми і тут же зливають в миску, знімаючи залишки шпателем.
5. Відправляють форму в морозилку на 1-2 хвилини.
6. Наповнюють заготовки начинкою на 2/3, заливають шоколадом, підтримуючи його температуру 32 градуси, знімають надлишки шпателем.
7. Коли маса схопиться, вставляють шпажки, охолоджують цукерки і витягують з форм.